Путь авокадо к сердцу покупателя: роль маркетологов в популяризации продукта

На протяжении последних лет увеличивается разнообразие овощей и фруктов, которые появляются на наших столах. Это зарубежные деликатесы с жарких стран не только постоянно находятся на полках супермаркетов, но также активно внедряются в наше кулинарное сознание, завоевывая себе место в списке «любимых» продуктов. Среди таких необычных «новинок» (с середины 90-х годов) на российском рынке — тропическое авокадо. Знатоки по достоинству оценили утонченный и питательный вкус этого плода. Как маркетологи сделали это экзотический фрукт популярным во всем мире? — Давайте разбираться.

История становления популярности авокадо наглядно показывает, как можно с помощью правильно поставленного маркетинга продвинуть продукт и заинтересовать покупателей в его приобретении, сделав его одним из наиболее популярных. Но для этого был пройден трудный и долгий путь.

Авокадо впервые начали использовать древние ацтеки, которые считали его символом любви и плодородия. Дело в том, что деревья авокадо не могут опылять себя самостоятельно, им нужна пара, растущая рядом. Самые ранние свидетельства использования авокадо в пищу датируются 8000 г. до н. э. Название «авокадо» звучит на языке ацтеков как «агуакатль».

Авокадо имело так же название «тестикула», оно скорее получено из-за того, что плоды висят попарно, являются афродизиаком, то есть способны усиливать половое влечение. За весь период у авокадо сменилось много других названий, одно из них «аллигаторова груша». Это связано с его грушевидной формой и грубой текстурой кожуры, напоминающей кожу крокодила. Данное название тоже не укоренилось за фруктом.

Производители решили сменить название фрукта и запустили кампанию, связанную со сменой названия. К середине 1920-х годов США приняли и внедрили новый, сокращенный вариант названия, основанный на испанском слове «агуакате», обозначающем плод. Этот вариант стал официальным названием плода — «авокадо». У плода киви тоже была удачная история с названием. Но встал вопрос, как привлечь людей к покупке авокадо?

Фермеры стали представлять его в виде деликатеса, предназначенного для изысканного стола, и рекомендовали подавать его в сочетании с дорогими морепродуктами и грейпфрутом. Такая стратегия привела к успеху: люди стали угощать авокадо гостей, стремясь их удивить. Диетологи в 50-е годы прошлого века признали авокадо насыщенным жирами и советовали исключить его из рациона (это не совсем так, там содержатся полезные мононенасыщенные жиры).

После этого поставщики запустили на телевидении проект, рассказывающий о пользе своего продукта. Когда и это не дало результатов, они обратились в пиар-компанию Джона Хилла, имевшего офисы в сорока шести странах мира, где каждый день в доступной форме рассказывалось о питательных и полезных свойствах авокадо. Но триумф авокадо и его продвижение связано с финалом кубка по американскому футболу, это почти национальный праздник для американцев. Поскольку Супербоул проходит в период, когда урожай авокадо собран, было решено совместить эти два события. На стадионе предлагалось специальное блюдо — соус из авокадо (гуакамоле), специально для болельщиков. В то же время, производители публиковали и рекламировали блюда, закуски и всевозможные рецепты из авокадо. Вскоре блюда, в состав которых входило авокадо стали неотъемлемой частью при просмотре всех игр наравне с традиционными в США чипсами, колой и пиццей.

Хотя авокадо один из покупаемых фруктов (хотя с биологической точки зрения плод авокадо — это односемянная ягода), ежегодно тратится на его рекламу около сорока миллионов долларов. Создан специальный сайт авокадо, который также продвигает этот фрукт. На нём пользователям предлагаются подробные инструкции по выращиванию авокадо в домашних условиях. Сайт публикует новости из мира авокадо, рецепты с его использованием и рассказывает о «его уникальных полезных свойствах для организма».

В 2016 году была создана Всемирная ассоциация авокадо. Ее основная функция — продвижение этого фрукта на европейском рынке. Для достижения этой цели ассоциация, объединяющая более 120 ведущих экспортеров и импортеров авокадо, активно поддерживает исследования, подтверждающие его полезные свойства, и использует различные маркетинговые инструменты, такие как создание постеров, запуск автобусов с изображениями продукта, печать брошюр и создание рекламных видеороликов. Так же авокадо попал в книгу рекордов Гинесса как самый питательный фрукт.

На сегодняшний день авокадо продаётся по всему миру, и стал востребованным продуктом. Авокадо является ярким примером того, как маркетинг может продвинуть и создавать спрос на любой продукт.

Спасибо за внимание.