Почему в самолётах предлагают томатный сок

Кто летал на самолёте, знает, что томатный сок — самый популярный сок на борту. Есть даже ряд исследований на эту тему. Наряду с томатным, авиакомпании предлагают ещё яблочный и апельсиновый. Возможно вы подумаете, что это самые дешёвые и популярные продукты, и авиаперевозчики хотят сэкономить. Но на самом деле это не совсем так. Как томатный сок попал в фавориты пассажиров? — Давайте разбираться.

Томатный сок в продаже появился не так давно по историческим меркам, в начале прошлого столетия. В Америке его массовое производство началось в середине 1920-х гг, в Советском Союзе выпускать стали с 1937 года. Теперь потребление томатного сока на мировом рынке ежегодно увеличивается. Особенно спрос растёт у авиакомпаний. Томатный сок выбирают чаще на борту самолёта даже те пассажиры, которые не особо любят его на Земле.

Дело в том, что при изменении давления на высоте меняется восприятие рецепторов вкуса и запаха. На поверхности Земли нормальное атмосферное давление составляет 760 мм ртутного столба, а в пассажирском воздушном лайнере оно поддерживается около 600 мм ртутного столба. У людей закладывает уши, могут ныть зубы, болеть голова. Пониженное давление снижает содержание кислорода в крови у человека, отчего уменьшается чувствительность всех рецепторов. Вкус томатного сока становится ярко выраженным в условиях полёта. Также в нём содержатся соли глутаминовой кислоты, придающие приятный вкус, который в Японии выделяют в отдельный — умами. Сухой воздух в самолёте приводит к обезвоживанию организма, а следовательно к потере солей и минералов. Выбирая томатный сок, пассажиры неосознанно пытаются восполнить дефицит минеральных веществ. Повышенный уровень шума в самолёте также влияет на вкусовое восприятие, сок кажется более приятным и насыщенным.

Яблочный и апельсиновые соки тоже кислые, что очень нравится пассажирам на высоте. Но томатный в отличие от них ещё и солёный. Кислый и солёный вкусы на борту раскрываются лучше, чем сладкий. Многим не хочется сладостей из-за возникновения тошноты во время полёта. Томатный сок по сравнению с другими более густой и содержит много клетчатки. Иногда люди отдают предпочтение именно ему, чтобы притупить чувство голода. Некоторые выбирают его, так как остальные рядом сидящие заказали томатный сок. Срабатывает фактор повторения, «как у других». Многие считают традицией пить томатный сок, как есть попкорн в кинотеатре. А Вы пьёте его в полётах?

Спасибо за внимание.