Нет, троллите тут вы, делая очень сильные заявления не подтверждая их никакими источниками и начиная придираться к языку, одновременно делая в нём ошибки.
«P.S.» пишется только после подписи и не имеет смысла в электронном тексте, где можно вставлять строчки между написанными. Оно читается «Пост Скриптум» или «Пи Эс», но не «ПыСы». «инет» — такой же жаргон как и «тред».
Ну ладно, про молоко.Вам фактов? Вот факты.
Этикетки молока:
Избёнка отборное: «Состав: Молоко цельное.»
Домик в Деревне отборное: «Молоко питьевое цельное пастеризованное.»
Простоквашино Отборное: «Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное.»
Если всё это — молоко восстановленное, то налицо прямая ложь потребителю.
Некоторые другие сорта молока (в основном, с нормированной жирностью) этих же (и, на самом деле, и других) производителей ссылаются на ГОСТ 31450-2013, который допускает следующие виды сырья:
4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
— из цельного молока;
— нормализованного молока;
— обезжиренного молока.
А некоторые ссылаются на ГОСТ 52090-2003, который упоминает сухое молоко но только в контексте «напитка молочного».
Если у вас есть веские основания полагать, что всё это молоко, как отборное, так и простое — восстановленное, то я бы на вашем месте сходил в Роспотребнадзор и сделал наши магазины чуть-чуть лучше.
Эта «нормальная практика» нигде не описана и идёт вразрез с этикетками товаров (содержание которых регулируется законодательством) а так же рекламными и маркетинговыми материалами компаний. Разумеется, я не доверяю на 100% этим материалам — реклама она на то и реклама, что бы приукрашивать. Но вы по сути говорите, что реклама не приукрашивает, а врёт. А это уже серьёзное обвинение. Никаких, вообще никаких, аргументов в пользу своей точки зрения вы не привели.
Простите, но мне не известны значения слов «ПыСы» и «инет». И, да, искать эти значения в сети Интернет я не буду. Извольте общаться на принятом в России языке.
Ну дайте хотя бы ссылку на тред на двач «я работаю на молокозаводе Простоквашино, AMA»? А без этого это именно теория заговора — вы бездоказательно обвиняете большие бизнесы в «плохом» ссылаясь на «это и так понятно».
В общем, очередная теория заговора «ничего доказывать не надо потому что не надо, всё же очевидно».
Вы вот расскажите, сколько сортов молока вы пробовали в качестве сырья для йогуртов и кефиров? С какими результатами?
Я перепробовал всё, что есть на рынке в Петербурге, и точно могу сказать — молоко после микрофильтрации, на котором это НЕ написано, в продаже есть. Порошкового молока — нет.
Там ещё ГОСТ пишут, заметим. И его нарушать — это подставляться под очень крупные штрафы, которые наши власти с радостью у вас возьмут.
Перевозить? Но молоко сначала надо довезти с хозяйств до завода по производству сухого молока, потом порошок до завода по фасовке молока, а потом молоко в упаковке до магазинов. Не вижу никакой выгоды. Молоко прямо тут доится. это апельсины в Лениградской Области не очень вызревают.
Впрочем, про апельсиновый сок я точно знаю, из первых рук, что делают его не из порошка, а из концентрата — ну так это и написано на любой пачке, это и не скрывают.
Ну и совершенно непонятно зачем делать дорогой и энергоазтратный процесс осушения что бы потом разводить назад.
Можете пояснить, какой в том профит «брендам»?
Я-то всё больше сталкиваюсь, что даже микрофильтрацию отмечают на этикетках (вот уж технология, полностью убивающая молоко, я бы её скрывал как мог, но нет, пишут!)
Ну вот в Питере я, наверное, уже литров 200 этого молока использовал (и выпил и на йогурты пустил, да, я потребляю литр молока в день в среднем) — ни разу промашек не было.
Но вообще в Питере в некоторых независимых «фермерских» магазинах встречается дорогое безымянное молоко, которое в некоторых магазинах очень хорошее. Но тут вообще никаких советов дать нельзя кроме как пробовать.
В Питере лучшее — 3.5-4.2 «Избёнка», что продаётся во Вкусвилле (это их собственный бренд), который за последний год тут стал на каждом углу. И очень дешёвое, 53 рубля за пакет и 59 за бутылку. Сеть магазинов изначально московская, но московский вариант я не пробовал.
Домик в Деревне «Отборное», да, на втором месте.
Лианозовского в Питере нет, ничего не могу сказать.
Но вообще это очень зависит от региона, общего совета дать невозможно.
Нет, именно что есть залог успеха. На заводе не меряют температуру внутри, они знают что при их рецептуре надо что бы буханка/батон ехали через печь, скажем, 5 минут. И если рецептура изменилась то всё сломалось.
А вот если в изделие вставлен термометр то никакие подвижки в рецепте ничего не испортят — время изменится «автоматически» с изменением рецепта.
Ну и ростбиф лучше делать с термометром а не по правилу «40 минут + 1 час на килограмм». А иногда ростбиф делаешь из 1 килограмма, а иногда — из 5. Проще воткнуть термометр и не думать о том, сколько сегодня мяса. Потому что нужная степень термообработки белков определяется температурой и только температуролй.
Нажимом можно определять если всегда одно и то же сырьё. Плотность сырья меняется. Температура сворачивания белка — нет.
Если всегда делать одно и то же, то термометр не нужен, конечно.
Предпочту аккуратно прожаренное с хорошей корочкой, а не горелое снаружи и сырое внутри ;-)
Можно так сделать без термометра? Конечно.
Проще ли для редко приготовляемого рецепта или куска мяса это сделать с термометром? Конечно.
Нужен ли термометр если делаешь одно и то же хотя бы раз в неделю? Нет, не нужен, рука набивается очень быстро.
Нет. Стурктура хлеба — глютен. Его химия известна. Нужная температура известна. Если в новой муке глютена другое количество (или вы изменили гидратацию) то эта химия не изменится. Изменится время набора этой температуры, о чём и речь.
Именно по этому на заводе, где не меряют температуру, а регулируют время (там конвеерные печи) изменение ингредиентов отразится на пропечённости хлеба — потому что они регулируют косвеный, а не прямой параметр.
Не надо стейки делать из голени, что бы вам не пытался продать Мираторг :)
Стейки — это 2-3 конкретных отруба (один из которых в России так и не научились, гады).
Большинство этих людей умело 3.5. рецепта и всю жизнь пользовалось одной и той же печкой. Большинство этих людей всю жизнь питалось похлёбками и кашами, где всё ограничено кипением воды. Посмотрите, например, документальные фильмы BBC про историю быта от средневековья до викторианской эпохи.
Всякая ВКУСНЯТИНА же готовилась профессионалами, которые всю жизнь, опять же, проводили на одной кухне, и начинали ещё подмастерьями.
Жизнь изменилась.
Всегда можно приноровиться к сочетанию рецепта и печки, но термометр позволяет это сделать с первого раза.
«P.S.» пишется только после подписи и не имеет смысла в электронном тексте, где можно вставлять строчки между написанными. Оно читается «Пост Скриптум» или «Пи Эс», но не «ПыСы». «инет» — такой же жаргон как и «тред».
Ну ладно, про молоко.Вам фактов? Вот факты.
Этикетки молока:
Избёнка отборное: «Состав: Молоко цельное.»
Домик в Деревне отборное: «Молоко питьевое цельное пастеризованное.»
Простоквашино Отборное: «Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное.»
Если всё это — молоко восстановленное, то налицо прямая ложь потребителю.
Некоторые другие сорта молока (в основном, с нормированной жирностью) этих же (и, на самом деле, и других) производителей ссылаются на ГОСТ 31450-2013, который допускает следующие виды сырья:
4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
— из цельного молока;
— нормализованного молока;
— обезжиренного молока.
А некоторые ссылаются на ГОСТ 52090-2003, который упоминает сухое молоко но только в контексте «напитка молочного».
Если у вас есть веские основания полагать, что всё это молоко, как отборное, так и простое — восстановленное, то я бы на вашем месте сходил в Роспотребнадзор и сделал наши магазины чуть-чуть лучше.
Простите, но мне не известны значения слов «ПыСы» и «инет». И, да, искать эти значения в сети Интернет я не буду. Извольте общаться на принятом в России языке.
Вы вот расскажите, сколько сортов молока вы пробовали в качестве сырья для йогуртов и кефиров? С какими результатами?
Я перепробовал всё, что есть на рынке в Петербурге, и точно могу сказать — молоко после микрофильтрации, на котором это НЕ написано, в продаже есть. Порошкового молока — нет.
Перевозить? Но молоко сначала надо довезти с хозяйств до завода по производству сухого молока, потом порошок до завода по фасовке молока, а потом молоко в упаковке до магазинов. Не вижу никакой выгоды. Молоко прямо тут доится. это апельсины в Лениградской Области не очень вызревают.
Впрочем, про апельсиновый сок я точно знаю, из первых рук, что делают его не из порошка, а из концентрата — ну так это и написано на любой пачке, это и не скрывают.
Можете пояснить, какой в том профит «брендам»?
Я-то всё больше сталкиваюсь, что даже микрофильтрацию отмечают на этикетках (вот уж технология, полностью убивающая молоко, я бы её скрывал как мог, но нет, пишут!)
Домик в Деревне «Отборное», да, на втором месте.
Лианозовского в Питере нет, ничего не могу сказать.
Но вообще это очень зависит от региона, общего совета дать невозможно.
А вот если в изделие вставлен термометр то никакие подвижки в рецепте ничего не испортят — время изменится «автоматически» с изменением рецепта.
Если всегда делать одно и то же, то термометр не нужен, конечно.
Можно так сделать без термометра? Конечно.
Проще ли для редко приготовляемого рецепта или куска мяса это сделать с термометром? Конечно.
Нужен ли термометр если делаешь одно и то же хотя бы раз в неделю? Нет, не нужен, рука набивается очень быстро.
Именно по этому на заводе, где не меряют температуру, а регулируют время (там конвеерные печи) изменение ингредиентов отразится на пропечённости хлеба — потому что они регулируют косвеный, а не прямой параметр.
Стейки — это 2-3 конкретных отруба (один из которых в России так и не научились, гады).
Всякая ВКУСНЯТИНА же готовилась профессионалами, которые всю жизнь, опять же, проводили на одной кухне, и начинали ещё подмастерьями.
Жизнь изменилась.
Всегда можно приноровиться к сочетанию рецепта и печки, но термометр позволяет это сделать с первого раза.