А я как-то ездил с онлайн-навиагтором по Камбодже. Хорошо, что оффлайн-навигатор (с скомпилированными OSM) тоже был. Впрочем, онлайн весь был заметно хуже OSM к тому же.
Ну вот Алекс Тутубалин (который занимается сверхбыстрой обработкой RAW) пишет, что от двух 760p в VROC он разницу почувствовал в жизни а не в бенчмарках. От 4-х — честно признаётся, что уже нет.
Если честно, развесного сухого я и сейчас не видел и, да, этому бы я не поверил. В смысле, покупать бы не стал :-)
Что делают с современным жидким молоком хорошо известно и описано, от научных статей до патентов. Технологий применимых — пяток. Нормальное просто-пастеризованное молоко и сейчас без холодильника ПОСЛЕ ВСКРЫТИЯ живёт не больше суток. При ненарушенной целостности упаковки я бы ставил дня на три в неособо жаркую погоду. В жару бывает и до дачи не довезёшь на электричке, даже сейчас.
Из дейстивтельно жёстких технологий — микрофильтрация (обозначается на упаковке как гомогенизация обычно) и UHT, которая не так губительна, но тоже приводит к спецэффектам. Иногда микрофильтрацию совмещают с UHT, получается молоко которое, да, во вскрытой упаковке будет стоять месяц без холодильника, а потом сгниёт а не скиснет (не дай вам бог глотнуть не глядя такого из пакета).
В общем, никаких секретов там нет, всё описано. Из просто-пастеризованного прекрансо получается вся кисломолочка и почти все сыры. Некоторые сыры требуют непастеризованного молока (ЯКОБЫ), но те же сыры обычно вы формально вообще не сделаете, потому что они контролируемого происхождения и (ЯКОБЫ) зависят от микрофлоры конкретной местности (я не уверен, что верю в это, но кто знает, микробиология — штука тонкая).
С молоком в России есть другая проблема, которая тянется именно из СССР — почти нет нормальных коров (мясомолочная порода скота питается мясом и запивает его молоком, скотина такая), и если стада мясных бычков начали разводить, то с молочными породами всё хуже, потому что стейки по 2500р+ за кило продавать можно, а молоко по 200р+ за литр не очень. Это первое. И второе — у большинства молочных хозяйств нет понимания качества т сезонности кормов. Как результат, молоко, во-первых, не нормированно по белку толком (а для сыроделанья это очень важно) и, во-вторых, по всем остальным дополнительным микроэлементам. Качество в этом месте даже при нормальной жирности плавает и скачет. Как результат почти все успешные сыры мылах сыроделен в России — козьи (успешных масс-маркет сыров в России нет вообще, всё ужас, даже сделанное под присмотром финских технологов, например).
Оно считалось! Микроструктура молока вообще до конца ещё не изучена, как показывает тщательное лазанье по анлоинтернету. Ну да, жировые глобулы, обволакивающие белки, вот это вот всё — убери и у тебя не молоко а суспензия ЖБУ в воде. Что и случается при микрофильтрации. Думаю, при осушении там тоже микроструктура идёт лесом, а она очень важна и при сквашивании и при брожении.
Вы сами себе противоречите — говорите, что сухое молоко было скоропортящимся продуктом, но делали его что бы хранить месяцами.
Ну вот вы мало что знаете, а я изучал вопрос, и если там и есть добавки (в хорошем, дорогом, качественном сухом молоке) — то это прямая ложь производителя, в которую я не очень верю в случае, опять же, больших заводов с долгой историей. Дорого нынче врать на упаковке про ГОСТы, очень дорого. Те кто хотят делать фигню всякую просто не пишут ГОСТ, пишут свои ТУ, и продают добавки-хренавки, тоже отлично продаётся.
То что добавляют — пишут на упаковке. Если не пишут и упоминают ГОСТ — то врут. Сейчас, повторю, за это огромные штрафы. Я не думаю, что крупные производители так подставляются.
В полный аналог я не поверю вообще, даже если взять сухое молоко прямо из выходного бункера установки по его производству.
Молоко — очень сложный композит, и я не верю, что можно сохранить его микроструктуру, убрав 96% воды а потом добавив назад. Например, микрофильтрация молока убивает его полностью (не дай бог купить на кисломолочку молоко гомогенизированное — проще сразу вылить, ну или кашу сварить, на кашу покатит).
Так что в «полный аналог» — нет, не верю, как и сколько ни храни.
Да и смысла в не хранящемся сухом молоке-то?
Кстати, современные производители говорят о хранении при Н.У. порядка 2-3 месяцев после вскрытия герметичной упаковки и пол-года в герметичной упаковке. Может это, конечно, всё стабилизаторы и охреневаторы.
Ну и да, если у вас есть сомнения в качестве продукта — то всегда можно потребовать экспертизу, в ГОСТе есть ссылка не методику. Сейчас за подделку упаковки (а написать на упаковке соответствие ГОСТу и не соответствовать — это именно оно) огромные штрафы производителям.
Ну, вы ГОСТ почитали? Я — почитал.
А про то, что сухое молоко — скоропортящийся продукт — ссылки будут? В ГОСТе это отдано на откуп изготовителям (пункт 8.2).
Просто мой жизненный опыт говорит, что нифига это не скоропортящийся продукт. Конечно, это очень питательная среда для бактерий — жиры, белки, углеводы — кто же спорит. Но если сохранять его сухим (например, паковать в герметично закрывающийся контейнер, да хотя бы и в пластиковую бутылку из-под газировки), то ни от хранения в тепле ни от ежедневного доступа к продукту ничего с ним не случается десятки дней.
Я не готов спорить о терминах из ГОСТов, я знаю на практике (в том числе своей, в том числе из позднего СССР, а не только из современной России), что сухое молоко вовсе не в гермитичной упаковке, открывающейся и закрывающейся каждый день, ю отлично жило по 20+ дней в походах. Главное от воды беречь.
Я лучше напишу очевидную вещь, чем не напишу: в маленькой мисочке сухое молоко растирается в жидкую пасту с небольшим количеством молока обычного и потом это вмешивается в основной объём. Пытаться вмешать порошок сразу в весь объём жидкости приведёт только к комкам. В общем, как с какао :-)
А вот где найти закваску как на Шри-Ланке используется — эх, узнать бы. Продукт получается заметно отличающийся, без малейшей кислинки вообще, и как будто желированный. Больше всего напоминает, как ни странно, панакотту, которую делают на желатине. Безо всякого желатина.
Пол-года бьюсь — ничего похожего в России найти не могу, а та контрабанда, что я привёз из Шри Ланки, выродилась и стала невкусной :-(
Совет про йогурты: можно не добавлять сливки а разводить (в молоке, не в воде!) и вмешивать сухое молоко, 25% которое. Примерно две чайные ложки с горкой на литр молока. Вмешивается лучше сливок, результат не хуже. И, кажется, заметно дешевле, так как за сливки наши производители хотят каких-то совершенно сумасшедщих денег.
Ждём когда их переделают в томограф? А что, модели на 1.5Тл — вполне годные уже для некоторых задач, не всё же на 3Тл смотреть.
В дизайне наушников нам особенно понравилось, что вместо экзотических пород дерева используются современные материалы, которые дают пользователю реально ощутимые дивиденды, а не просто имиджевые.
А теперь добавьте в анализ на сколько менее эффективным был при этом системный кэш. Без оценки всех уровней кэширования эти числа ничего не значат.
Несомненно, PrimoCache работает. Вопрос же не в его эффективности а в эффективности системы в целом. Кстати, хитрейт 17.8% это вообще ни о чём. На тех системах, где мне просто посмотреть (см. выше в другой ветке про торренты) я вижу 95% штатными средствами. На винде… Хмм… Надо поискать… Нашёл только моментальные показатели, там всё болтается на уровне 100%, но это фиговые показатели, хотелось бы, конечно, общее число байтов прочитанных из кэша и мимо кэша с момента старта системы. Пока не могу найти.
И, да, отложенная запись — это, повторю в который раз, — лотерея. И об этом знают и честно предупреждают авторы PrimoCache, за что им отдельный респект, что инженеры у них главнее маркетологов. Могли бы умолчать.
А красота идеи… Ещё во времена DOS 6.2 у MS была такая штатная утилита вообще-то (smartdrv). Сейчас, повторю, я на 95% уверен, что это не нужно, так как система и сама отлично справляется. Т.е. идея-то красивая, спору нет, но, во-первых, она стара примерно как иерархия памяти у вычислительной системы и, во вторых, очень трудно сделать правильно, множество тонкостей.
И, собственно, про deferred write, с которого и начлася весь этот разговор про кэширование, сами авторы PrimoCache пишут:
With the Defer-Write feature, PrimoCache can avoid the redundant writes and reduce wear on SSDs, thus prolonging the lifespan of SSDs. Of course, Defer-Write comes with a risk that data may be lost on system crashes or power failures. It is recommended that you may only enable Defer-Write on volumes where temporary, unimportant or reproducible data is to be stored.
Что делают с современным жидким молоком хорошо известно и описано, от научных статей до патентов. Технологий применимых — пяток. Нормальное просто-пастеризованное молоко и сейчас без холодильника ПОСЛЕ ВСКРЫТИЯ живёт не больше суток. При ненарушенной целостности упаковки я бы ставил дня на три в неособо жаркую погоду. В жару бывает и до дачи не довезёшь на электричке, даже сейчас.
Из дейстивтельно жёстких технологий — микрофильтрация (обозначается на упаковке как гомогенизация обычно) и UHT, которая не так губительна, но тоже приводит к спецэффектам. Иногда микрофильтрацию совмещают с UHT, получается молоко которое, да, во вскрытой упаковке будет стоять месяц без холодильника, а потом сгниёт а не скиснет (не дай вам бог глотнуть не глядя такого из пакета).
В общем, никаких секретов там нет, всё описано. Из просто-пастеризованного прекрансо получается вся кисломолочка и почти все сыры. Некоторые сыры требуют непастеризованного молока (ЯКОБЫ), но те же сыры обычно вы формально вообще не сделаете, потому что они контролируемого происхождения и (ЯКОБЫ) зависят от микрофлоры конкретной местности (я не уверен, что верю в это, но кто знает, микробиология — штука тонкая).
С молоком в России есть другая проблема, которая тянется именно из СССР — почти нет нормальных коров (мясомолочная порода скота питается мясом и запивает его молоком, скотина такая), и если стада мясных бычков начали разводить, то с молочными породами всё хуже, потому что стейки по 2500р+ за кило продавать можно, а молоко по 200р+ за литр не очень. Это первое. И второе — у большинства молочных хозяйств нет понимания качества т сезонности кормов. Как результат, молоко, во-первых, не нормированно по белку толком (а для сыроделанья это очень важно) и, во-вторых, по всем остальным дополнительным микроэлементам. Качество в этом месте даже при нормальной жирности плавает и скачет. Как результат почти все успешные сыры мылах сыроделен в России — козьи (успешных масс-маркет сыров в России нет вообще, всё ужас, даже сделанное под присмотром финских технологов, например).
Вы сами себе противоречите — говорите, что сухое молоко было скоропортящимся продуктом, но делали его что бы хранить месяцами.
Ну вот вы мало что знаете, а я изучал вопрос, и если там и есть добавки (в хорошем, дорогом, качественном сухом молоке) — то это прямая ложь производителя, в которую я не очень верю в случае, опять же, больших заводов с долгой историей. Дорого нынче врать на упаковке про ГОСТы, очень дорого. Те кто хотят делать фигню всякую просто не пишут ГОСТ, пишут свои ТУ, и продают добавки-хренавки, тоже отлично продаётся.
В полный аналог я не поверю вообще, даже если взять сухое молоко прямо из выходного бункера установки по его производству.
Молоко — очень сложный композит, и я не верю, что можно сохранить его микроструктуру, убрав 96% воды а потом добавив назад. Например, микрофильтрация молока убивает его полностью (не дай бог купить на кисломолочку молоко гомогенизированное — проще сразу вылить, ну или кашу сварить, на кашу покатит).
Так что в «полный аналог» — нет, не верю, как и сколько ни храни.
Да и смысла в не хранящемся сухом молоке-то?
Кстати, современные производители говорят о хранении при Н.У. порядка 2-3 месяцев после вскрытия герметичной упаковки и пол-года в герметичной упаковке. Может это, конечно, всё стабилизаторы и охреневаторы.
А про то, что сухое молоко — скоропортящийся продукт — ссылки будут? В ГОСТе это отдано на откуп изготовителям (пункт 8.2).
Просто мой жизненный опыт говорит, что нифига это не скоропортящийся продукт. Конечно, это очень питательная среда для бактерий — жиры, белки, углеводы — кто же спорит. Но если сохранять его сухим (например, паковать в герметично закрывающийся контейнер, да хотя бы и в пластиковую бутылку из-под газировки), то ни от хранения в тепле ни от ежедневного доступа к продукту ничего с ним не случается десятки дней.
ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».
Пол-года бьюсь — ничего похожего в России найти не могу, а та контрабанда, что я привёз из Шри Ланки, выродилась и стала невкусной :-(
Ждём когда их переделают в томограф? А что, модели на 1.5Тл — вполне годные уже для некоторых задач, не всё же на 3Тл смотреть.
Спасибо :-)
Несомненно, PrimoCache работает. Вопрос же не в его эффективности а в эффективности системы в целом. Кстати, хитрейт 17.8% это вообще ни о чём. На тех системах, где мне просто посмотреть (см. выше в другой ветке про торренты) я вижу 95% штатными средствами. На винде… Хмм… Надо поискать… Нашёл только моментальные показатели, там всё болтается на уровне 100%, но это фиговые показатели, хотелось бы, конечно, общее число байтов прочитанных из кэша и мимо кэша с момента старта системы. Пока не могу найти.
И, да, отложенная запись — это, повторю в который раз, — лотерея. И об этом знают и честно предупреждают авторы PrimoCache, за что им отдельный респект, что инженеры у них главнее маркетологов. Могли бы умолчать.
А красота идеи… Ещё во времена DOS 6.2 у MS была такая штатная утилита вообще-то (smartdrv). Сейчас, повторю, я на 95% уверен, что это не нужно, так как система и сама отлично справляется. Т.е. идея-то красивая, спору нет, но, во-первых, она стара примерно как иерархия памяти у вычислительной системы и, во вторых, очень трудно сделать правильно, множество тонкостей.
.
Молодцы, честные.