Как легко и быстро засолить форель на новогодний стол

Что за Новый год без вкусных бутербродов с красной рыбкой? У нас в семье они — неизменный гость на праздничном столе. Причём покупную солёную рыбу мы уже давно не берём. Домашняя засолка выигрывает и по вкусу, и по цене. К тому же, в магазинах за маленький кусочек запрашивают такую сумму, что проще взять целую замороженную рыбину, и уже дома сделать всё самим.

Я обожаю красную рыбу, но так же сильно не люблю её разделывать. В нашей семье это занятие почему-то закрепилось за мной, так что пришлось смириться. Правда, как правильно разделывать рыбу, я так и не научилась. У меня свой подход: отрезаю хвост и голову, очищаю от лишнего, и готово. Самое главное — рыбка должна быть слегка подмороженной, тогда она разделывается намного проще. Затем я нарезаю её на куски: часть на засолку, а часть можно оставить на стейки.

В этот раз я солила целую форель. Для засолки у меня получилось четыре кусочка. Обычно я предпочитаю снимать кожу, так как потом нарезать рыбу удобнее, но в этот раз решила попробовать засолить некоторые куски с кожей. Скажу честно — мне не понравилось. С кожей больше возни, а готовые кусочки без неё нарезать гораздо удобнее. Так что вернусь к проверенному способу: чистить рыбу перед засолкой полностью.

Рецепт простейшей засолки

Мной перепробовано много рецептов, но один стал любимым за простоту и отсутствие заморочек. Никаких весов или сложных пропорций — всё делается на глаз:

• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• немного чёрного молотого перца (по желанию).

Вот и всё! Беру куски рыбы, обваливаю их в этой смеси, складываю в контейнер. Можно поставить пресс, но разницы особой я не заметила. Рыба прекрасно просаливается и без него. Затем контейнер отправляется в холодильник на сутки-полтора. Этого времени достаточно, чтобы форель получилась нежной, умеренно солёной и идеально подходящей для бутербродов.

Как хранить готовую рыбу

Когда рыбка просолилась, я заворачиваю её в вакуумные пакеты и замораживаю. На этот раз пакеты закончились, поэтому завернула в обычные, и всё равно получилось отлично. Такая рыба хранится до 7 дней в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. Главное — заранее её достать. Если вы достаете кусок с морозилки, то лучше это делать с вечера и положить на нижнюю полку холодильника. Так говорят, правильно размораживать.

Идеальный бутерброд с красной рыбкой

На новогодний стол мы делаем бутерброды с тонко нарезанной солёной форелью. Вот мой любимый рецепт:

1. Поджарьте кусочек хлеба — в тостере или на сковороде.
2. Намажьте хлеб творожным сыром.
3. Положите сверху кусочек рыбки и ломтик свежего огурца.
4. Для разнообразия можно добавить авокадо: разомните его вилкой, приправьте щепоткой соли и перца, а также каплей лимонного сока.

Теперь вы знаете, как легко и быстро засолить форель дома. Пробуйте, экспериментируйте, и пусть ваш новогодний стол будет вкусным и праздничным!