Почему мука легко воспламеняется и даже может быть взрывоопасной

На первый взгляд заголовок может показаться каким-то кликбейтом, но это правда — мука действительно в определенных условиях легко воспламеняется и даже может привести к мощному взрыву. Именно поэтому мукомольные комбинаты и хлебозаводы относятся к категории опасных предприятий из-за наличия в них взрывопожароопасной среды. Давайте разберемся, почему мука может гореть и взрываться, и как этого избежать.

Статистика возгораний и взрывов на мукомольных комбинатах

Для наглядности того, что мука действительно опасна, приведу небольшую статистику. В мире официально насчитывается около 100 серьезных случаев возгорания или взрывов на элеваторах или других предприятиях, занимающихся транспортировкой, хранением или обработкой муки в год. Для более детального примера сошлюсь на некоторую статистику. По данным исследования Национального совета по безопасности США (CSB), только в период с 2006 по 2017 год было зафиксировано 57 инцидентов, связанных с взрывами пылевых смесей в пищевой промышленности, значительная часть которых произошла на мукомольных предприятиях. В Европе агентство EU OSHA также указывает на десятки случаев ежегодно. Например, в 2018 году в Германии на мукомольном заводе в Донауверте произошёл мощный взрыв, унесший жизни рабочих.

Причина возгорания муки

Сама по себе мука в статическом состоянии не представляет опасности. У нас у многих она лежит на кухне, и мы часто что-то выпекаем из нее. Даже при большом желании поджечь ее будет крайне сложно или даже невозможно. Однако суть проблемы заключается в том, что пшеничная мука является по сути органической пылью, которая состоит из мельчайших частичек крахмала и белков. Если частички муки взвешены в воздухе, образуется горючая смесь, которая в замкнутых пространствах может взорваться. Таким образом, при наличии кислорода и подвешенной муки в нем, а также источника тепла (искры, открытого огня, перегрева оборудования и т. д.) мука вспыхивает мгновенно. Пламя с одной частички на другую переходит так быстро, что этот процесс смело можно назвать детонацией.

Домашние правила предосторожности при работе с мукой

Исходя из вышесказанного понятно, что мука относительно часто становится причиной взрывов и возгораний на больших предприятиях. Однако стоит понимать, что даже 50 граммов муки, распыленной в одном кубометре воздуха, образуют взрывоопасную смесь. Поэтому дома, при работе с мукой, также следует соблюдать некоторые правила безопасности. Самым главным — избегать формирования облаков муки при пересыпании, особенно вблизи открытых источников огня, к примеру, возле включенной газовой плиты или возле человека, курящего сигарету.

Конечно, дома при малом количестве муки взрыв практически невозможен. А вот неприятная вспышка, которая может вас напугать или что-то поджечь, вполне вероятна. Поэтому лишний раз не стоит об этом забывать. Также помните, что опасность представляют не только пшеничная мука. Любая мелкоизмельчённая органическая пыль горюча, к примеру: кукурузная мука, овсяная мука, ржаная мука и так далее.

Заключение

Вот так, казалось бы, абсолютно безопасные вещи вокруг нас могут таить свои особенности и даже опасности. Поэтому лишний раз не стоит забывать, что даже при работе с такими вещами, как пшеничная или другая мука, требуется соблюдать меры предосторожности. На этом у меня всё, спасибо всем за внимание.