Кухонный термощуп: какие бывают и кому будет полезен

Если вы часто пользуетесь духовкой, любите готовить по собственным и новым рецептам, наверняка слышали о термощупе. Кому будет интересен и какая польза от гаджета, расскажу в статье.

Для чего нужен

Термощуп позволяет контролировать степень готовности блюда, измеряя его температуру путём погружения в продукт: мяса, супа, выпечки, специальных сортов чая и даже домашнего вина. Прибор широко применяется в бытовых и профессиональных целях, а также в промышленности.

Виды, принцип действия и конструкция

Кухонные щупы бывают механические и электронные. Представляют собой стальной стержень и табло (шкалу) для отображения полученных результатов.

Механический (биметаллический)

Внутри стержня расположена пружина, жёстко спаянная из двух металлических пластин с различным коэффициентом расширения. При нагреве пластины деформируются и передают своё действие на стрелку. Градуированная шкала покажет результат.

Этот бюджетный не настраиваемый прибор измеряет температуру в диапазоне 0 — 120°С. Функционирует без элемента питания.

Электронный

Наиболее распространённый вариант. Конструктивные элементы:

• датчик измерения — термистор;
• металлический стержень с внутренними проводниками;
• электронный блок (плата управления);
• элемент питания.

Остриё, погружённое в блюдо, нагревается, при этом в термисторе изменяется сопротивление, следовательно, и сила тока. Далее значения фиксируются, обрабатываются электронным блоком и выводятся на табло.

Щупы контролируют температуру в зависимости от модели в диапазоне от -50 до 300°С с погрешностью в среднем 0,5 — 1 град. Прибор можно запрограммировать на определённую температуру, при достижении которой будет звуковой сигнал.

Встречается раздельное исполнение, когда стержень и экран соединены проводом. Такая конструкция позволяет установить остриё в блюдо, а экран расположить снаружи, например, с помощью встроенного магнита на духовке. Однако при этом дверца печи будет слегка приоткрыта.

Особенности применения

Эффективность использования прибора существенно повысится, если вы знаете, в какое место на блюде его втыкать. Дело в том, что реальная температура будет на кончике (острие), но и всё то, что касается стержня, вносит свои правки. Например, вы проткнули мясо и случайно задели жир или кость, которые нагреваются иначе, поэтому щуп покажет комбинированную температуру, а не показатель самого мяса. Такая же ситуация произойдёт в случае попадания острия в полость — отобразится температура воздуха.

Производители для более полного понимания степени готовности предлагают цифровые термощупы трёхточечные. Что это такое? Прибор измеряет три отдельные точки (формируется три показания), соприкасающихся со стержнем и отображает минимальное значение

Кому и когда термощуп будет полезен?

Ситуаций, когда гаджет поможет в быту множество, например:

• технология предполагает контроль на разных стадиях готовки;
• когда нужно много блюд и процесс определения «на глазок» только лишь затянет процесс (для застолья, свадьбы, торжества и т. д.);
• для тех, кто хочет научиться готовить, опираясь на температурные показатели (актуально, если рецепт есть, например, только для духовки, а вы готовите в аэрогриле);
• приспособление к новым рецептам и т. д.

Если вы используете духовку редко (1-2 раза в месяц) или хорошо освоили рецепты приготовления, способны без снижения качества определить готовность блюда по собственным признакам — вряд ли термощуп для вас будет полезен.

Итог

Кухонный термощуп поможет более точно контролировать процесс готовки. Это прибор профессионального и бытового применения. Будет полезен в процессе приготовления по сложным технологиям, новичкам, познающим секреты кулинарии, для контроля нагрева детского питания. Эффективность использования повышается при знании оптимальных точек измерения. Если у вас достаточный собственный опыт определения готовности пищи или редко пользуетесь печью, термощуп вряд ли себя окупит.