Еда и напитки

Рейтинг 0.00
10 читателей, 306 постов
RSS
О блоге

Мир вкусов, кулинарных традиций и гастрономических открытий. Рассказываем о необычных блюдах, популярных напитках, интересных рецептах, продуктах со всего света и последних трендах в индустрии питания. Открывайте новые сочетания вкусов и узнавайте больше о культуре еды разных стран.

Гамбо: как в одной кастрюле Луизианы встретились африканские, французские и американские кулинарные традиции

Еда и напитки
Гамбо трудно описать одним словом. Для супа оно бывает слишком густым, для рагу — слишком текучим, а попытка найти единственный правильный рецепт быстро заканчивается спором. В одной...

Как приготовить яйцо пашот за 2 минуты в микроволновке: быстро и без сложностей

Еда и напитки
Если вы любите яйца пашот на завтрак или в качестве ингредиента для сложного блюда, то их на самом деле очень легко приготовить в микроволновке всего за пару минут. Разумеется, между тем яйцом,...

Турецкое молочное варенье с фундуком: что это и на что похоже по вкусу

Еда и напитки
В турецком магазине я заметила банку с надписью Süt Reçeli. Слово reçel обычно встречается на фруктовом варенье, но на этой этикетке была нарисована корова. Через стекло виднелась густая...

Что хрустит внутри инжира и как выбрать спелый плод по мягкости

Еда и напитки
Свежий инжир в России покупают гораздо реже яблок или бананов. Я могу понять почему: стоит он обычно недёшево, выглядит непривычно, а по одной окраске трудно определить зрелость. В результате...

Почему макароны по-флотски запрещали в советских столовых

Еда и напитки
Что может быть проще макарон с обжаренным мясом и луком? Сложно представить более понятное и универсальное блюдо для предприятий общественного питания. Оно недорогое, питательное, его удобно...

Вкусно ли за 15 рублей? Подробный разбор быстрозаварной каши «Увелка» с клубникой

Еда и напитки
Быстрые завтраки давно стали неотъемлемой частью нашей жизни: они спасают, когда нет времени стоять у плиты, или когда нужно быстро перекусить на работе. Сегодня на обзоре предельно бюджетный...

Кок-о-вен: как долгое тушение в вине превратило петуха в классику французской кухни

Еда и напитки
Кок-о-вен легко представить блюдом, придуманным ресторанным поваром ради красивого французского названия. На самом деле его логика гораздо прозаичнее. В хозяйстве петух был нужен до тех пор, пока...

Лук-порей с рисом по-турецки: рецепт zeytinyağlı pırasa с морковью и лимоном

Еда и напитки
Лук-порей я долго воспринимала как овощ для супа. Отрежешь немного от стебля, а остальное лежит в холодильнике и ждёт своего часа. В Турции я узнала о другом способе его приготовить: потушить...

FinalPress представила кофеварку V3 с иммерсионным завариванием и многоразовой системой фильтрации

Еда и напитки
Компактная кофеварка FinalPress V3 использует иммерсионный способ заваривания, при котором кофе контактирует с водой внутри единого устройства. Производитель делает ставку на простую конструкцию...

Чаджанмён: как китайская лапша с тёмным соусом превратилась в корейское блюдо со своей культурой и традициями

Еда и напитки
Чаджанмён узнаётся с первого движения палочек. Сверху лежит густой почти чёрный соус, под ним — толстая пшеничная лапша. Стоит начать перемешивать, и белые нити быстро темнеют,...

Что за рыба скрывается под названием «масляная» и почему её нельзя есть большими порциями?

Еда и напитки
Подходите к рыбному прилавку, видите на витрине «масляную рыбу» и невольно задаётесь вопросом: а что это вообще за рыба? Почему она называется масляной и чем отличается от обычной жирной рыбы? На...

Даньдань-мянь: как лапша уличных торговцев с коромысла стала сычуаньской классикой

Еда и напитки
У даньдань-мянь название звучит почти как описание старой профессии. До ресторанных вывесок, фарфоровых мисок и гастрономических путеводителей была деревянная перекладина на плече. На одном конце...

Почему дома кофе получается горьким или водянистым: 6 ошибок, которые портят вкус

Еда и напитки
Купили нормальный кофе, засыпали свежие зерна в кофемашину, нажали заветную кнопку — и снова что-то не то. Вместо насыщенного кофе получается горькая жидкость, которую хочется разбавить...

Кимчи-ччигэ: как выдержанное кимчи делает корейский суп глубже и насыщеннее

Еда и напитки
У свежего кимчи есть звонкость: капуста ещё хрустит, чеснок и перец звучат резко, кислота только намечается. Через месяцы тот же продукт меняется. Лист становится мягче, запах —...

Такояки: как кусочек осьминога внутри горячего шарика стал гастрономическим символом Осаки

Еда и напитки
Такояки легко принять за простую уличную закуску, пока не увидишь, как их готовят. Перед поваром лежит тяжёлая металлическая плита с десятками круглых углублений. В них льётся жидкое тесто,...

Банан, шоколад и меньше сахара: стоят ли мюсли Matti своего ценника?

Еда и напитки
Завтрак — важнейший прием пищи, но утром времени на готовку почти никогда не хватает. В такой ситуации на помощь приходят готовые сухозаряженные решения. Мюсли ценят именно за...

Почему кукуруза не переваривается полностью

Еда и напитки
Кукурузные зёрна иногда сохраняют узнаваемый вид даже после прохождения через пищеварительную систему. По размеру, форме и цвету они напоминают те, что недавно находились в тарелке. Из-за этого...

Сколько стоят рыба, креветки и мясные деликатесы из свинины в турецком Migros в 2026 году

Еда и напитки
В Migros я собиралась купить рыбу для мангала, поэтому сначала задержалась у прилавка со льдом. Выбор там привычный для крупного турецкого супермаркета: целая рыба, филе, стейки, креветки. Я взяла...

Почему современный хлеб быстро плесневеет, а раньше это встречалось редко

Еда и напитки
Многие могут помнить времена, когда обычный хлеб был совсем другим. Он был плотнее, сытнее, продавался без пакетов, а главное — он почти не покрывался плесенью. Да, плесень появлялась,...

Кимбап: чем корейский рулет из риса отличается от суши, несмотря на внешнее сходство

Еда и напитки
Если положить рядом нарезанный кимбап и японский маки-ролл, сходство почти провокационное. Тёмная оболочка из водорослей, белый рис, цветная начинка в центре, аккуратные кружки на...

Биррия: как мясное рагу из мексиканского Халиско превратилось в тако, которые макают в горячий бульон

Еда и напитки
У биррии есть два очень разных лица. В Халиско это может быть глубокая миска с мягкой козлятиной, тёмным пряным соком, луком и горячими кукурузными лепёшками. В Лос-Анджелесе или Тихуане перед...

Джоллоф-райс: как пряный рис стал поводом для гастрономического соперничества Нигерии и Ганы

Еда и напитки
У джоллофа есть редкая способность превращать тарелку риса в вопрос национального достоинства. На свадьбе в Лагосе или семейном празднике в Аккре он появляется не как гарнир, а как центр стола:...

Шакшука: как яйца в томатном соусе превратились в одно из самых узнаваемых блюд Северной Африки и Ближнего Востока

Еда и напитки
Шакшука начинается не с яйца, а с сковороды, где долго и неторопливо меняют характер овощи. Лук становится мягким, перец теряет сырой хруст, томаты распадаются в густой соус, специи уходят в...

Чай в советских поездах: зачем проводницы добавляли в заварку щепотку соды

Еда и напитки
Если вы застали советские поезда или хотя бы слышали рассказы родителей про них, наверняка помните этот чай в гранёном стакане с подстаканником. Тёмный, крепкий на вид, с характерным вкусом....

Насыщенность, горечь, пенка: чем арабика отличается от робусты?

Еда и напитки
Приобретая кофе, молотое или в зернах, мы всегда видим на упаковке, что именно содержится внутри: арабика или робуста. Комментарии разнятся. Какое-то якобы горьче, какое-то выделяется насыщенной...

Кассуле: как простая фасоль с мясом стала предметом гастрономического спора между французскими городами

Еда и напитки
Кассуле не выглядит блюдом, вокруг которого хочется устраивать теологический спор. В глубокой глиняной посуде медленно томятся белая фасоль, свинина, колбаса, иногда утка, гусь или баранина....

Что означает штамп на яйцах? Правда, о которой молчат супермаркеты

Еда и напитки
Печать на куриных яйцах — это не просто формальный штамп фабрики, а паспортизация продукта. Синий или красный штамп сообщает покупателю два ключевых параметра: степень свежести и массу...

Зачем в СССР к пельменям подавали 25 граммов уксуса и почему сейчас вкус кажется слишком резким

Еда и напитки
Когда я впервые услышала про пельмени с уксусом, сочетание показалось мне странным. К горячим пельменям привычнее добавить сметану или сливочное масло, а уксус обычно вспоминается во время...

Консерватизм или любовь к экзотике: едят ли в Японии роллы?

Еда и напитки
Если речь вдруг заходит о «суши», большинство представляет себе аккуратные шайбочки риса с рыбкой сверху, а когда говорим «роллы» — цилиндрические рулеты в нори или рисом наружу. В...

Тонкацу: как европейская мясная котлета превратилась в японскую классику с собственной культурой подачи

Еда и напитки
Хороший тонкацу слышно раньше, чем успеваешь попробовать. Нож проходит сквозь золотистую корку с сухим хрустом, но внутри мясо остаётся сочным. Рядом лежит почти невесомая гора тонко нашинкованной...