Все еще путаете: роллы и суши? Есть ли разница?

Многие люди, даже те, кто регулярно посещает японские рестораны, порой не до конца понимают разницу между роллами и суши. Оба блюда традиционной японской кухни стали невероятно популярными во всем мире, однако различия между ними иногда теряются в потоке современной адаптации и разнообразия рецептов.

Давайте разберемся, что же отличает роллы от суши и почему их не стоит путать.

Что такое суши?

Суши — это одно из древнейших блюд японской гастрономии. Традиционно суши состоят из маленьких порций риса, пропитанного уксусной заправкой, к которым добавляют рыбу, морепродукты или другие компоненты.

Важно отметить, что основным компонентом суши всегда является специально приготовленный рис, а не рыба, как многие полагают. Рыба (обычно сырая) либо кладется сверху на рис (как в нигири-суши), либо заворачивается внутрь небольших порций (в гунканах или маки-суши).

Назову 3 основные типы суши:

• Нигири — это кусочки риса овальной формы с ломтиком рыбы, икры или морепродуктов сверху.
• Маки представляют собой комбинацию риса и начинки, свернутые в водоросль нори и нарезанные на небольшие кусочки.
• Гункан — похожи по форме на лодочки. естественно, из риса, обернутые нори, с начинкой, которой оформляют верхний слой лодочки (чаще для этого используют следующие ингредиенты: икру или салат из морепродуктов).

Что такое роллы?

Роллы (или макидзуси) — это разновидность суши, однако с гораздо более широкой вариацией начинки и оформления. Одна из главных особенностей роллов — это их форма.

Начинка, а это может быть сыр, авокадо, огурцы и различные соусы, и рис заворачиваются в рулет, который затем нарезается на несколько одинаковых порций. Часто начинка оборачивается в водоросли нори. В отличие от традиционных суши, роллы часто подаются с добавлением различных соусов и обжаркой во фритюре, что делает их для некоторых более аппетитными и сытными.

Основные различия между суши и роллами

1. Форма и подача: суши подаются порционно, это маленькие порции риса с начинкой внутри или покрытые сверху морепродуктами, в то время как роллы — это нарезанные готовые рулеты, состоящие из нескольких компонентов.
2. Использование нори: в суши водоросли нори не всегда обязательны, их можно встретить только в маки или гунканах, а роллы почти всегда заворачиваются в нори (хотя в некоторых западных версиях можно встретить и рисовые обертки).
3. Состав и ингредиенты: суши, как правило, более минималистичны — рис, рыба или морепродукты, иногда овощи. Роллы же могут содержать самые разные компоненты, включая сыр, авокадо, овощи, фрукты и соусы.
4. Происхождение: суши являются традиционным японским блюдом с давней историей, в то время как роллы, особенно в их современном виде, сильно повлияли на мировую кухню и зачастую адаптировались под западные вкусы.

Почему возникает путаница?

Причина путаницы между суши и роллами кроется в глобализации японской кухни и в адаптации рецептов под вкусы разных стран. В России и многих других странах понятие «суши» стало обобщенным, и под ним часто подразумеваются все блюда с рисом и рыбой, включая роллы. К тому же многие рестораны предпочитают называть свои блюда суши для упрощения, хотя чаще всего это именно роллы.

Заключение

Теперь, разобравшись в основах, вы вряд ли снова спутаете суши и роллы.

СУШИ— это блюдо родом из Японии. Его состав минималистичен, основу составляют рис и рыба.

РОЛЛЫ— это более вариативный и «западный» формат, который завоевал популярность, благодаря своему разнообразию ингредиентов, а значит, и разнообразию вкусов.