Вы всё ещё едите с пола? «Правило пяти секунд» — не работает. Разбираемся почему

Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, что, подобрав с пола упавшую печеньку, вы почти с научной уверенностью заявляли: «Успел за пять секунд — значит, можно есть!»? Это «правило пяти секунд», как его именуют в народе, кажется, глубоко укоренилось в нашем сознании. Но действительно ли эта идея имеет хоть какое-то научное обоснование? Или мы просто потворствуем своей лени и нежеланию выбрасывать еду? Давайте разберемся.

Пять секунд — это много или мало?

По сути, «правило пяти секунд» гласит, что если еда провела на полу менее пяти секунд, то она не успевает «подхватить» достаточное количество бактерий, чтобы представлять опасность для нашего здоровья. Заманчиво, не правда ли? Но реальность, как всегда, немного сложнее и совсем не так утешительна.

Еще в начале 2000-х годов студенты, пытливые умы, решили проверить эту теорию на практике. Они провели ряд экспериментов, имитируя ситуацию с падением еды на пол. И что же выяснилось? Оказывается, микробы — ребята проворные. Они могут перебраться на еду практически моментально, а вовсе не по истечении пяти «безопасных» секунд.

Исследования показали, что уже через секунду на упавшем куске колбасы, например, может оказаться более 99% бактерий, которые обитали на полу. Думаете, печенье в этом плане более устойчиво? Ошибаетесь. Пористые продукты «подхватывают» нежеланных гостей еще охотнее.

Неожиданные подробности: где «прячутся» микробы?

Некоторые ученые пошли дальше и решили узнать, где же в доме «обитает» больше всего микробов. Результат оказался неожиданным: кухонный пол! Да, именно там, где мы готовим еду, где так часто что-то падает на пол. Это связано с тем, что на кухне постоянно присутствует большое количество остатков еды, которые, падая, создают идеальную среду для размножения бактерий.

Конечно, большинство этих бактерий безобидны. Но есть и такие «гости», как сальмонелла или кишечная палочка, которые могут доставить нам немало неприятностей.

Что же делать? Промывать или выбрасывать?

Итак, с «правилом пяти секунд» покончено. Теперь возникает вопрос: что делать, если еда все-таки упала? Выбрасывать? Не всегда. Можно попытаться смыть с упавшего продукта бактерии, но и здесь есть свои нюансы. Например, фрукты и овощи промыть проще, чем мясо с его неровной поверхностью. А еще, если еда упала в раковину, то с ней тоже лучше не экспериментировать — там микробов тоже хватает.

Вывод: не стоит играть с огнем (и с микробами)

Так что же, теперь мы должны бояться каждого упавшего кусочка? Конечно, нет. Но, согласитесь, знание о том, что микробы могут перебраться на еду за доли секунды, заставляет задуматься. В конце концов, кто знает, какие «жители» обитают на нашем полу?

Лучше не полагаться на сомнительное «правило пяти секунд», а придерживаться простых правил гигиены: поддерживать чистоту пола и не рисковать своим здоровьем, употребляя в пищу то, что может оказаться не таким уж безобидным, как кажется на первый взгляд. Ведь согласитесь, здоровье — это не то, чем стоит рисковать ради «сэкономленной» печеньки.