Как сохранить антипригарное покрытие у сковороды?

Пожалуй, у каждого из нас, на кухне можно увидеть антипригарную сковороду. Подобные сковородки используют особый защитный слой, позволяющий обжаривать продукты без прилипания к рабочей поверхности сковороды. Однако такая посуда имеет свои определенные рекомендации по эксплуатации, которые помогут сохранить защитный слой на долгое время. В данной статье ознакомимся с основными видами антипригарных покрытий, а также рассмотрим основные правила эксплуатации подобной посуды, позволяющие продлить срок службы антипригарному слою.

Виды антипригарного покрытия

Современные антипригарные сковородки обязаны своим появлением, благодаря открытию в 1938 году материала с антифрикционными свойствами, получивший название политетрафторэтилен. Химик, открывший новый полимер, несколько лет разрабатывал технологию применения политетрафторэтилена в промышленных целях. В итоге, в 1945 году была зарегистрирована торговая марка, получившая знакомое нам название «Тефлон». Спустя одиннадцать лет была образована компания Tefal, запустившая массовое производство сковород с антипригарным покрытием.

На данный момент времени существует несколько видов антипригарных покрытий. Ниже приведу основные типы.

Тефлон

Пожалуй, самое популярное и известное антипригарное покрытие для сковороды. Обычно тефлон наносят на алюминиевую основу сковороды, что обеспечивает легкий вес и удобство в использовании. Разогрев или приготовление пищи на такой сковороде требует минимального использования растительного масла. Благодаря антифрикционным свойствам, пища не прилипает к рабочей поверхности в процессе жарки. Такую поверхность легко чистить, однако есть один существенный недостаток — чувствительность к царапинам.

Титан

Титановое покрытие наносят на алюминиевый или чугунный корпус сковороды. Состав антипригарного покрытия может быть разным. Обычно, производитель делает защитный слой на основе тефлона с микроэлементами титана. Помимо тефлона, также применяется керамика либо смеси с полимерами. В сравнении с тефлоновым покрытием, у антипригарного слоя из титана есть несколько преимуществ: повышенная износостойкость, позволяющая использовать металлическую кухонную утварь для приготовления еды на сковороде; возможность использовать титановую сковороду с различными видами плит; безопасность для здоровья. На мой взгляд, единственным минусом сковороды с микроэлементами титана, является ее более высокая стоимость, в сравнении с другими сковородами.

Керамика

Керамическое покрытие постепенно набирает большую популярность. Основанием для подобной сковороды может служить чугун, алюминий или нержавеющая сталь. Керамическое покрытие нуждается в очень бережном уходе, что исключает использование металлических лопаток. К достоинствам керамики можно отнести: минимальный расход масла и легкий вес. Недостатки проявляются в крайне бережном уходе за сковородой: нельзя пользоваться металлическими ложками и лопатками, керамическое покрытие уязвимо к перепадам температур, а также высокая стоимость изделия, если брать сковороду известного бренда.

Камень

Еще один тип покрытия, который получил популярность в последнее время — каменное. В основном делится на два типа: гранитное покрытие и мраморное. На металлическое основание сковороды наносится антипригарный слой на основе тефлона или полимеров, с добавлением каменной крошки. Преимуществами сковороды с каменным покрытием является: устойчивость к царапинам; экологичность и безопасность; возможность готовить с минимальным использованием растительного масла, либо вообще без него. Из недостатков отмечу дороговизну подобной посуды.

Советы по эксплуатации антипригарной сковороды

В данном пункте рассмотрим основные советы, которые позволят продлить срок службы антипригарной сковороды.

Первое, о чем следует сказать, так это о лопатках, ложках, и всевозможных щипцах. В процессе разогрева или приготовления пищи, следует использовать кухонную утварь из силикона, пластика или дерева. Металлические принадлежности использовать крайне нежелательно, поскольку они могут повредить антипригарное покрытие у сковороды.

Перед приготовлением пищи, растительное масло необходимо добавлять еще на холодную сковороду, а потом уже ставить на разогрев. Если сделать иначе, то резкий перепад температур может навредить антипригарному покрытию.

Мыть сковороду необходимо только поролоновыми или целлюлозными губками, с использованием моющих средств на жидкой основе. Под запретом применение металлических скребков, а также порошки, которые содержат в своем составе абразивные элементы.

После приготовления пищи, нежелательно ставить сковороду с едой в холодильник. Низкая температура может испортить антипригарное покрытие.

Если у вас несколько антипригарных сковородок, то желательно не складывать их одну на другую. Такой метод хранения не исключает образования царапин на рабочей поверхности сковороды. Чтобы предотвратить образование подобных повреждений, можно между сковородами положить губчатую салфетку либо бумажный лист. Однако, в любом случае, лучше хранить их раздельно.

На разогретую сковороду старайтесь не класть продукты из морозилки. Опять же, это относится к пункту за резкий перепад температур. В качестве исключения, можно обжаривать замороженные овощи, поскольку при разморозке они превращаются в «кашу» и приобретают неприятный вкус и аромат.

Для нанесения растительного масла следует использовать силиконовые кисточки. Это позволит сэкономить его расход и равномерно нанести масло на сковороду.

Как правильно мыть сковороду с антипригарным слоем

Хотелось бы еще упомянуть несколько рекомендаций, касающихся мытья антипригарной сковороды.

После завершения приготовления пищи, необходимо дать сковороде остыть. Обычно это занимает около 15 минут. Затем моем рабочую поверхность теплой водой. На поролоновую губку наносим небольшое количество средства для мытья посуды и аккуратно обрабатываем рабочую поверхность. После этого, смываем остатки чистящего средства и протираем сковороду тканью либо полотенцем из бумаги.

Если на рабочей поверхности остались прилипшие остатки пищи, то сковороду необходимо залить теплой водой и дать постоять около получаса. За это время остатки продуктов должны немного отмокнуть и легко удалиться губкой под проточной водой.

Заключение

Антипригарные сковородки обладают массой достоинств, позволяющих комфортно готовить пищу. К самым основным можно отнести: отсутствие прилипания продуктов к рабочей поверхности сковороды в процессе жарки, а также меньший расход растительного масла. Однако в процессе эксплуатации, следует соблюдать некоторые правила, которые позволят пользоваться антипригарной сковородой длительное время. В данной статье были перечислены основные моменты, на которые стоит обратить внимание.