Полезные аксессуары для вашей рожковой кофеварки

Приготовление кофе в рожковых кофеварках отличается своей мануальностью, то есть качество и вкус итогового напитка здесь зависит от нескольких процедур, которые выполняются. В этой статье я расскажу об аксессуарах, которые необходимы для «рожков»: упростят их использование или сделают процесс приготовления более точным и выверенным. Помимо этого, в конце поделюсь подборкой кофеварок.

Кофемолка

Особенность эспрессо, как напитка, в том, что его вкусовые параметры напрямую связаны с помолом. Но помол этот нужно подбирать не только под свои предпочтения, но и под свою кофеварку. При этом размер помола может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от влажности и температуры помещения, где он будет храниться. Поэтому универсального рецепта здесь нет, а значит и покупной молотый кофе вряд раскроется нужным образом. Либо же придётся потратить много денег и времени на его подбор.

Домашняя кофемолка будет намного практичнее и даст вам пространство для «манёвра», поэтому её наличие я считаю обязательным. Не столь важно, будет ли она автоматической или ручной — это больше вопрос эстетики и вашего бюджета. Главное подобрать устройство с тонкой регулировкой помола, так как в эспрессо каждый размерный шаг влияет на вкус гораздо сильнее, нежели в других способах приготовления.

Весы

Многие готовят кофе в «рожках» на глаз или замеряют длительность пролива. Если вы любите объёмные порции (например, американо) с сахаром, то пить можно и так. Но если натуральные вкусовые характеристики кофе для вас на первом месте, то стоит приобрести весы с точным измерением от десятых грамма (лучше сотых).

Это необходимо для контроля коэффициента выходного напитка, то есть соотношения молотых зёрен к получившейся порции эспрессо. Средний коэффициент составляет 2.0, то есть на таблетку 18 г выходит 36 г эспрессо. Регулировка этого коэффициента позволит двигать вкус в более кислотную сторону, более горькую или подобрать сладкую середину, на которой выделяется большее количество сахаров. Эти коэффициенты не универсальны и зависят от определённого сорта кофе и степени его обжарки.

Темпер

Этап формирования таблетки не менее важен: от плотности и равномерности распределения молотого кофе по корзине зависит качество пролива, то есть сможете ли вы добиться нужной экстракции по всему объёму таблетки.

Главное требование к темперу — он должен быть из металла. Во-первых, это обеспечивает ему увесистость (нужно около 300 грамм). Во-вторых, он идеально плоский и не подвергается деформации при нажатии. Если в комплекте с вашей кофеваркой идёт тонкий пластиковый темпер (часто кладут в комплект к бюджетным устройствам), то добиться качественной таблетки, увы, не получится.

Помимо классических темперов со статичной рукояткой, могут быть динамометрические и пуш-темперы. Хотя тот же пуш-темпер не даст вам ошибиться, для первого раза я бы рекомендовал не вдаваться в детали и взять классический аксессуар без наворотов.

Главное учтите размер группы вашей кофеварки при выборе. Группы бывают разные: если возьметё, например, темпер 57 группы для корзины 53-й, то он у вас просто не поместится. Если же темпер, наоборот, будет меньше, то по краям останется кольцо, куда попадёт меньше воды при проливе. Группы должны совпадать, то есть для рожка 58 группы нужен темпер соответствующего размера.

Слепой фильтр

Слепой фильтр (ещё называют глухим) не влияет на качество напитка. Он необходим для обслуживания кофеварки. Фильтр представляет собой металлическую или пластиковую насадку для корзины холдера, который блокирует проход воды. Это нужно, чтобы кофейные масла не оставались налётом на элементах группы, а вымывались обратно в поддон.

Слепой фильтр нужно ставить после каждого приготовления, а раз в месяц (или чаще) туда следует добавлять специальное средство от кофейных масел. В противном случае придётся постоянно разбирать прибор и чистить его вручную.

Питчер

Питчер это аксессуар не первой необходимости, но для тех, кто любит молочные напитки, он существенно облегчит жизнь. Отличия питчера от обычной кружки:

• Тонкие металлические стенки позволяют тактильно регулировать температуру молока.
• Сужение к верху делает процесс взбивания визуально проще и не даёт молоку разбрызгиваться.
• Носик удобен при наливании в небольшие чашки, а ещё даёт возможность заняться латте-артом.

Щётка

В пазы, куда крепится рожок, тоже попадают частицы кофе. Они не промываются, поэтому удалить их можно только механическим путём. Щётки для рожковых кофемашин бывают разные, но нам нужна именно для кофейной группы — с небольшим изгибом и плотным продолговатым ворсом.

Подведём итоги

В этом материале я перечислил лишь наиболее нужные аксессуары, на которые точно стоит обратить внимание при покупке рожковой кофеварки. Помимо них, есть и приборы, которые в меньшей степени влияют на качество напитка или удобство эксплуатации кофеварки: нок-бокс, бездонный холдер, выравниватель (разрыхлитель). На них тоже стоит обратить внимание, но только после приобретения основных аксессуаров.

Подборка кофеварок

Кто ищет себе кофеварку, советую посмотреть подборку 10 кофеварок с молотым кофе на 2023-2024 год, среди которых можно найти рожковые (и не только).