Вы, кажется, то ли что-то недочитали, то ли что-то недопоняли. Час гриль разжигался первый раз, когда мы обходились вообще без стартера. И я не очень хорошо понимаю, какие «особенности устройства» дают ему возможность нарушать законы физики: тепло лучше распространяется вверх, чем вниз, поэтому, очевидно, горячие угли в любом случае лучше класть под холодные, а не на. Или это уже я Вас неправильно понял?
> В таком случае можно просто все заменить духовкой
/шёпотом/ Только никому не говорите, хорошо? Да. Можно. Но это не всегда удобно, это нужна очень хорошая и дорогая духовка и это очень большой расход электроэнергии.
Насчёт ахинеи я бы на Вашем месте был поосторожнее: поскольку я, в отличие от Вас, не просто выучился с придыханием произносить «камадо!» и «лоу-энд-слоу!», а действительно понимаю физику и химию процесса. Поэтому если мы перейдём на профессиональный язык, Вы… тесь (устанете) объяснять мне, чем на самом деле принципиально отличается су-вид от лоу-энд-слоу, и оба они — например, от томления в русской печи.
Подсказка: потому что принципиально — ничем. Разве что временем изобретения.
> Но ведь у обоих есть крышка, а это главное! Значит, там удерживается тепло, и готовить можно одно и то же.
А вот когда люди начинают разговаривать с голосами в своей голове, я с ними разговаривать перестаю.
> Я так и не понял, при чем тут вообще су-вид
Это заметно. :) Вы упомянули «low and slow». Это кулинарный метод. Я Вам ответил: очень похожего эффекта можно достичь используя другой кулинарный метод. И его тоже можно комбинировать с грилем.
> фишка в возможности многочасового томления при температурах от 100 до 130
Одна из фишек. И, кстати, вовсе не уникальная.
//www.ixbt.com/home/weber-master-touch-premium-gbs-e-5770-review.html#n16
Объяснять нам, что такое «су-вид» — излишне: наша статья о том, что это такое, была одной из первых в рунете. :) Рёбрышки мы таким методом, разумеется, приготовим. Правда, как зачастую в су-виде — не до конца. Времени на это уйдёт, может быть, даже больше, но суть здесь состоит в том, что много времени тратится на том этапе, когда оно есть, а вот конечный результат получается тогда, когда нужно быстро.
Наша практика свидетельствует о том, что использование технологии «су-вид» позволяет сильно сократить процесс «low and slow» при условии достижения примерно одинакового результата. То есть вкус и тактильные ощущения будут примерно те же, а вот время существенно сократится.
Мы всегда с энтузиазмом относимся к чему-то новому и неизведанному. Пусть не всегда выходит идеально, но основной принцип прост: «не ошибается только тот, кто не делает ничего нового». Мы — делаем. Иногда ошибаемся. На ошибках стараемся учиться.
Мы всегда стараемся задействовать в тестах режим «запекаем какое-то большое мясо на относительно малой температуре и долго». В этой статье такое тоже есть.
Газовый гриль — для ленивых. Боже упаси, чтобы я сказал, что это плохо! Это нормально. Большинство людей испытывают удовольствие от поедания пищи, а не от процесса её приготовления — и это нормально. Но некоторые ещё искренне влюблены в сам процесс. Для них угольные грили — способ доставить себе ещё одно удовольствие. :)
Пеллетки — новая, не так давно придуманная штука, при этом довольно сложная электронно-электромеханическая машинерия, где электромеханическая часть с электронной должна быть очень точно согласована и их взаимодействие очень хорошо отлажено и протестировано во всех возможных случаях и комбинациях. Мы имеем репутацию тестеров весьма придирчивых и «глубоко копающих», поэтому нам пеллетки пока давать не шибко спешат. Но мы держим руку на пульсе! ;)
Высасыванием занимаетесь как раз Вы, потому что так и не смогли объяснить, чем Вас не устраивает стальная.
Вот, чуть пониже один человек пишет, что чугунную докупил, но в основном пользуется стальной.
/шёпотом/ Только никому не говорите, хорошо? Да. Можно. Но это не всегда удобно, это нужна очень хорошая и дорогая духовка и это очень большой расход электроэнергии.
Подсказка: потому что принципиально — ничем. Разве что временем изобретения.
А вот когда люди начинают разговаривать с голосами в своей голове, я с ними разговаривать перестаю.
//www.ixbt.com/home/weber-smokey-mountain-47cm-review.html
Это заметно. :) Вы упомянули «low and slow». Это кулинарный метод. Я Вам ответил: очень похожего эффекта можно достичь используя другой кулинарный метод. И его тоже можно комбинировать с грилем.
> фишка в возможности многочасового томления при температурах от 100 до 130
Одна из фишек. И, кстати, вовсе не уникальная.
//www.ixbt.com/home/weber-master-touch-premium-gbs-e-5770-review.html#n16
Вот, чуть пониже один человек пишет, что чугунную докупил, но в основном пользуется стальной.