Создано средство для мытья фруктов, которое удаляет 96% пестицидов

Исследователи из Университета Британской Колумбии разработали биоразлагаемое средство для обработки фруктов, способное удалять до 96% остатков пестицидов с поверхности продуктов. Результаты работы опубликованы в журнале ACS Nano.

Средство содержит микрочастицы крахмала, покрытые железом и дубильной кислотой. При взаимодействии железо и дубильная кислота образуют скопления, которые захватывают пестициды и удаляют их с поверхности фруктов. В ходе экспериментов яблоки обрабатывали тремя распространенными пестицидами в концентрации около 10 миллиграммов на литр. После мытья новым средством с поверхности фруктов удалялось от 86% до 96% пестицидов. Для сравнения: водопроводная вода, пищевая сода или обычный крахмал удаляют менее половины пестицидов.

После мытья фрукты повторно погружают в раствор, который образует на их поверхности тонкий съедобный слой. Нарезанные яблоки с таким покрытием медленнее темнели и теряли меньше влаги в течение двух дней хранения в холодильнике. Виноград с покрытием сохранял сочность в течение 15 дней при комнатной температуре, в то время как необработанные ягоды сморщивались. Покрытие обладает антимикробными свойствами и сохраняет кислотность и содержание сахара в продуктах.

Стоимость обработки одного яблока составляет около трех центов. Команда работает над адаптацией технологии для промышленного использования на предприятиях по переработке фруктов. Также рассматривается возможность создания версии для домашнего применения в виде спрея или растворимых таблеток.