Маринад для сочной новогодней утки, фаршированной яблоками и черносливом

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Оффтопик

Семейные традиции, как я считаю, это «скрепы» для дружной семьи. Одной из таких традиций в нашей семье является приготовление утки на новогодний стол. А для приготовления этой утки, из года в год, мы используем наш традиционный «семейный» маринад. Утку в таком маринаде готовим на праздничный стол более двадцати лет. И уже нельзя однозначно сказать, то ли Новый год у нас ассоциируется с уткой в этом маринаде, то ли утка в этом маринаде ассоциируется с Новым годом. Получается, что самый долгожданный праздник и утка «срослись» для нас в единое и неделимое целое и одно без другого представить уже не можем.

Автор: mixtrum

Этот маринад придает не только восхитительный вкус утке, но и делает ее сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • киви — 0,5 шт.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соевый соус — 4 ст.л.
  • соус терияки — 1 ст.л.
  • чеснок — 4 зуб.
  • лимон — 0,5 шт.
  • соль — по вкусу (учитывая наличие в маринаде соевого соуса)
  • мед — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • приправа «хмели сунели» — 1 ч.л.

В чашку, в которой будем готовить маринад, «выковыриваем» из половинки киви мякоть и тщательно ее разминаем вилкой. Выжимаем в чашку сок из половины лимона. Туда же отправляем чеснок, выдавленный с помощью «чеснокодавки» (пресса). Добавляем все остальные ингредиенты из списка выше (соус терияки, при желании или его отсутствии, можно заменить на еще одну столовую ложку соевого соуса). Упорно и тщательно перемешиваем маринад до полного растворения соли и меда, доводим маринад до однородной консистенции.

Теперь тщательно, ручками, натираем нашу новогоднюю утку маринадом (как снаружи, так и внутри). Оставляем утку мариноваться минимум на два часа, а лучше оставить ее в холодильнике на ночь. Иногда переворачиваем утку в емкости, где она маринуется, с грудки на спинку и со спинки на грудку.

Утка промариновалась. Вроде, о маринаде все. Но давайте уже «доведем» нашу утку до праздничного стола.

Перед тем, как отправить утку в духовку, фаршируем кусочками кислых или кисло-сладких сортов яблок и черносливом, поливаем сверху оставшимся маринадом. Можно положить на утку тонкие пластинки лимона или дольки мандарина. Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов и запекаем утку минимум полтора часа. Первый час она «томится» полностью завернутая в фольге, а затем на тридцать минут фольгу я раскрываю, чтобы утка хорошо подрумянилась.

Автор: mixtrum

Вуаля! Главное и традиционное новогоднее блюдо нашей семьи готово!

С наступающим Новым годом! Всем хорошего праздника, счастья и здоровья в новом году!