Ученые создали биоразлагаемые кубики льда из желатина

Исследовательская группа Калифорнийского университета в Дэвисе представила инновационную разработку — многоразовые кубики льда на основе желатина под названием Jelly Ice. Презентация состоялась на осеннем собрании Американского химического общества 17-21 августа 2025 года.

Новый материал состоит на 90% из воды и на 10% из желатина, не содержит синтетических полимеров и создает сетчатую структуру, удерживающую молекулы воды в микроскопических пространствах. Благодаря этому кубики не тают и не выделяют жидкость при охлаждении продуктов и напитков.

Исследование началось с наблюдения ученого Люсина Вана за таянием льда в витринах с морепродуктами, что приводило к распространению бактерий. Профессоры Цзяхань Цзоу и Ган Сунь, привлеченные к проекту, сначала изучали замороженный тофу, но обнаружили, что он выделяет воду при таянии. Решение нашлось в желатине, белки которого образуют длинные цепочки с гидрогелями, удерживающими воду даже при изменении температуры.

Jelly Ice обладает рядом преимуществ: при комнатной температуре материал гибкий, а при 0°C становится твердым; поглощает на 80% больше тепла, чем обычный лед того же размера; выдерживает многократные циклы замораживания и оттаивания; легко моется водой или раствором отбеливателя.

Экологическое тестирование показало, что при компостировании материал полностью разлагается без образования микропластика и даже улучшает рост растений. Исследователи уже изготовили пластины весом около 450 г, соответствующие размерам коммерческих гелевых пакетов, но не требующие пластиковой упаковки.

Потенциальные области применения включают хранение продуктов, транспортировку медицинских препаратов и биотехнологического оборудования, а также использование в регионах с ограниченным доступом к воде. В настоящее время технология существует только в лабораторных условиях и требует рыночных испытаний перед коммерческим запуском.

Источник: designboom