Оптимальная температура в холодильной и морозильной камерах бытовых холодильников

Многие считают, что чем ниже температура, тем дольше продукты в холодильнике могут храниться и будут оставаться свежими. Логично, но на деле это не совсем так.

Да, если температура в холодильной камере будет плюс 15 градусов, то продукты испортятся быстрее чем при плюс 7, но чрезмерное охлаждение продуктов тоже не принесет пользы. Продукты в этом случае могут терять свои вкус и структуру, холодильник будет потреблять больше электроэнергии, пытаясь поддержать низкую температуру в камерах, а компрессор будет работать с повышенной нагрузкой.

Оптимальная температура в холодильнике — это не максимальный «холод», а некий баланс между сроком хранения продуктов, экономичностью и работой техники «без напряга».

Для бытовых холодильников, по мнению ученых и производителей техники, этот показатель «баланса» находится примерно на уровне плюс 4 градуса в холодильной камере и минус 18 градусов в морозильной.

Холодильник охлаждает продукты и за счет этого замедляются процессы, из-за которых они портятся. При повышении температуры в продуктах быстрее размножаются микроорганизмы (бактерии), продукты быстрее теряют свои свежесть, пищевую ценность, начинают гнить.

Но и слишком низкая температура может стать проблемой. Структура овощей и фруктов «повреждается» в сильном холоде, зелень быстрее теряет свой внешний вид и вкусовые качества, а продукты, хранящиеся в холодильнике без герметичной упаковки, могут терять влагу и пересыхать.

Кроме того, более «холодный режим» заставляет компрессор работать интенсивнее и дольше. Холодильник включается чаще и работает дольше, «ест» больше электроэнергии, износ не только компрессора, но и других элементов и узлов холодильника ускоряется.

Температура в «холодилке»

Для бытовых холодильников температура плюс 4 градуса в холодильной камере считается оптимальной.

При такой температуре продукты достаточно долго сохраняют свою свежесть, но при этом не «перемерзают». Однако есть нюансик: по всему объему внутри холодильной камеры температура неодинакова. Обычно при заданных «+4» температура на верхних полках будет примерно плюс 5-7 градусов. В средней часть части камеры — около плюс 3-5 градусов. В нижней зоне — плюс 2-4 градуса. В зоне свежести (если таковая есть) — около нуля градусов. На дверных полках будет теплее всего — примерно плюс 6-8 градусов.

Такая «зональная» разница температур в холодильной камере является нормой. Температурный «разброс» зависит от движения воздуха внутри камеры, степени заполнения холодильной камеры продуктами и их распределению по полкам, типа системы охлаждения, расположения испарителя.

Поэтому, если на табло или индикаторе вашего холодильника показывается определенная температура, то это вовсе не означает, что именно такой она будет по всему объему камеры.

Температура в «морозилке»

Для бытовых холодильников минус 18 градусов в морозильной камере считается оптимальной температурой. При этой температуре практически полностью или даже вообще останавливается процесс размножения бактерий и структура продуктов не страдает при продолжительном хранении. Правда заморозка не уничтожает бактерии. Она только переводит их в «неактивное» состояние.

Некоторые считают, что минус 22 или минус 24 градуса всегда лучше и «надежнее», чем минус 18 в морозилке. Это не совсем так. Временная установка более низкой температуры может быть логична для быстрой заморозки большого количества продуктов только что попавших в морозилку после покупки (мяса, рыбы, ягод или овощей). Но для долгосрочного хранения замороженных продуктов такая температура в морозилке чаще всего не нужна. Чем ниже температура в морозильной камере, тем выше будет расход электроэнергии. Кроме того, некоторые продукты, помещенные в морозилку на большой срок для хранения, могут сильно пересыхать.

Для большинства домашних холодильников оптимальными будут температуры плюс 4 в холодильной камере и минус 18 в морозильной. Именно такие «настройки» помогут дольше сохранить свежесть, структуру и пищевую ценность продуктов, «оптимизировать» потребление электроэнергии холодильником и продлить срок его службы.

Более низкие температуры и в «холодилке», и в «морозилке», вовсе не приведут к тому, что продукты сохранятся лучше и дольше.

Возможно вас заинтересуют и будут полезны следующие статьи:

Чек-лист «Как выбрать холодильник»

Ошибки, которыми вы «убиваете» свой холодильник

Перевозим холодильник. Как это сделать правильно