7 видов грибов, которые могут стать отличной заменой мясу

Шампиньоны — это грибы, которые есть в каждом супермаркете, и не стоит их недооценивать. Они могут стать отличным заменителем мяса в любом блюде, если знать, как их готовить.

В свежем виде шампиньоны содержат около 4.3 г белка на 100 г, что довольно много для грибов. Хотя по сравнению с мясом это не такие уж и высокие показатели, для грибов — это весомо.

Эти грибы — настоящие мастера адаптации. Они могут быть запечены, жарены, добавлены в соус или суп. В любых блюдах они прекрасно заменяют мясо, особенно если их поджарить с различными специями и овощами.

Шампиньоны, хоть и не самые белковые, богатые витаминами группы B, в частности B2 и B3, что способствует нормализации обмена веществ, здоровью кожи и волос. По цене они тоже «выигрывают» — доступные и всегда под рукой.

Белые грибы — это настоящие фавориты среди всех грибов. При сушке их белковая ценность значительно возрастает, и на 100 г сушёных грибов можно получить около 30 г белка — это даже больше, чем в курином мясе (около 20 г на 100 г).

В свежем виде белые грибы тоже достойны внимания — они содержат 3,7 г белка на 100 г, но именно процесс сушки делает их более насыщенными по питательной ценности.

Белые грибы славятся не только своим вкусом, но и текстурой. При готовке они сохраняют свою плотность и сочность, что делает их отличной заменой мясу в таких блюдах, как рагу, супы и даже пицца. Эти грибы могут стать основой для «мясных» блюд — например, стейков или котлет, в которых важна именно плотность и насыщенность вкуса.

Кроме того, белые грибы богаты полезными веществами, такими как магний, фосфор, калий и железо, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и костей.

Подосиновики — это грибы, которые выглядят и на вкус напоминают мясо. В свежем виде они содержат около 3.3 г белка на 100 г, а вот в сушеном виде количество белка возрастает до 32.4 г на 100 г. Это больше, чем у большинства видов мяса, что делает их настоящими «грибными мясниками».

Эти грибы — находка для тех, кто хочет добавить в свой рацион белка, но при этом не хочет нарушать свои вегетарианские или веганские убеждения.

Подосиновики содержат много железа, что делает их полезными для тех, кто страдает от анемии. Они очень хорошо подходят для жарки или добавления в рагу и соусы. Кроме того, их можно использовать как основную составляющую в вегетарианских «мясных» блюдах.

Маслята — это гриб, который не так популярен в массовой культуре, но на самом деле он заслуживает гораздо большего внимания. В свежем виде они содержат около 2.4 г белка на 100 г, но при сушке этот показатель возрастает до более 20 г.

Эти грибы, хотя и не самые белковые, содержат массу полезных веществ и обладают удивительным вкусом, который полностью раскрывается при жарке.

Маслята идеальны для добавления в любые блюда, которые требуют текстуры и насыщенности вкуса. Можно приготовить их в соусе, добавить в пасту или даже приготовить из них вегетарианские котлеты. У них есть всё: и вкус, и полезные микроэлементы.

Маслята содержат витамины группы B, фосфор, калий, которые полезны для нормализации обмена веществ и поддержания нервной системы.

Подберезовики — это те грибы, которые часто игнорируют, но на самом деле они способны заменить мясо не хуже, чем многие другие виды.

В свежем виде их белок составляет около 2.3 г на 100 г, но при сушке этот показатель возрастает до 23.5 г на 100 г. И это уже серьёзный результат! Они отлично подходят для тех, кто не может отказаться от мяса, но хочет попробовать что-то новое.

Подберезовики — это грибы, которые содержат витамины A, D и E, которые полезны для зрения, кожи и иммунной системы. Эти грибы очень универсальны и подходят для жарки, тушения или добавления в супы и соусы.

Их вкус довольно насыщенный, но при этом не перебивает остальные ингредиенты блюда. И в сушеном виде они могут стать настоящим источником белка, которого порой так не хватает в вегетарианской кухне.

Лисички — это грибы с ярким вкусом и полезными свойствами, которые могут стать не только вкусным, но и полезным заменителем мяса.

В свежем виде они содержат около 1.5 г белка на 100 г, но в сушеном виде этот показатель увеличивается до 20 г. Лисички также являются отличным источником витамина D, который в основном присутствует в животной пище.

Эти грибы могут стать идеальной основой для блюд с ярким и насыщенным вкусом. Лисички хорошо подойдут для соусов, запеканок или супов.

Они также богаты антиоксидантами и помогают поддерживать иммунитет, борются с воспалениями и стимулируют нормальное функционирование пищеварительной системы. Если добавить лисички в пасту или омлет, можно создать полноценное блюдо с высоким содержанием белка и витаминов.

Грузди — это грибы с плотной, мясистой текстурой, которые могут стать отличной заменой мясу в различных блюдах. В свежем виде они содержат около 2.6 г белка на 100 г, а в сушеном виде этот показатель увеличивается до 18-20 г.

Эти грибы являются отличным источником железа, калия и фосфора, которые необходимы организму.

Грузди идеально подходят для жарки, тушения и даже для начинки вегетарианских пирогов. Они обладают характерной текстурой, которая придает блюду насыщенность, а в сочетании с соусами и специями могут полностью имитировать мясные продукты.