Мой мини-кофе-бар: как я готовлю айс-латте у себя дома и не трачу деньги на кофейни

Дома у меня организован небольшой кофейный уголок, где есть всё необходимое для приготовления кофе. Здесь стоят кофемашина, кофемолка, весы, сиропы и несколько аксессуаров, которые помогают сделать процесс удобнее и приятнее. Я не претендую на профессионального бариста, но путем проб и ошибок пришел к кофе, который меня полностью устраивает. Рецептом и «арсеналом» для его приготовления поделюсь в этой статье.

Начну с того, что недавно я немного обновил свой набор для приготовления кофе. Вместо стандартного комплектного пластикового приобрёл металлический увесистый темпер. Он хорошо лежит в руке и позволяет более равномерно прессовать кофейную таблетку. Также в арсенале появилась алюминиевая воронка для рожка с магнитным креплением. Она помогает аккуратно засыпать молотый кофе без потерь и лишнего беспорядка. Ещё одним полезным приобретением стал распределитель с тонкими иглами для разрыхления и выравнивания кофе внутри холдера. Дополняет набор металлический фильтр для рожка, который устанавливается поверх кофейной таблетки и способствует более равномерному проливу воды. О всех этих аксессуарах параллельно расскажу в инструкции по приготовлению.

Итак, в центре моего мини-бара стоит кофемашина Teqqo Aromastar, обзор которой я делал ранее. Пользуюсь ей уже около двух лет. Несмотря на то что стоит она около двадцати тысяч рублей, покупкой до сих пор доволен. Для домашних задач её возможностей хватает с запасом. Также недавно купил автоматическую беспроводную кофемолку, которая за свои 1500 рублей меня полностью устраивает и выглядит стильно.

По правую руку от кофемашины стоят сиропы, которые приобрел на популярном маркетплейсе. Там же купил для них дозаторы — одно нажатие выдает примерно 25 мл. сиропа. Чаще всего использую айриш, солёную макадамию и жареный миндаль. Именно эта комбинация нравится мне больше всего. Есть ещё сиропы со вкусом попкорна и амаретто, которые покупал ради эксперимента. Правда, ожидания они не оправдали. Попкорн оказался слишком «химозным» и по вкусу напоминает «синтетический» попкорн без карамельных добавок. От амаретто ожидал более выраженный ликерный вкусовой оттенок, но он полностью перебивается кофе, поэтому добавляю этот сиропа крайне редко.

Из последних покупок первым делом заменил стандартный комплектный пластиковый темпер. Он свою задачу выполнял, но хотелось чего-то более качественного. В итоге приобрёл тяжёлый металлический темпер. В руке ощущается совсем по-другому: вес хороший, качество сборки отличное, а работать с ним намного приятнее, чем с пластиковыми комплектными вариантами.

Буквально недавно приехали ещё две интересные вещи. Первая — алюминиевая воронка для рожка с магнитами. Многие называют её дозировочным кольцом, но среди любителей кофе часто встречается название «трихтер». Внизу расположены четыре магнита, благодаря которым воронка надёжно фиксируется на холдере. Теперь молотый кофе не рассыпается по столу, а аккуратно попадает прямо в корзину рожка. На первый взгляд мелочь, но пользоваться действительно удобно.

Второе приобретение — распределитель кофе с тонкими иглами. Его задача заключается в том, чтобы разбить комки после помола и равномерно распределить кофе внутри холдера перед темперовкой. Раньше обходился без него, но после нескольких использований понял, что аксессуар полезный.

Третья новинка — металлический фильтр для рожка. Это тонкая сетчатая пластина, которая устанавливается поверх кофейной таблетки перед приготовлением. Производители обещают более равномерный пролив и более плотную крема. Кроме того, такой фильтр помогает защитить внутреннюю часть кофемашины от кофейных частиц, поэтому чистить группу приходится немного реже.

Сам процесс приготовления начинается с взвешивания кофе. Использую самые дешевые электронные весы SF-400, обзор которых делал ранее. Обычно я засыпаю около 13 граммов зёрен. Иногда увеличиваю дозировку до 14-15 граммов. Кофе использую самый обычный и недорогой. Многие удивляются, но меня он полностью устраивает, поэтому переплачивать за более дорогие сорта пока не вижу смысла.

После взвешивания кофе отправляется в кофемолку Crearoma, обзор которой тоже делал ранее. После экспериментов с настройками остановился на степени помола 15. На более мелком помоле кофе начинает заметно горчить, а на более крупном вкус уже получается не таким насыщенным.

Затем через новую магнитную воронку пересыпаю помол в рожок. Здесь как раз проявляется главное преимущество трихтера: вокруг остаётся чисто, а весь кофе оказывается там, где и должен быть.

Далее в дело вступает игольчатый распределитель. Несколько движений позволяют убрать комки и выровнять слой. После этого снимаю воронку и темпером формирую плотную кофейную таблетку. Сверху устанавливаю металлический фильтр и отправляю рожок в кофемашину.

Для кофе использую пластиковые стаканы объёмом 450 мл. Заказываю их на маркетплейсе примерно по 160 рублей за упаковку из десяти штук. Они удобны тем, что их можно «запечатать» пластиковой крышкой, охладить в холодильнике, а потом взять напиток с собой. Иногда использую такие стаканы повторно, если они остались в хорошем состоянии.

На кофемашине Teqqo Aromastar выбираю программу латте объёмом 350 мл. Сначала кофемашина автоматически взбивает молоко, затем готовит кофе. Мне нравится именно такой вариант, без сложных ручных настроек и долгих ритуалов. Молоко использую самое обычное, без каких-либо специальных бариста-линеек.

После приготовления добавляю ещё один фирменный ингредиент. В готовый напиток доливаю немного сливок — примерно 40 миллилитров. Благодаря этому вкус становится заметно мягче, а сам кофе приобретает более сливочную текстуру.

Затем добавляю сиропы. Обычно это один-два нажатия айриш сиропа, немного солёной макадамии и жареного миндаля. После этого тщательно перемешиваю напиток и отправляю его охлаждаться в холодильник. Чаще всего готовлю сразу два стакана, чтобы холодный кофе был под рукой на весь день.

Отдельно было интересно проверить новый фильтр для рожка. После нескольких приготовлений могу сказать, что разница всё-таки есть. Пролив получается более равномерным, а вкус становится мягче. Горчинка практически исчезает, особенно в сочетании со сливками и сиропами. Конечно, революции не произошло, но аксессуар оказался вполне полезным.

В итоге мой мини-кофе-бар состоит из довольно простого набора: кофемашина Teqqo Aromastar, беспроводная кофемолка, несколько сиропов и несколько недорогих аксессуаров для приготовления кофе. Всё это не требует огромных вложений, зато позволяет каждый день готовить вкусный айс-кофе именно так, как мне нравится и не оставлять сотни рублей в кофейнях.