Откуда в России появилась привычка щелкать семечки подсолнечника

Многие иностранцы считают, что лузгать семечки — это исконно русская привычка. На самом деле подсолнух появился в России сравнительно недавно, три столетия назад. Подсолнечник изначально произрастал в Южной и Северной Америке. Многие племена (в том числе ацтеки) почитали его и обожествляли, заметив сходство с Солнцем. Индейцы считали подсолнечник чудесным цветком, посланным на Землю высшими силами. С латыни он так и переводится «солнечный цветок» (Helianthus). Тысячелетия назад семена подсолнечника не только ели, но и производили из них лекарственные мази. Стебли цветков применяли в строительстве домов, а большие яркие соцветия использовали как головной убор.

Подсолнух из-за океана сначала попал в Европу, а затем только добрался до России. В 16 веке его привезли из Америки испанские завоеватели-конкистадоры. Европейцы вначале использовали подсолнухи чисто в декоративных целях. Цветы удивляли своей красотой. Их выращивали в Королевском ботаническом саду Мадрида. Из Испании подсолнух проник в другие страны Европы: Италию, Францию, Англию, Бельгию и Голландию, где эти интересные цветы по большей части высаживали на клумбах. В конце 17 века Петр I привез семена этого растения в Россию. Сначала подсолнух в России был популярен как элемент декора. Большими жёлтыми соцветиями украшали дома знатных дворян. Через столетие (в 1829 г.) крепостной крестьянин Д. Бокарев впервые извлёк масло из семян подсолнечника, что стало началом производства подсолнечного масла в России. К концу 19 века масло подсолнечника стало самым распространённым в стране, и по сей день Россия занимает лидирующее место в мире по его производству.

С началом изготовления подсолнечного масла подсолнух стал распространённым во всех российских сёлах. Выращивание подсолнечника на посевных полях привело к традиции есть его семена. Семечки напоминали по вкусу орехи и обладали высокой питательностью. Крестьяне часто лузгали черные семена, чтобы утолить голод в перерывах между работой. Также подсолнечное масло и семечки стали востребованными продуктами из-за того, что церковь разрешила их употребление во время поста.

Традиция лузгать семечки долгое время сохранялась в основном в деревнях и селах. Появление семечек в русских городах связано с трудовой миграцией после развития железнодорожного сообщения. До 1917 г. щелканье семечек чуть ли не запрещалось и считалось маргинальной привычкой. Лузганье признавалось бескультурным занятием и деревенским развлечением. Но во времена Гражданской войны, затем и в ВОВ семечки многих спасали от голода. Ведь они богаты не только растительным белком и аминокислотами, но и витаминами D и Е. Во время перестройки продажа семечек многим бабушкам приносила хороший заработок.

Сейчас лузгать семечки любят не только в нашей стране. Понятно, семечки едят в Америке и Мексике. В Азии их просто обожают (во Вьетнаме, Китае). В Европе семечки щелкают испанцы, французы, болгары, сербы, поляки. В Голландии в магазинах семечки продают исключительно очищенными. В Германии немцы едят их редко, в Греции ими кормят птиц. Почти все едят семечки дома, не на улице, так как шелуха создаёт много мусора. В Израиле и Латвии за лузганье семечек в общественных местах можно получить штраф. Мусульмане считают щелканье неуважением к собеседнику.

Спасибо за внимание.