«Золотая» ягода: почему виноград Shine Muscat такой огромный и стоит ли за него переплачивать

Мимо этого винограда трудно пройти спокойно. Ягоды размером почти с небольшую сливу, гладкая светло-зелёная кожица, аккуратная гроздь, будто каждую виноградину отдельно протирали перед съёмкой. Рядом лежит обычный виноград и выглядит на его фоне каким-то невыразительным.

Впервые я увидела Shine Muscat несколько лет назад и долго рассматривала упаковку. Виноград выглядел настолько ровным и блестящим, что первая мысль была не о вкусе, а о том, насколько естественно вообще могут выглядеть такие ягоды. Потом посмотрела на цену и поставила коробку обратно. Со второй попытки любопытство всё-таки победило. Я взяла небольшую гроздь, принесла домой и ожидала, наверное, слишком многого. Мне казалось, что за такую цену виноград должен пахнуть на всю кухню и по вкусу напоминать одновременно мёд, мускат и что-нибудь ещё очень редкое. На деле всё оказалось не совсем так.

Что такое Shine Muscat

Shine Muscat, название которого у нас часто пишут как «Шайн мускат», действительно вывели в Японии. В 1988 году японские селекционеры скрестили линии Akitsu-21 и Hakunan. После многолетнего отбора и испытаний новый сорт зарегистрировали в Японии в 2006 году.

Селекционеры хотели получить крупный светлый виноград с хрустящей мякотью, высокой сахаристостью, мускатным ароматом и кожицей, которую можно есть. Судя по популярности сорта, получилось удачно.

По данным японского исследовательского центра NARO, при бессемянном выращивании ягоды Shine Muscat весят в среднем около 12-13 граммов. Но это не означает, что каждая виноградина на прилавке обязана весить именно столько. Размер зависит от условий выращивания и агротехники, а в торговлю нередко отбирают особенно крупные грозди.

Почему ягоды такие огромные

Необычный размер периодически вызывает подозрения. В интернете можно встретить рассуждения о том, что виноград якобы чем-то «накачивают» непосредственно перед продажей. На деле крупная ягода начинается ещё на винограднике. Производители формируют соцветия и грозди, удаляют часть цветков и завязей. Оставшимся ягодам достаётся больше питания и пространства, поэтому они вырастают крупнее.

Чтобы получить крупные ягоды без косточек, виноградари используют гиббереллин. Для столовых сортов, в том числе Shine Muscat, это обычная технология выращивания, а не попытка «накачать» уже созревший виноград.

Но крупный размер сам по себе ничего не говорит о вкусе. В моей грозди самые большие ягоды были сладкими и хрустящими, однако аромат почти не чувствовался. После холодильника я оставила их ненадолго при комнатной температуре, и тогда появилась лёгкая мускатная нота, скорее цветочная, чем приторная. Наверное, именно здесь и возникает разочарование. Цена и красивое название обещают что-то почти десертное, а на деле это просто хороший виноград, пусть и необычный.

Каким должен быть хороший Shine Muscat

Зрелые ягоды обычно имеют зелёный или желтовато-зелёный цвет, иногда с тёплым золотистым оттенком. Слишком яркая зелень не говорит о подделке, но тёмные ягоды могут оказаться недостаточно зрелыми. Мякоть должна быть плотной и сочной, без рыхлости и водянистости. Кожица у Shine Muscat заметнее, чем у некоторых сортов кишмиша, но у хороших ягод она нормально пережёвывается и не оставляет сильной горечи. В официальном описании сорта указаны высокая сахаристость и сравнительно невысокая кислотность. Однако это общие характеристики Shine Muscat, а не гарантия того, что любая купленная гроздь окажется одинаково сладкой.

Правда ли он полезнее обычного винограда

Здесь вокруг Shine Muscat начинается обычная история с дорогими продуктами. Если цена высокая, хочется верить, что вместе с необычным вкусом мы покупаем ещё и особенную пользу. В описаниях можно встретить витамин C, калий, магний, антиоксиданты, флавоноиды и ресвератрол. Эти вещества действительно могут присутствовать в винограде. Но достоверных оснований считать именно Shine Muscat заметно полезнее всех остальных сортов нет.

По пищевой ценности он остаётся сладким столовым виноградом. В нём есть вода, естественные сахара, небольшое количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Покупатель доплачивает прежде всего за размер ягод, хрустящую мякоть, аромат, внешний вид и трудоёмкое выращивание, а не за уникальный лечебный состав. Я бы точно не покупала его ради «поддержки сосудов» или модных антиоксидантов. Обычный виноград, который нравится по вкусу и укладывается в семейный бюджет, ничуть не хуже подходит для повседневного стола.

Итого

Попробовать Shine Muscat хотя бы раз интересно. Хорошая гроздь действительно отличается от привычного светлого винограда. Ягоды крупные, сочные, громко хрустят, а лёгкий мускатный запах делает вкус необычнее. Но второй раз я бы покупала его только после внимательного осмотра. Одного модного названия мне уже недостаточно. Если веточка свежая, ягоды крепкие, а цена не кажется совсем уж чрезмерной, можно взять небольшую гроздь. Если виноград лежит в дорогой коробке, но выглядит уставшим и ничем не пахнет, лучше пройти мимо. Хороший Shine Muscat запоминается ароматом и текстурой. Плохой остаётся просто очень большой зелёной ягодой, за которую пришлось заметно переплатить.