Маринованный красный болгарский перец на зиму без стерилизации и буквально всего 30 минут на весь процесс

Пока сезон перца не закончился «закатываю» на зиму в банки красный болгарский перец. По этому рецепту делаю маринованный перец уже не первый год. Лично мне очень нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус получающегося продукта. Банки без проблем можно хранить всю зиму при комнатной температуре и не «заморачиваться» с хранением в подполе, гараже или холодильнике.

Ингредиенты:

· Красный болгарский перец — 1килограмм

· Масло растительное — 1 стакан

· Сахар — 1 стакан

· Соль — 1 столовая ложка

· Уксус столовый (9%) — 100 миллилитров

· Вода — 1 литр

Процесс консервации:

Моем банки и крышки тщательно и с содой. Затем крышки заливаем кипятком. А банки можно стерилизовать в микроволновке всего пару минут на максимальной мощности, предварительно налив в них совсем немного воды, буквально так, чтобы вода лишь покрывала дно банки.

Разрезаем каждый болгарский перчик на четыре части. Особо крупные «особи» режем на шесть частей. Нет, нарезать можно, конечно, как угодно. Кольцами сантиметровой толщины, длинными полосками, вообще только пополам. Но мне нравится именно «четвертовать».

Маринад готовим в 3-х литровой кастрюле (можно в кастрюле и бОльшего объема. Это из расчета на один килограмм перца). Воду, соль, уксус, сахар, растительное масло отправляем в кастрюлю и доводим маринад до кипения.

В кипящий маринад закидываем ранее порезанный красный болгарский перец, доводим до кипения и на большом огне «варим» ровно три минуты (за это время перец уже будет готов к консервации, но не переварится, сохранив свой «хруст»).

Раскладываем перец по банкам (можно легонько утрамбовать), доливаем маринад до самого верха банки, закрываем крышками. Баночки переворачиваем «крышкой вниз», накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Вот и все! Сам процесс консервации реально очень быстрый и без «заморочек» со стерилизацией. А консервированный болгарский перец получается безумно вкусным (по крайней мере на мой вкус и вкус моих домочадцев).

Один килограмм болгарского перца уместился у меня в две баночки — 0,8 литра и 0,7 литра. Получилось полтора литра вкуснятины на зиму и затрачены всего тридцать минут на весь процесс консервации. Мне такой КПД по душе!

Вкусной всем зимы!