Как правильно хранить яйца: носиком вверх или вниз

Яйца — один самых популярных пищевых продуктов. Их добавляют в выпечку, салаты либо же просто употребляют отдельно. Они богаты белком и витаминами, в них есть Омега-3 и каротиноиды. У каждого в холодильнике всегда на полочке имеется десяток куриных яиц, но не каждый задумывается, правильно ли он их хранит. — Давайте разбираться.

Вообще мы знаем, что яйца можно хранить не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. У наших бабушек они лежали просто так, прикрытые полотенцем. И ничего с ними не случалось. Но у яиц, как и у других продуктов питания, есть срок годности. Употребление испорченных яиц может привести к серьёзным последствиям: пищевым отравлениям. Хотя тухлое яйцо сразу можно определить по странному запаху и изменению цвета белка. Есть рекомендуемые сроки хранения. По действующему ГОСТ 31654-2012 яйца хранят при относительной влажности 85%-88%:

• при температуре от -2 до 0 °С — не более 90 суток
• при температуре от 0 до 20 °С — не более 25 суток

В холодильнике обычно около 5 °С, значит хранить яйца можно примерно 4 недели. Но нужно обращать внимание на дату изготовления на упаковке и отсчитывать от указанного числа.

Также ГОСТ регламентирует, что мытые яйца хранятся не более 12 суток. Всё дело в том, что на яичной скорлупе есть защитный природный слой, который позволяет яйцу не портиться длительное время. Так что яйцам лучше быть грязными.

Все эти сроки прописаны для яиц промышленного производства. Хоть и говорят, что домашние яйца дольше хранятся. Лучше не рисковать и придерживаться тому, что срок годности где-то месяц. Притом на домашнем яйце нет даты изготовления.

Сохранность яиц зависит и от их положения. Рекомендуют класть яйца острым концом вниз. Во-первых, из-за строения самого яйца. В тупой части находится воздушный мешок. Чтобы желток не перемещался из центрального положения и не сливался с воздушной прослойкой, лучше укладывать яйцо носиком вниз.

Во-вторых, яичная скорлупа в тупой части более пориста, через неё яйцо «дышит». Через эту часть могут поступать ненужные микроорганизмы. И если хранить яйца тупой стороной, то вредные бактерии быстрее попадут в белок и желток.

Понятно, что яйца особо не залёживаются в холодильнике. Десяток расходуется очень быстро. Но если при отъезде у вас остались продукты, в том числе и яйца, не забывайте о сроках годности. Для более длительного хранения яиц можно отрегулировать температуру холодильника и положить в ячейку острой частью вниз.

Спасибо за внимание.