От морепродуктов до сыра: как кляр покорил мировые кухни
- Статья
- Оффтопик
Представьте: раскаленное масло шипит, готовое высушить любой
кусочек. Но есть некий «барьер» — и это кляр. Это не просто тесто, а технология, делающая жаренные продукты сочными. Его...