Почему в США и Европе не едят гречку? История замкнутого круга и англичанки в Сибири

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Оффтопик

Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или Западной Европы. Как же так вышло, ведь другие крупы, те же пшено и рис, на Западе едят с таким же аппетитом, что и у нас?

Автор: (c) Chriusha (Хрюша) Источник: ca.wiki2.org

This is grechka, sir!

Начну с истории, которую я полагаю достаточно занятной. Уже в весьма зрелом возрасте мой родственник начал учить английский язык. Про «Ландон из зе капитал оф Грейт Бритэйн» ему рассказывала самая что ни на есть настоящая англичанка, которую занесло в далёкую и холодную Сибирь.

Именно там-то она уже будучи взрослой впервые и попробовала гречку. Попробовала и полюбила её сильнее чем многие местные. Со слов родственника, во время редких поездок на родину, девушка вместо всяких сувениров, мехов и икры старалась брать с собой «на побывку» именно гречку, найти которую в Лондоне было и непросто, и дорого.

А как гречка появилась в России?

Ответ на этот вопрос кроется в самом названии крупы. Считается, что гречка к нам попала во время контактов с Византией и изначально её возделывали монахи вокруг монастырей. Массово же, как считают, возделывать её начали уже позже, после монголо-татарского нашествия.

К грекам же гречиха попала, судя по всему, долгими окольными путями со своей прародины — Китая, где та известна с совсем уж глубокой древности и вполне в ходу до сих пор. Там, правда, её больше используют для производства гречневой муки для той самой коричневой лапши «соба», которую вы, если уж не пробовали, то, наверняка, хотя бы видели в магазине.

Та самая гречневая лапша соба
Автор: Donghun Shin Источник: unsplash.com

Полей на Руси было в преизбытке. И не только жирных чернозёмных — в отличие от Европы, огромная часть нашей страны была и находится в зоне рискованного земледелия. И как раз на таких-то неплодородных малодренированых почвах гречиха может дать лучший урожай, чем иные зерновые культуры. А еще она не истощает почву — сравните с буквально высасывающую всё из земли кукурузой… Да и после сбора урожая гречку можно хранить на самом деле долго. В общем, постепенно эта диковинная крупа прочно обосновалась на столах жителей современных России, Беларуси и Украины.

Но почему же гречиху не выращивают в европейских странах и США? Причина тут сугубо экономическая — урожайность. Тут не нужны какие-то хитрые формулы, всё и так наглядно. Средняя урожайность гречихи составляет в России 9-14 центнеров с гектара. А знаете какой нынче урожай пшеницы с гектара в России? 30-40 центнеров с га. Рекорд при этом — 122,6 центнера с гектара!

Понятное дело, что лет этак 300-400 назад, когда гречка только входила в моду, таких цифр и близко не было. Ну так это касается и гречихи тоже. Соответственно, при выборе между гораздо более урожайной пшеницей или рожью и гречихой, выбор был не в пользу последней и условный маркиз Де Карабас тянул со своих крестьян то, что давало ему больше денег. Да и отдельно стоит упомянуть что гречиха всё же требует к себе больше внимания, чем пшеница.

И получается что в условном 15-16 веке Европа уже была вся нарезана на мелкие лоскуты владений, где привычные рожь, ячмень и пшеница давали намного больший урожай чем гречиха. Кто-то, разумеется, гречиху выращивал (выращивают и сейчас), от неё не отказывались. Кроме, собственно, крупы, гречиха ведь еще и шикарный мёдонос! Но, в общем и целом, шла гречка в какие-то совсем уж местные блюда и не более того.

А она нужна в Европе?

В общем, в Европе с гречкой не сложилось с самого начала. Так что будет ли сейчас какой-то современный западный агро-холдинг связываться с сельхозкультурой, которая даёт меньше урожая, сложнее в уходе и имеет ничтожное количество нет потенциальных покупателей? Ведь большинство таких просто ни разу в своей жизни не ело гречки, а значит и не имеет какого-либо интереса в её покупке? Разумеется, агрохолдингу это не надо!

А меньшинство тех, кто знаком с этой крупой, сможет купить гречку там же, где попутно купит буханку-другую бородинского хлеба себе и тульский пряник детям. Да, дешёвой такая покупка не будет, ну так и у нас ценители сыров и хамонов тоже раскошеливаются, куда деваться?

Да и с развитием интернет-торговли отчасти отпала нужда искать такой магазин. Житель какого-то Корсиканского городка вполне может выписать себе сколько-то пачек Алтайской гречки, даже сейчас в условиях санкций. Равно как и какой-то фермер из-под Барнаула без усилий может побаловать себя каким-то итальянским сырным специалитетом или заправить квашеную капусту сыродавленным оливковым маслом. Обоим придётся раскошелиться, понятное дело, но речь о доступности вообще.

Ну и еще один нюанс, насчёт потенциальных едоков. Есть блюда, которые ты ешь с детства, а потому привык к ним и любишь. Дай тому же китайцу наш холодец с горчицей, скорее всего он будет плеваться. И та упомянутая в начале преподавательница английского оказалась редким человеком, который попробовал гречку в зрелом возрасте и сказал «ого, вкусно!». Чего скрывать, даже в России, сугубо гречневой стране, есть многие, кто знает гречку с детства, но вполне равнодушен к ней…

Вкратце, причины непопулярности гречки в США и Европе такие:

  • прихотливость
  • низкая урожайность по сравнению с популярными и востребованными злаками
  • отсутствие в местных кулинарной культурах блюд из гречки
  • следовательно — отсутствие спроса

Получается замкнутый круг. Гречиху не растят, потому что она никому не нужна. А те, кто мог бы её есть, просто ни разу за свою жизнь не попробует гречку, потому что её не выращивают и её просто так не купить. А если и попробует, то в зрелом возрасте, когда она уже может и не прийтись по душе

Чем полезна гречка?

Гречневая крупа содержит витаминов группы В больше чем какие-то иные злаки. А это те самые витамины, что помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша помогает выводить из организма избыточный холестерин и ионы тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого в гречке много марганца, магния и меди.

Между прочим, гречка оказалась одним из немногих продуктов, цена на который в последнее время снижалась! Вспомните все эти мемасы с гречкой как символом престижа и высмеиванием её цены. А потом как-то неожиданно, в противоход всем остальным продуктам, цена гречки за последний год-два существенно упала.

А вам-то гречка нравится? Пишите в комментариях, какие блюда из гречки у вас в ходу! У меня в семье на столе обычно находятся эти два ниже (в планах опробовать гречаники):

  • знакомый всем сладкий детский завтрак из гречки, залитой молоком
  • плов, в котором роль риса играет гречка. полностью классический рецепт (разве что зиру и барбарис убираю, не сочетаются с гречкой) на русский мотив. получается вкусное и исключительно сытное блюдо.

К слову, если вам интересна тема кухни, то тут можно узнать почему в Азии едят палочками, а в Европе ложками и вилками.

42 комментария

Olga Kinda High
Что за бред?
B
В целом написано верно: гречку большинство европейцев не знает и часто не ест даже при наличии
M
забыли упомянуть, что гречка — довольно сильный аллерген. Мойка и термообработка, любая — варка, жарка, тушение, не помогают.
R
Я бы сказал средний, а не сильный, но да, не гипоаллергенна, это факт. При этом пшеница, ячмень и рожь являтся особо сильными аллергенами))
108931266063898104265@google
Не являются. Понаслушались историй про глютен. Шары разуйте если бы пщеница была сильным алергеном то хлеб пол планеты бы не ело
R
Ну так суждения о аллергенности гречки из тех же предубеждений)) Главное в культуре это урожайность в момент времени. Если бы нынешняя картоха была выведена тогда, когда пшеница, то да… был бы картофельный хлеб))
116765690873243773675@google
Ну так, по крайней мере, в Германии каждый, наверное, третий, ест только безглютеновый хлеб. Тут чуть-ли у половины на что-нибудь, да аллергия.
u
Какую же ерунду пишут товарищи. Гречка это гипоаллергенный продукт. Врачи ее первым делом прописывают в диету больного пищевой аллергией. Крайне редко на нее бывает реакция. Позорище быть такими безграмотными.
A
Франция — это не Европа? Там гречневые блины — традиционное народное блюдо.
108029255090893550664@google
Кроме Франции гречку за пределами эксСССР и Китая нигде более и не встретить. Кстати, россияне съедают столько же гречки, сколько и китайцы, хотя у нас население на порядок меньше чем у них.
narmattaru
Но это, все же, то же самое, что и в случае Китая и Японии — мелят на муку, саму же крупу не употребляя.
DAY_MEN
В штатах продаётся нормально в супермаркетах. Мука — в любом, крупа и быстрорастворимые пакеты — где есть покупатели — выходцы из восточной Европы, бразильцы и немцы. В основном продают американскую (сюрприз, штаты это пятый в мире производитель гречки), она чуть мельче, но можно найти и украинскую и китайскую (она часто как алтайская идет) и российскую. Ну и глубокое заблуждение, что гречку исключительно россияне едят — изучите французскую, немецкую, латиноамериканские кухни- удивитесь
u
Она продается в каждой европейской стране. Просто она не так популярна, ее мало едят, и поэтому разнообразия от разных производителей мало. Есть даже итальянская гречка.
Z
Греча — наше всё. Спасибо за статью!
Никита45
потому что гречневая кашка для богатырей)
113266255050330317344@google
По словам Геродота колхи ели практически лишь одну гречку. Никаких других круп они не употребляли. Напомню, что Геродот жил в 5 веке до Р.Х.
Про полезность: в гречке абсолютно отсутствует глютен и присутствует огромное количество антиоксидантов
9765544@vkontakte
Мне в раннем детстве родители сказали: «ешь гречку, в ней много железа». С тех пор я её и не люблю, мне всё время кажется, что в ней ржавчина, и на вкус тоже.
А
А Польше тоже жрут гречку. Так что автор не разобрался в вопросе.
I
Есть воспоминания Сенкевича, плававшего с Туром Хейердалом на плоту через Атлантику в качестве врача. Он был единственный славянин в экипаже. Когда начинал варить свою любимую гречку, остальные убегали на другой конец плота, настолько европейцы не переносят её запах. Это заложено в генах.
Д
Не любят басурмане дух русский! :-)
114123970270489646998@google
да спокойно они едят гречку, хватит сказки рассказывать. продаётся везде и готовится. один сказал — за всех расписался.
S
С детства её люблю. Так уж вышло что у бабушки был диабет и гречку давали по талонам ещё в 70-х. Её «надо было есть»… не так уж много, 2 кг в месяц, но мне, маме и бабушке хватало чтобы она была в рационе регулярно. Вот только доел с тушенкой целую сковородку… Вкуснятина.
A
Уважаю гречку. Не люблю так как хорошие макароны, но ценю и ем регулярно. И с тушёнкой, и с молоком, с сосисками с соусом, и с маслом и лучком поджареным. С грибами хорошо. Важно чтоб не сухая и с чем то. Но если зачастить быстро надоедает.
108931266063898104265@google
А ты йух с картошкой ешь?)))
П
Рассасывает, в чистом виде. Потом начинку смакует.
212789970@vkontakte
Скажу даже больше. Они и хлеб не едят. Они не понимают как что то можно есть с хлебом. У них в магазинах есть хлеб для тостов, но он какой-то резиновый. Большая буханка поместится в кулочке ребенка.
narmattaru
отнюдь
мб в супермаркете или скорее магазине у заправки в штатах вы черного хлеба не найдете. но найти пекарню с хорошим вкусным ржаным хлебом проблемы не было.
в европе, уверен, проблем тоже нет. в Германии-то точно не было, когда я там был. особенно при таком обилии вернувшихся их распавшегося СССР фольксдойче, которые привыкли к тому же бородинскому-дарницкому
кто-то говорил, помнится, чем южнеее, тем темнее лица и белее хлеб. чем севернее, тем белее лица и черней хлеб.
114123970270489646998@google
хлеб не едят??? да откуда вы берете такую чушь? в Европе в каждой торговой сети — своя ежедневная выпечка. пекарни на каждом шагу. вроде железного занавеса десятки лет нет, а австралийцы до сих пор вверх ногами ходят.
108931266063898104265@google
Я вот немного не понял. Сначала говорят о неприхотливости а потом перечисляет автор минусы и уже говорит о прихотливости. Так где она истина то
110029229046363181140@google
Французский посол у Александра III спрашивает: — Ваше величество, это правда, что у вас в России гречку едят? — Да, а что? — А у нас во Франции эту гадость только скотине дают. Александр III, почесав затылок, спрашивает у посла: — Мосье, это правда, что у вас во Франции лягушек едят? — Да, а что? — А у нас в России эту гадость даже скотина не ест.
V
Её тогда еще не было.
V
Потому что гречку придумал совок. Так же как и тушенку и консервированое всё — салаты прочее.
B
С детства не очень, но с возрастом таки осилил
B
С детства ненавидел до тошноты, тем более с молоком. Сейчас освоился через подливу с мясом, уже и без ничего могу есть, но рис макароны, а тем более манка и картошка все равно лучше
С детства не очень, но с возрастом таки осилил
107391473580767639584@google
Тоже самое. В детстве не могли мне её впихнуть. Пришлось съесть в училище, чтобы голодным не остаться. С молоком до сих пор не могу есть. А так с кетчупом или с подливой хорошо заходит, но картоха лучше. Вот только рис… могу только плов из казана, или полевой кухни.
P
Стататья конечно придумана со стереотипов везде она есть. Но не очень популярна. Я сам гречку не люблю, но почему-то с детства ее постоянно везде давали, начиная от садика до пионерских лагерей. И ладно бы я понял если бы это был самый дешёвый продукт, но ведь это не так.
A
В японии соба — это не обязательно гречневая лапша
В
В СССР после испытания атомной бомбы на Тоцком полигоне в радиусе 40 км от эпицентра все поля гречкой засеяли — до сих пор там выращивают и обрабатывают. Наверное, кто-то вычитал, что гречка лучше других продуктов выводит тяжёлые металлы из организма…
К
Обожаю гречку с кетчупом, горчицей, тёртым маринованными огурцами и тёртым сыром. Всё перемешать, подогреть и ум отъешь))))

Добавить комментарий

Сейчас на главной

Новости

Публикации

Google интегрирует ИИ прямо в Chrome: Gemini бросает вызов Copilot

В стремительно развивающемся мире цифровых технологий, где искусственный интеллект (AI) становится неотъемлемой частью нашей повседневной жизни, крупные технологические компании ведут ожесточенную...

Что делает мышь «игровой»: Стоит ли переплачивать за маркетинг, или есть реальное преимущество?

Давайте начнем с простого эксперимента. Возьмём с полки коробку с мышью Microsoft где-то пятнадцатилетней давности. На вид — обычный офисный «грызун» по меркам 2024 года. Ничем не...

Инопланетная жизнь может быть фиолетовой: ученые ищут новые признаки

Мы привыкли ассоциировать жизнь с зеленым цветом. От изумрудных лесов до нежных ростков на подоконнике — везде царит хлорофилл, пигмент, который позволяет растениям улавливать энергию...

Почему после замены лампочки в авто почти сразу же перегорает вторая?

Всем привет! Сегодня вы узнаете самую близкую к правде версию того, почему после замены лампочки в авто почти сразу же перегорает вторая. Искал информацию в интернете и кроме рекламы замены...

Зачем на самолетах раньше были нужны окна-брови и куда они пропали

С развитием различных средств передвижения: автомобилей, самолетов, поездов, меняются не только характеристики новых машин и добавляются новые приборы и устройства, но и удаляются некоторые...

Почему бурный океан назвали Тихим?

Загадочный мир океанов всегда привлекал внимание исследователей и путешественников. Одним из самых удивительных и интересных является Тихий океан. Название этого океана, кажется противоречащим...