Не только всмятку и вкрутую. 5 оригинальных способов сварить яйцо

Яйца — классический вариант завтрака, распространенный в разных странах, отличающихся культурой, климатом, численностью населения. Подобная популярность побудила людей к экспериментам с продуктом, ведь даже самая излюбленная еда надоест, если употреблять её каждый день без изменений.

Есть два известных варианта: всмятку и вкрутую. Но на них способы приготовления не подходят к концу.

Нестареющая классика — всмятку

Прошли десятилетия с момента, как открыли этот способ готовки яиц, и он по-прежнему занимает место излюбленного завтрака.

Идеальное яйцо всмятку должно иметь плотный белок, а желток остается практически без изменений, в жидком виде. Частая ошибка заключается именно в том, что ингредиент снимают слишком рано или поздно с плиты. В итоге либо белок течёт, либо желток густеет.

Для идеального приготовления потребуется соблюсти точность во времени варки.

Если яйцо готовится в холодной воде, необходимо дождаться закипания, убавить огонь, подождать три минуты. Если же опускаете продукт в горячую воду, доведите до закипания, убавьте пламя и выключите плиту через 1,5 минуты.

Меньше по времени готовить нельзя. Это не только испортит вкус блюда и его консистенцию, но и повысит риск заражения сальмонеллезом.

В мешочек

Альтернатива яйцу всмятку, но с чуть более проваренным желтком. Он начинает схватываться, образуя шар, но внутри остается жидким, даже тягучим.

Готовится так:

• если варите в холодной воде, доводите до закипания, уменьшаете пламя и выключаете плиту спустя 4 минуты;
• при варке в кипятке следует довести до закипания, уменьшить огонь и снять через 2-2,5 минуты.

Ещё одна классика — вкрутую

Переваренные яйца — не самый изысканный деликатес. Плотный белок, напоминающий резину, и желток, приобретающий синеватый оттенок.

Чтобы получить идеально сваренное яйцо вкрутую, необходимо соблюсти несколько правил:

• положить ингредиенты в холодную воду, довести до закипания;
• уменьшить пламя до самого минимума, оставить яйца вариться 10 минут;
• по завершении слить кипяток и обдать их холодной водой, чтобы легче удалялась скорлупа.

Пашот

Французская вариация варки яиц. Суть заключается в том, чтобы сварить ингредиент прямо в горячей воде, предварительно очистив скорлупу. Пашот — неповторимое блюдо, включающее нежнейший белок и кремообразный желток.

Есть много способов такой варки яиц. Но мы рассмотрим наиболее простой и безошибочный.

Потребуется пищевая пленка, из которой вырезается круг около 15 см в диаметре. Получившийся кружок смазываем с одной стороны сливочным маслом, а противоположной стороной накрываем чашку или стакан. В центр, аккуратным движением, разбиваем яйцо. После собираем пленку в мешочек и завязываем горловину ниткой. Его необходимо опустить в закипевшую воду на 1,5 минуты.

Яйцо пашот прекрасно сочетается со слабосоленым лососем, авокадо или просто жареным беконом. Его можно употреблять и отдельно, просто выложив на свежий тост.

Продвинутый уровень завтрака — яйцо онсэн

Завершающий способ — это традиционный японский метод готовки, именуемый онсэн-тамаго. Суть в том, чтобы сварить яйцо в горячих источниках, чем пользуются жители островов.

За неимением под боком личного минерального источника воспользуемся альтернативой — имитацией того температурного режима, который требуется для варки яиц данным способом.

Как можно сделать:

• взять термос с широким горлом, положить туда пару яиц, а после залить водой, разогретой до 70 градусов (не выше), и оставить ингредиент «готовиться» на полчаса;
• второй вариант — кипятим воду, выключаем огонь, доливаем 1/3 воды от первоначального количества, кладем яйца в утварь и накрываем крышкой, а через полчаса наслаждаемся онсэн.