Почему срок годности пищевой соли 2 года, если она образовалась 300 миллионов лет назад

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Оффтопик

Соль самая древняя и самая простая приправа, которую использует человек. Несмотря на то, что ее добывают очень давно, в средневековье соль ценилась очень дорого. Но вы не задумывались, когда берете с полки пачку пищевой соли в магазине, почему на срок годности этого продукта всего 2 года. - Давайте разбираться.

Привычную нам пищевую соль получают из минерала "галит", он встречает в осадочных породах. Это не совсем чистый NaCl (химическую формулу соли все помнят со школы), там много различных по происхождению примесей от испарения древних морей. Возраст таких пород достаточно древний, на основных солевых месторождениях это 15-300 млн. лет.

От шахты или карьера соль проходит несколько технологических этапов прежде чем попасть на полки магазинов. Это очистка (в том числе магнитами от металлических примесей), сушка до нужной влажности, размельчение, просеивание под нужный помол. А потом уже фасовка в разные упаковки и с разными добавками.

http://cdn01.ru/files/users/images/5c/b2/5cb2abcf46aa5c8de2e4f992e36173f2.jpg

Соль миллионы лет "ждала" пока попадет к нам на стол, а хранить ее можно только два года? Для начала, срок годности указывать на упаковке производителей обязует ГОСТ Р 51574-2018 "СОЛЬ ПИЩЕВАЯ Общие технические условия".

Для появления самого понятия "срок годности" к пищевой соли есть несколько причин.

Во-первых, посмотрите на состав на пачке (я взял произвольную пачку в магазине у дома), помимо собственно соли (NaCl), там есть пищевая добавка —  антислёживающий агент. В этой пачке соли добавлен диоксид кремния аморфный (Е551), а так же используется ферроцианид калия и натрия (Е536 и Е535). Эти откровенно малополезные вещества добавляют в небольших количествах в пищевую соль, чтобы она не комковалась со временем, и имела более "приятный" вид.  Вот они имеют свой срок действия.  Кстати, в магазинах полно "полезной" соли и без этих добавок.

Если в соль добавляют йод (в целях профилактики некоторых заболеваний щитовидной железы), то ее срок годности еще сокращается (до 9-18 месяцев). Йод (в соль добавляют калия йодид) имеет свойство испаряться и улетучиваться из упаковки.

Так же, срок годности определяется типом упаковки соли. В полиэтиленовом пакете (как на фото выше) это два года, а для прямоугольной бумажной пачки (как раньше часто фасовали соль) так и вообще один год. 

Соль довольно хорошо впитывает влагу из воздуха (а с ней и запахи), и при малейшем повреждении упаковки начнет твердеть, вот производители и перестраховываются, назначая срок, когда соль точно не потеряет сыпучий вид в заводской упаковке.

Сама чистая соль никакого срока годности не имеет, и может сколь угодно долго хранится.

Спасибо за внимание.

Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)
Об авторе
Для связи bdos@rambler.ru

49 комментариев

j
Ну хоть без ГМО, и то хорошо
l
Сначала добавят ароматизаторы и усилители вкуса, потом и ГМО
S
Генетически модифицированная соль — это сильно, да
grub
Соль сама по себе усилитель вкуса
278171655@vkontakte
А эти добавки е 551 е 536 е 535 разве не относятся к этим гмо
115879587792178294781@google
«ГенноМодифицированные объекты» — это органические породы, к которым были применены генетические мутации — типа бройлерные курицы, банан — огурец ( чтоб бананы были не мелкими, а большими и твердыми) и.т.д. А пищевые добавки просто стандартизированны по номерам и там есть как безвредные натуральные красители, так и синтетические консерванты/каогулянты/красители и другие не шибко полезные элементы. Так что «Е****» по возможности надо избегать, но не делать трагедию из того, что нет возможности купить продукт вообще без добавок.
С
«ГенноМодифицированные объекты» — это органические породы, к которым были применены генетические мутации — типа бройлерные курицы, банан — огурец ( чтоб бананы были не мелкими, а большими и твердыми) и.т.д. А пищевые добавки просто стандартизированны по номерам и там есть как безвредные натуральные красители, так и синтетические консерванты/каогулянты/красители и другие не шибко полезные элементы. Так что «Е****» по возможности надо избегать, но не делать трагедию из того, что нет возможности купить продукт вообще без добавок.

Ещё один свидетель секты вредности Е добавок…
В
Когда найдете гены в минералах и сможете их модифицировать, тогда и можно будет поговорить
D
Почему все хейтят ГМО? Вроде плюсы оно даёт неплохие: вкус насыщенее и хранится продукт с ним дольше
107020925801724227380@google
ГМО «генетически модифицированный организм» не может давать вкус, это же усилитель вкусов))
это живые организмы)
102666293757620334388@google
Не хейтят, но к сожалению чтобы модифицировать гены, нужно чтобы они были, а у магазинной соли генов нет…
S
Я тут недавно услышал про органическую соль, очень долго смеялся.
113132197013629138021@google
Это мало грамотный калечный перевод с за морского языка. Organic — имеет значение не только «органичнский», но и «натуральный» в значении «исходный». Потому правильнее было бы перевести как «соль натуральная».
R
В диких племенах соль (вернее, её заменитель) из золы добывали, так что вполне органическая.
M
Организму до лампочки, модифицированны гены в продукте или нет.
A
Йод из иодида калия никуда не испарится… С чем тогда калий останется? :))
d
иодид калия под действием кислорода и воды из воздуха превращается в свободный иод (медленно испаряется, окрашивает соль в характерный цвет) и гидроксид калия.
bdos
определяется фасовкой
h
«Для появления самого понятия „срок годности“ к пищевой соли есть несколько причин.»
Тыгында монда шунда
n
Вогинда натра, бро!
105150383655825292776@google
Видишь «срок годности» на пачке соли — проходи мимо и без оглядки в другой магаз)
В
Срок годности есть у всех пищевых продуктов
R
В военкомате меня спросили чем отличается соль от сахара, я ответил, что соль-минерал, а сахар-сложное органическое соединение… меня хотели в дурку на обследование отправить…
Пацаны потом сказали, что все отвечали, что соль солёная, а сахар сладкий
Л
Вот это да, и что мне с этой информации делать???
bdos
На ваше усмотрение
278171655@vkontakte
Даже и не знал про срок годности
101022996344168723457@google
Цианид натрия — чрезвычайно ядовитое вещество, очень опасное для человека и животных. Он вызывает удушье вследствие паралича тканевого дыхания, что приводит к сердечной недостаточности. Смертельная доза для человека 0,1 грамма.
102666293757620334388@google
Это вы еще про дигидрогена монооксид не слышали… Он входит в состав практических всех ядов!
121034960@vkontakte
А ещё есть двуокись водорода, на неё подсаживаются с первого глотка. И не могут уже отказаться всю жизнь. Крэк отдыхает.
395996351575@odnoklassniki
А ещё есть монооксид кислорода. Входит в состав воздуха и к нему уже так привыкли, что без него вообще никто не дышит. Диоксид водорода по сравнению с ним — детские игры в «хочу!; низя!».
v
Гексацианоферрат — это не цианид, а комплексное соединение, не представляющее такой опасности как цианид
v
Na3[Fe(CN)6] — образуется при взаимодействии цианида натрия с гексааквасульфатом железа(||).В лабораториях таким образом нейтрализуют цианиды
v
Na3[Fe(CN)6] — образуется при взаимодействии цианида натрия с гептааквасульфатом железа(||).В лабораториях таким образом нейтрализуют цианиды
Na3[Fe(CN)6] — образуется при взаимодействии цианида натрия с гексааквасульфатом железа(||).В лабораториях таким образом нейтрализуют цианиды
117595806883792900223@google
Единоразовая смертельная доза воды 3 литра, если их выпить в течение часа. Не пейте воду.
101022996344168723457@google
К цианидам относится большая группа химических соединений, производных синильной (цианистой) кислоты. Все они содержат цианогруппу — СN. Различают неорганические цианиды (синильная кислота, цианиды натрия и калия, дициан, хлорциан, бромциан, цианид кальция) и органические цианиды (эфиры цианмуравьиной и циануксусной кислот, нитрилы, тиоцианаты, гликозид-амигдалин и др.). Кушайте, не подавитесь )
116046283237788453908@google
Хоть пальмового масла нет
121034960@vkontakte
В итоге оказалось, что срок годности указан на упаковку, сама же соль вечна. Как Достоевский.
В
Не на упаковку, а на качества соли и добавок, определяемые упаковкой
395996351575@odnoklassniki
Т.е., на соль в упаковке и добавок в этой соли. Сама же соль почти вечна. Путем нехитрых логических умозаключений приходим к выводу о связанности срока годности на упаковке с добавками в соль в упаковке и исключаем из рассмотрения саму соль. В результате — срок годности указан для добавок в соль и самой упаковки. Поскольку упаковка предохраняет от изменения добавки в соль, постольку единственным важным в пачке соли является срок годности упаковки. Поэтому-то срок годности указан именно для упаковки.
И
Спасибо за познавательную статью
S
Нужно различать срок годности и срок хранения

Добавить комментарий

Сейчас на главной

Новости

Публикации

Обзор Ugreen KU103: механическая клавиатура на красных свитчах с вниманием к деталям

Ugreen достаточно активно развивает все свои направления, начиная от аксессуаров для мобильных устройств, заканчивая абсолютно новыми моделями аксессуаров для персональных компьютеров и ноутбуков....

Обзор зарядного устройства Movespeed на 120Вт с интересным разделением мощности на 90 и 30 Вт на четырех выходах

Зарядное устройство Movespeed 120Вт (AC120U4-EU) имеет четыре выхода, в которых может распределять максимальную мощность в соотношении 90 и 30 Вт, множество протоколов быстрого заряда и компактный...

Копирование и воcстановление Windows 10/11

Продолжаем знакомиться с методами резервного копирования Windows. Ранее мы с вами уже рассмотрели способ создания копии установленной Windows штатными средствами ОС. В этой же небольшой...

Как суперкомпьютеры помогают решать загадки галактик: уникальный проект CosmoRun показал, как галактики образовались и изменились с Большого взрыва

Галактики — это огромные скопления звезд, газа и пыли, которые вращаются вокруг своих центров. Они представляют собой одни из самых красивых и загадочных объектов во Вселенной. Но как...

Умные лампочки: что нужно знать перед покупкой такого устройства

Мир вокруг нас меняется ужасно быстро. Всего десять лет назад мы еще использовали обычные лампы накаливания, а сегодня нас окружают умные лампочки, способные менять цвет и яркость света,...

Вынос с амортизатором: спасение для гревела или несуразность с Aliexpress?

Несколько месяцев назад в продаже появился любопытный аксессуар от компании Meroca. Производитель хорошо известен любителям запчастей и аксессуаров с Aliexpress и иных маркетплейсов, ассортимент...