Фисташки — орехи или нет? Ошибка, которую делают почти все
Если бы вас попросили назвать несколько орехов, первыми, кто придет вам на ум, скорее всего, будут фисташки, кешью и миндаль. Но технически ваш ответ будет неверным. Фисташки не являются орехами в ботаническом смысле — это костянки, как и миндаль с кешью. Настоящие орехи — это желуди, каштаны и фундук.
Содержание
Почему фисташки не орехи?
Согласно ботаническому определению, орех — это сухой плод с твердой несъедобной оболочкой, внутри которого находится одно семя. Такая оболочка не раскрывается сама по себе. Примеры настоящих орехов — желуди и фундук. Фисташки же относятся к костянкам, как и вишни или персики, у которых есть мясистая оболочка и косточка внутри. Только в случае с фисташками съедобной является именно косточка. Кроме того, у настоящих орехов оболочка остается закрытой, тогда как у фисташек она при созревании естественным образом растрескивается, что отличает их от классических орехов.
Почему фисташки называют орехами?
Несмотря на научную классификацию, фисташки традиционно воспринимаются как орехи по нескольким причинам:
- В кулинарии и торговле их относят к орехам из-за схожего вкуса, текстуры и способов употребления.
- Они продаются и употребляются аналогично другим орехам.
- В кулинарных рецептах и повседневной речи термин «орех» удобен и привычен.
Подобная путаница встречается и с другими продуктами. Например, арахис — это вовсе не орех, а бобовое растение. Миндаль тоже является семенем костянки, а не орехом.
Как фисташки попадают в пачку?
Фисташковое дерево плодоносит гроздьями небольших плодов, похожих на виноград. Когда они созревают, их внешняя оболочка начинает менять цвет с зеленоватого на красноватый и постепенно растрескивается. Созревшие плоды собирают механическим способом: деревья встряхивают, и фисташки падают в специальные сетки.
После сбора фисташки проходят несколько этапов обработки:
- Удаление внешней оболочки — в течение 24 часов после сбора, чтобы предотвратить потемнение ядра.
- Сушка — свежие плоды раскладывают под солнцем или помещают в сушильные камеры, чтобы снизить уровень влажности.
- Сортировка — фисташки делят по размеру, цвету и качеству.
- Обжарка и соление (по желанию) — многие фисташки подвергаются термообработке для улучшения вкуса.
- Упаковка — готовая продукция фасуется и отправляется в магазины по всему миру.
Интересные факты о фисташках
- Фисташковые деревья могут жить до 300 лет и ежегодно давать урожай.
- В древности фисташки считались символом богатства и использовались как валюта.
- При созревании фисташковая скорлупа издаёт характерный щелчок, который слышен даже на расстоянии.
Несмотря на то что фисташки технически не являются орехами, их питательная ценность, вкус и полезные свойства делают их важной частью рациона. Независимо от ботанического статуса, фисташки останутся любимым «орехом» для миллионов людей по всему миру.
Изображение в превью:
Автор: Изображение от freepik
Источник: ru.freepik.com