Индукционная мультиварка: принцип работы, преимущества и недостатки

Обычные мультиварки уже давно присутствуют практически на каждой кухне и для многих хозяек (и хозяев) стали незаменимой техникой для приготовления вкусной и полезной еды с минимальными затратами времени и усилий. Продукты заложил, мультиварку включил, программу выбрал и забыл (занимайся своими делами).

Принцип работы классических мультиварок до безумия прост. Трубчатый электронагреватель (ТЭН), установленный на дне мультиварки, разогревается, нагревает чашу, установленную над ним, и продукты в чаше варятся, жарятся, парятся, или тушатся.  

Но технологии не стоят на месте и относительно не так давно на рынке бытовой техники появились индукционные мультиварки, которые с каждым годом становятся все популярнее.

Внешне они практически ничем не отличаются от классических ТЭНовых собратьев, но принцип нагрева у них совсем иной. Чаша индукционной мультиварки сделана из  ферромагнитного сплава и сама выступает в качестве нагревающего элемента. Если говорить упрощенно, то разогревается чаша за счет индукционного поля (переменного магнитного поля высокой частоты), создаваемого электромагнитами (индуктором), расположенными в корпусе мультиварки вокруг чаши.

Регулировка мощности нагрева (соответственно и температуры чаши) осуществляется или изменением интервалов времени при циклическом включением-отключением индуктора, или изменением частоты магнитного поля.

Так как источником тепла для нагрева продуктов является сама чаша и вся чаша, то тепло внутри чаши распространяется более равномерно, если сравнивать с приготовлением пищи в классических мультиварках.

По функциональности индукционные мультиварки практически ничем не отличаются от классических. Есть режимы варки, жарки, тушения, томления, приготовления на пару.. Есть возможность установки температуры и времени приготовления в ручном режиме.

Бытует мнение, что расход электроэнергии, при приготовлении, блюд у индукционных мультиварок будет намного меньше, если сравнивать его с классическими мультиварками, имеющими аналогичный объем чаши. И нагрузка на внутреннюю электросеть будет гораздо меньше, чем при использовании мультиварки оснащенной ТЭНом. Да и времени для приготовления пищи потребуется намного меньше, так как разогрев чаши до необходимой температуры в индукционной мультиварке происходит практически за несколько секунд. Это совсем (или почти совсем) не так. Если посмотреть на мощность продаваемых в интернет-магазинах мультиварок (индукционных и классических), то выяснится, что у первых мощность варьируется от 0,9 до 1,3 кВт, у вторых - от 0,75 до 1,7 кВт. Согласитесь, что, так как мощности сопоставимы, то и нагрузка на внутреннюю электросеть будет примерно одинакова. Да, вполне возможна некоторая экономия на расходе электроэнергии при использовании индукционной мультиварки. Но экономия та будет только за счет быстрого и "объемного" нагрева чаши, что приведет к совсем небольшому уменьшению времени приготовления и, соответственно, небольшого копеечного сокращения расхода электроэнергии.

Второе заблуждение. Якобы ндукционная мультиварка – это одни преимущества по сравнению с мультиваркой классической. Но в каждой бочке меда есть и ложка дёгтя. Для индукционной мультиварки этой ложкой является её стоимость. Ценник индукционной мультиварки практически в два раза, а то и больше, выше ценника классической.

Возможна такая ситуация и была, когда индукционные мультиварки только появились в продаже. На сегодняшний момент цены выровнялись. И если индукционные мультиварки стОят дороже классических, то совсем не на много (можете сравнить цены на классические мультиварки и на индукционные).

А вот модельный ряд продаваемых индукционных мультиварок намного меньше, если сравнивать его с разнообразием моделей классических мультиварок.

Преимущества индукционных мультиварок (в сравнении с классическими аналогами):

•   немного ниже потребление электроэнергии (за счет небольшого уменьшения времени на приготовление)

• более равномерный прогрев пищи по всему объему во время приготовления

• относительно более быстрое приготовление блюд

Недостатки индукционных мультиварок:

• совсем небольшая линейка моделей

• необходимость использования только специальной чаши (чашу из ферромагнита чашей от классической мультиварки заменить не удастся)

• более дорогостоящий ремонт в случае поломки

Таким образом, на сегодняшний день, индукционные мультиварки имеют практический такой же функционал, как и классические. Цены на них тоже практически одинаковы. Поэтому вполне логично рассматривать вариант приобретения в качестве "помощницы на кухню" именно индукционной мультиварки, обладающей несколькими неоспоримыми преимуществами по сравнению с классической.