Кофе с «зефирками»: обман в кофейне

Многие кофейни и кафе сейчас поражают своим разнообразием названий напитков и блюд. Чего только там не встретишь: аэрокано, и ледяной мокко, и мятный раф, и даже соленый кофе… Чтобы удивить клиентов и выжить в огромной конкуренции общепита, предприниматели создают продукты, порой не сочетаемые в нашем представлении. Часто покупатели выбирают кофе с дополнениям, например мини — зефирками, и напиток и десерт в одной чашке. Но так ли все с ними просто? — Давайте разбираться.

Люди, которые считают калории и следят за своим весом, часто выбирают кофе с «зефирками». Ведь зефир в нашем понимании — полезный продукт, главными ингредиентами которого считаются яблочное пюре и яичный белок. Но в кофе добавляют маршмеллоу, который часто отождествляют с зефиром. На самом деле, это разные продукты. Причем маршмеллоу, как и многие американские пищевые товары, не особо полезен.

Название «marsh mallow» переводится с английского как «мальва болотная» (или алтей лекарственный). Очень даже странное название, напоминающее лекарственный препарат. На самом деле, ранее из корня алтея получали клейкое желе, используемое при производстве конфет. Затем вместо алтея стали применять желатин и крахмал. Технология производства изменилась, а интересное название осталось.

Видно, что внешне зефир и маршмеллоу очень похожи, они отличаются только размером. Маршмеллоу — обычно маленькие воздушные конфетки, отчего в России их стали образно называть «зефирками». В нашей стране они появились совсем недавно, но стали очень популярными. Его едят просто так, украшают различные кондитерские изделия, добавляют к мороженому, а также в горячие напитки. А в США любят жарить маршмеллоу открытом огне.

Вроде бы маршмеллоу, на первый взгляд — невесомые и воздушные зефироподобные конфеты. Но делают их не из фруктового пюре, а из сахара, кукурузного сиропа, крахмала и желатина с добавлением химических ароматизаторов, красителей и консервантов. Из полезного мы можем выделить только желатин (в составе его обычно около 2%). Благодаря содержанию коллагена, он помогает восстановлению хрящей, защищает суставы, улучшает состояние волос и ногтей. Но на этом всё! Маршмеллоу обычно содержит много сахара (более 30%), отчего считается калорийным продуктом. Энергетическая ценность этого «легкого» лакомства составляет примерно 350 ккал на 100 грамм продукта. Кто борется с лишним весом, стоит отказаться от многократного употребления маленьких «зефирок». А крахмал, который обычно модифицированный, может принести вред поджелудочной железе.

Хотя маршмеллоу часто называют зефиром, роднит эти продукты только сахар. Яблочного пюре в нем и близко нет. Не нужно вводиться в заблуждение и верить красивым названиям. Это другой продукт.

Спасибо за внимание.