В России появится ГОСТ на шаурму

Появилась информация, что Роскачество занимается разработкой ГОСТа для состава шаурмы и процессов ее изготовления. Поводом для разработки послужили проверки общепита, где были обнаружены массовые нарушения в производстве, а также опасные бактерии.

На данный момент в России не существует единых стандартов к используемым полуфабрикатам и технологическим процессам, к готовой продукции. Шаурма в России пользуется особым спросом в общепите, поэтому требуются стандарты, чтобы создать не только вкусный продукт, но и безопасный. Принятые стандарты должны будут гарантировать качество от момента изготовления сырья до готовой продукции. Неправильно подготовленное «теплое» мясо и охлаждённые овощные нарезки являются благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов. После принятия стандарта будут расписаны все моменты по подготовке ингредиентов и готовой продукции.

Напомню, что разработкой ГОСТа на производство шаурмы озадачились ещё год назад, после массового отравления в Москве, но инициатива заглохла на этапе обсуждения. В ГОСТе будут отмечены моменты соблюдения температурной обработки не ниже 85 градусов до 10 минут, моменты хранения и смешивания ингредиентов.

Источник: https://iz.ru