От чего зависит размер куриного яйца? Факторы, влияющие на габариты и аномалии куриных яиц

Все знают, что куриные яйца делятся на категории в зависимости от их размера, но от чего зависит размер яйца? Как определить размер яйца, посмотрев на курицу? В статье разберёмся, что влияет на размер куриного яйца, и какие аномалии случаются с обыкновенным яйцом.

Два вида яиц

Яйца делятся на два главных вида: диетические и столовые. Диетические не встречаются в городах и на прилавках магазинов, потому что срок их реализации — 5 дней. Это максимально свежее яйцо, только что снесённое курицей и упакованное, оно содержит максимальную концентрацию полезных (и вкусных) веществ, поэтому считается самым ценным. Такие яйца маркируются красной буквой «Д» на скорлупе. Однако через 5 дней диетическое яйцо начинает считаться обычным столовым, категории «С».

Время в пути от птицефабрики до прилавка в большинстве случаев составляет более 5 дней, поэтому все яйца на полках магазинов считаются столовыми. Столовые делятся на несколько категорий в зависимости от веса:

• «С3» — самые маленькие яйца весом 35-44,9 г;
• «С2» — чуть более крупные, весом 45-54,9 г;
• «С1» — еще крупнее, 55-64,9 г;
• «СО» — отборные, весом 65-74,9 г;
• «СВ» — высшая категория весом более 75 грамм. Иногда маркируются как C0, но с пометкой СВ.

Далее рассмотрим основные факторы, влияющие на размер и вес яйца.

Возраст несушки

Один из главных факторов — возраст птицы. Молодые куры, только начавшие нестись, чаще производят мелкие яйца. Это связано с тем, что их репродуктивная система ещё не полностью сформирована. По мере взросления яйца постепенно увеличиваются в размере, достигая максимума примерно к году жизни. Однако ближе к концу продуктивного периода они снова могут становиться мельче.

Интересно, что если курица начинает нестись слишком рано, это тоже сказывается на размере — яйца будут мельче, чем у её ровесниц, которые созрели позже.

Порода имеет значение

Селекционеры давно работают над выведением пород с определёнными характеристиками, включая размер яиц. Поэтому если фермеру нужны крупные экземпляры, он выбирает соответствующие породы или кроссы. Например, порода русская белая известна своей высокой яйценоскостью и крупными яйцами. А вот миниатюрные породы, такие как бентамки, производят совсем небольшие яйца — это их природная особенность.

Питание

Рацион курицы напрямую влияет на размер яйца. Даже если птица получает достаточно корма, но в нём не хватает белка, кальция или жирных кислот, яйца будут мельче. Особенно важны аминокислоты, такие как метионин и лизин, которые участвуют в формировании яйца.

Летом, в жару, куры часто едят меньше, что тоже может привести к уменьшению размера яиц. Поэтому в тёплое время года фермеры особенно тщательно следят за питанием несушек, при необходимости добавляя в рацион витаминные комплексы. Дефицит витаминов и питательных веществ в организме курицы напрямую влияет на яйца, их размер и характеристики. Поэтом самое время поговорить об аномалиях. Например, слышали ли вы про яйца с двумя желтками, без желтка или с мягкой скорлупой. Откуда они берутся?

Двухжелтковые яйца чаще всего появляются у молодых кур, только вступивших в период яйцекладки. Их репродуктивная система еще не работает как часы: иногда две яйцеклетки одновременно попадают в яйцевод и оказываются в одной скорлупе. В редких случаях встречаются даже яйца с тремя или четырьмя желтками, но это уже явный сигнал о гормональном сбое.

Значит ли это, что в пачке двухжелтковых яиц на прилавке вручную отобраны только аномальные яйца очень молодых кур? Конечно, нет, на промышленных фермах двухжелтковые яйца создают искусственно, стимулируя несушек светом или добавками. Оборотная сторона такого подхода — опасность для иммунитета птиц, потенциальное сокращение продолжительности жизни животного.

Яйца без желтка могут нести, опять же, слишком молодые курицы, чья репродуктивная система ещё не настроилась, но также отсутствие желтка в яйце может свидетельствовать о стрессе несушки или гормональном нарушении. Иногда такое яйцо образуется вокруг случайного инородного тела — например, кусочка ткани (как он туда попадает — другой вопрос).

Кровяные пятна в желтке обычно появляются у возрастных кур или при нехватке витамина А, и вокруг таких сгустков может формироваться белок, что также приводит к яйцу без желтка.

Дефицит витамина D приводит к мягкой скорлупе или её полному отсутствию, так называемому «резиновому» яйцу. Также это может быть признаком дефицита кальция или фосфора. Иногда это следствие инфекций или паразитов.

Бугристые или гофрированные яйца будут являться признаком дисбаланса меди или кальция в организме.

Ещё одна аномалия — цветные яйца. Виной этому не пасхальное настроение куриц. Цвет скорлупы зависит от породы, но неравномерная окраска (синие яйца, пятнистые, полосатые) возникает из-за сбоев в работе яйцевода.

Кроме перечисленных аномалий бывают также яйца с «хвостиком», застрявшие в процессе формирования. Тем мне менее большинство аномалий являются разовыми. Если странные яйца появляются регулярно, стоит пересмотреть рацион и условия содержания птицы.

Комфорт = крупные яйца

Стресс, духота, скученность — всё это сказывается на яйценоскости и размере яиц. Куры чувствительны к окружающей среде, и если им некомфортно, это сразу отражается на продуктивности.

Особенно важен световой режим. Куры реагируют на продолжительность светового дня, и правильно подобранное освещение может стимулировать не только яйцекладку, но и увеличение размера яиц.

Больная или ослабленная курица вряд ли будет нести крупные яйца. Инфекции, паразиты, воспалительные процессы — всё это снижает продуктивность. Поэтому хороший фермер всегда следит за здоровьем стада, вовремя проводит вакцинацию и обеспечивает птицам гигиеничные условия содержания.

Заключение

Размер куриного яйца — это не случайность, а результат совокупности факторов. Грамотный уход, сбалансированное питание и правильный выбор породы позволяют получать яйца желаемого размера. И теперь вы знаете, откуда берутся яйца разных категорий!