Хрустящие огурчики в остром кетчупе: готовим на зиму

Август — это не только пора отпусков и теплых дней, но и время, когда хозяйки начинают активно готовиться к зиме, делая запасы на холодное время года. И сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом хрустящих, острых огурчиков, которые станут отличным дополнением к любому блюду и порадуют вас своим вкусом в холодные зимние дни.

Подготовка всех ингредиентов

• Первый этап: чтобы огурцы получились хрустящими и упругими, их необходимо предварительно замочить. Для этого берём огурцы небольшого размера, заливаем их холодной водой и оставляем на 8-10 часов. Я обычно замачиваю огурцы на ночь. После замачивания огурцы нужно хорошо промыть и отрезать кончики.
• Второй этап: важно правильно подготовить банки. Я предпочитаю мыть их в посудомоечной машине. Это не только экономит мне время, но и эффективно стерилизует банки. Пока они моются, я успеваю приготовить всё необходимое для закрутки.

Процесс

На дно банки объёмом 1,5 литра кладём чеснок (3-5 зубчиков), зонтики укропа, листья хрена. Также можно добавить листья вишни и чёрной смородины (если есть). Для аромата кладём пару горошин чёрного перца. После этого плотно укладываем в банку огурцы и приступаем к поэтапной заливке.

1. Налейте в банку холодной воды, затем перелейте её в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. Залейте банки кипящей водой и оставьте на 10-15 минут.
3. Пока банки стоят, вскипятите в кастрюле воду. Затем слейте первую воду с огурцов в раковину и снова залейте их горячей водой.
4. Эту воду слейте в кастрюлю и приготовьте на её основе рассол.

В итоге, у нас огурцы заливаются поочерёдно холодной водой -горячей водой- и последнее рассол.

Рассол

• 1,5 литра воды
• 200 гр сахара
• 2 ст. л соли
• 400 гр кетчупа чили
• 200 гр уксуса 9%

Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, кипятить 10 минут. В каждую банку добавить по половине чайной ложки салициловой кислоты, затем залить огурцы рассолом. После этого банки следует закрутить, перевернуть и накрыть тёплым одеялом. Оставить банки в таком положении на сутки. Хранить заготовки необходимо в прохладном месте.