Чем инверторная микроволновка отличается от обычной, и как ей правильно пользоваться

Итак, вы приобрели инверторную СВЧ-печь, ожидая от современной техники главного достоинства: равномерного разогрева пищи и возможность быстрой готовки по различным рецептам. Но полученные результаты не удовлетворили: нагревается посуда, а пища остаётся холодной. Всё как в обычной микроволновке. Получается, деньги были потрачены зря?

Не стоит огорчаться и переживать, поскольку существуют особенности работы с инверторной техникой, о которых вы могли не знать. Речь пойдёт именно о них.

Чем инверторная микроволновка отличается от обычной

Имеется в виду принцип работы. И отличие заложено в самом названии — наличие инвертора.

Как работает обыкновенная СВЧ-печь?

По принципу «включено — выключено», как, например, сплит-системы класса «on/off». Несмотря на градацию выходной мощности, магнетрон излучает СВЧ-волны 100% мощности. Изменяя мощность, мы, тем самым, изменяем продолжительность работы магнетрона (время воздействия свч-энергии на продукты). При увеличении мощности включение/выключение СВЧ-излучателя происходит чаще, и наоборот. Такой режим называется импульсным.

За короткое время разогрева на клеточную структуру продукта всегда воздействует 100% мощность, и мы привыкли для быстроты процесса её «повышать». При этом влага попросту выкипает, разрушая межклеточные связи. Витаминный состав, ценность и полезные свойства пищи снижаются.

Как работает инверторная микроволновая печь?

Вместо высоковольтного трансформатора, импульсное напряжение которого включало и выключало магнетрон обычной СВЧ, в схеме появился инвертор — электронный блок управления мощностью. Происходит преобразование постоянного напряжения в переменное. Изменяя амплитуду выходного напряжения, изменяется и мощность подключённого к инвертору магнетрона.

При первоначальном включении инверторной СВЧ-печи излучатель функционирует на полную мощность, постепенно снижая её в процессе приготовления (либо наоборот — начинает с минимума и постепенно повышает, в зависимости от программы) и сберегая текстуру продукта.

Преимущества и недостатки инверторной технологии

К преимуществам относится:

• охлаждённая пища разогревается равномерно по всему объёму;
• экономится электроэнергия;
• снижается масса микроволновки, например, высоковольтный трансформатор может весить до 4 — 5 кг, в то время как инверторный блок — 600 г;
• увеличивается полезный объём СВЧ камеры (в среднем на 28%) за счёт меньших размеров элементной базы.

Отмечаются и недостатки:

• повышается стоимость изделий;
• усложняется ремонт, а значит и увеличивается его стоимость.

Особенности использования инверторных моделей

Набор функций инверторной техники расширен. И здесь также присутствует градация выходной мощности. Но нас интересуют 3 значения: 90, 180 и 360 Вт. Поскольку именно на них реализуются преимущества инверторной технологии.

• При мощности 90 Вт температура продукта достигает 36 — 38°С. Это позволит в щадящем режиме разморозить охлаждённые продукты, не доводя до выкипания внутриклеточную жидкость.
• Мощность 180 Вт подойдёт для разогрева сочного куска говядины или рыбы без излишнего перегрева, поскольку волокна разогреются до температуры 58 — 60°С. И это температура готовности многих мясных блюд.
• Показатель 360 Вт сократит время приготовления (разогрева) пищи. При этом жидкость не выкипит, а максимальная её температура будет 86 — 88°С.
• На показателях выше 360 Вт СВЧ-энергия магнетрона начинает разрушающее воздействие на текстуру продукта, доводя жидкость волокон до кипения. И это можно определить в качестве основного недостатка инверторных моделей.

Итог

Приобретая инверторную микроволновую печь, следует правильно с ней обращаться, используя преимущества заложенной технологии, а именно: щадящий разогрев охлаждённых продуктов, быстрое приготовление пищи без нарушения межклеточной структуры, сохранение влаги и ценных свойств блюда. Это возможно при мощностях не выше 360 Вт. Превышение значений сведёт на нет достоинства инверторной микроволновой печи.