Картофель La Bonnotte: самый дорогой сорт картофеля в мире стоимостью до 600 евро за килограмм

La Bonnotte — это знаменитый сорт картофеля, который является самым дорогим в мире и считается деликатесом наравне с трюфелями, омарами и белужьей икрой. Удивительно, как такой «обыденный» вроде продукт смог стать символом кулинарной роскоши и эксклюзивности с заоблачным ценником, который иногда может достигать шестисот евро за килограмм.

Картофель — это «универсальный», повсеместно распространенный и дешевый продукт, который по праву называют «вторым хлебом». Чем же так уникален сорт Бонноте, что гурманы готовы платить за него такие огромные деньги?

Уникальный сорт

Выращивается Бонноте только на острове Нуармутье, расположенном у западного побережья Франции. Как «настоящее» шампанское может быть произведено только в провинции Шампань, так и Бонноте может быть выращен и собран только на Наурмутье. Именно на этом небольшом острове сложилась «комбинация» климата, структуры почвы и рельефа местности, позволяющая выращивать этот уникальный сорт.

Сорт вывели еще в тридцатых годах прошлого века, но через десяток лет его «забросили», так как механизированный способ уборки картофеля для этого сорта был «противопоказан». Из-за рыхлой структуры клубней и их формы картофель сильно повреждался при уборке тракторами. А «возиться» с ручным сбором обычного тогда еще картофеля заморачиваться было нерентабельно.

Но в шестидесятых годах сорт начали выращивать снова, а в девяностые он стал баснословно дорогим благодаря уникальным вкусовым качествам, небольшим годовым урожаем (всего в сто тонн), рекламе и пиару, пиару, пиару.

Выращивание картофеля Бонноте превратилось в настоящее мини-искусство. Ручные обработка почвы и сбор урожая, удобрение и подкормка морскими водорослями, создание «специальных» грядок из прессованной почвы шириной семьдесят сантиметров. Высаживают картофель в феврале, а первый, урожай собирают уже в мае. Майский урожай считается самым лучшим. Второй урожай собирают летом, но стоимость летнего картофеля уже гораздо ниже весеннего (чуть больше десяти евро за килограмм), хоть и все равно запредельная для сознания простого человека. Полностью ручной процесс выращивания и сбора плюс песчаная почва, морской воздух с высокой концентрацией соли и обеспечивают вкусовую уникальность самому дорогому сорту картофеля на планете.

Гастрономические «характеристики»

Картофель Бонноте отличается исключительными (для картофеля) вкусовыми качествами. Вкус сладковатый с ореховыми нотками, небольшими кислинкой и соленостью благодаря водорослям. Аромат с легкими цитрусовыми оттенками. Бонноте содержит богатый комплекс микроэлементов: фосфор, натрий, железо, магний, кальций, а также микроэлементы — бром, медь, цинк, йод (правда от обычного картофеля по этим «параметрам» он ушел не так далеко как его цена).

Кулинарные эксперты рекомендуют готовить этот сорт картофеля максимально просто — не удаляя кожуру варить, готовить на пару или жарить.

А вот храниться после сбора, без потери тех самых вкусовых качеств, Бонноте может не более трех дней. После этого срока он практически полностью теряет свои неповторимые вкус и аромат и «превращается» в обычный картофель. Поэтому Бонноте сразу после сбора разлетается (в прямом и переносном смыслах) по мишленовским ресторанам, где гурманы готовы выложить за порцию этого картофеля немалые деньги. И могут они «отпробовать» это картофельное чудо-блюдо только в мае. Не успел — жди год, пока не созреет новый майский урожай Бонноте.

Не совсем понятно чего больше заложено в стоимости самого дорогого картофеля в мире — ручного труда, уникальности вкуса или голого маркетинга, но состоятельные гурманы готовы платить большие деньги за небольшую порцию, хоть и необычного, но все же картофеля.