Картофельная запеканка с фаршем: рецепт

Сегодня покажу, как я готовлю картофельную запеканку с фаршем. Это блюдо получается очень сытным и подойдет, как для будничного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Фарш (любой): 500 гр (я взяла куриный)
• Картофель: 1 кг
• Луковица: 1 большая (я взяла 2 средние)
• Помидор: 1 большой (я взяла 5 маленьких)
• Молоко: 50 мл
• Сливочное масло: 30 мл
• Сыр: 80 гр
• Яйцо: 1 шт
• Соль: 2,5 ч. л
• Черный молотый перец: 0,5 ч. л
• Растительное масло: 2 ст. л (для жарки)

Приготовление

Первый шаг. Первым делом займёмся картофелем. Очистите 1 кг картофеля, нарежьте его крупными кубиками, чтобы сократить время варки. Положите картошку в кастрюлю и залейте водой, добавьте 2 чайные ложки соли без горки и варите на средним огне примерно 30 минут до полной готовности.

Проверить готовность картошки можно с помощью ножа — картошка должна легко протыкаться.

Второй шаг. Пока картофель варится, займёмся фаршем. Нарежьте лук кубиками (по вашему вкусу — крупными или средними). На разогретую сковороду добавьте 2 ст.л. растительного масла, выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до полуготовности — лук должен стать мягким и прозрачным, но не зажаренным.

Затем добавьте в сковороду 500 г фарша. Если у вас фарша чуть меньше, можно дополнить его измельчённым в блендере филе курицы, как это сделала я, взяв 100 г куриного филе. Обжаривайте фарш с луком, периодически перемешивая, до готовности — примерно 10 минут.

Третий шаг. Пока фарш готовится, займитесь помидорами. Если у вас маленькие помидоры, возьмите около 5 штук, если крупный — 1 будет достаточно. Измельчите помидоры в блендере до состояния пюре. Затем добавьте помидорное пюре к фаршу, посолите 0,5 ч.л. соли, добавьте 0,5 ч.л. черного молотого перца и 0,5 ч.л. приправы хмели-сунели. Тушите фарш с помидорами на слабом огне около 2 минут, после чего снимите сковороду с огня и дайте фаршу немного остыть.

Четвертый шаг. К этому времени картофель уже сварился. Слейте воду и добавьте к картошке 30 г сливочного масла и 50 мл молока. Лучше использовать молоко комнатной температуры, чтобы пюре получилось нежным и однородным. Перемните картофель толкушкой до мягкой, кремовой консистенции. Оставьте пюре остывать.

Пятый шаг. Теперь, когда все основные ингредиенты готовы, можно собирать запеканку. Возьмите форму для запекания и равномерно распределите по дну половину картофельного пюре. Сверху выложите весь фарш с луком и помидорами. Затем натрите 80 г твердого сыра и посыпьте им слой фарша.

Оставшуюся половину картофельного пюре разровняйте поверх сыра, аккуратно распределяя его по всей поверхности формы.

Шестой шаг. Взбейте одно куриное яйцо и смажьте им верхний слой запеканки, чтобы получить красивую румяную корочку при выпекании. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте запеканку выпекаться на 30 минут.

Подача

Когда запеканка будет готова, дайте ей немного остыть, чтобы слои лучше держали форму при нарезке. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью или овощами по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой Телеграм, где делюсь со статьями отсюда. Его можете найти ниже пролистав до раздела «Об авторе».