Вкусно и SPQR: каким был древнеримский фастфуд

Думаете фастфуд придумали братья Макдоналд в 50-х годах в США? Конечно, нет, как только люди стали скученно жить в городах, появились места для покупки быстрого питания. Но особого размаха (почти как Макдональдсы в современном городе) заведения уличной еды достигли в Древнем Риме. Назывались эти быстрые закусочные термополии (с латыни: продавать теплое). А культурные веяния великой римской цивилизации во многом сформировали европейскую культуру. Как же был устроен термополий, и чем же там можно было перекусить в эпоху античности?

Причины появления мест продажи быстрой и доступной уличной еды в городах актуальны во все времена:

1. У человека нет возможности готовить еду самостоятельно. В том же Древнем Риме бессемейный или бедный человек мог ютиться в маленьком углу, где нет возможности поставить очаг и хранить дрова и кухонную утварь. С современными квартирами — студиями так тоже бывает.

2. У человека нет времени готовить еду. Можно быстро перекусить на ходу.

3. Нет денег на качественную и разнообразную пищу.

4. Жажда обычного человека к социализации и общению (ну не придумали тогда еще смартфонов с мессенджерами). А простого человека в Термы не пустят.

Не так давно, при активных археологических раскопках города Помпеи (тот который полностью накрыло извержением Везувия в 79 году нашей эры) было найдено отлично сохранившееся (даже с горшками и цветными фресками) фастфуд кафе, а всего их найдено там более сотни. Представьте в Помпеях проживало около 20 тыс. населения и столько там было термополий, а что же тогда в самом Риме начала нашей эры, который и по современным меркам можно считать мегаполисом. Panem et circenses! - Отличная фраза описывающая этот древний город: «Хлеба и зрелищ!»

Античное заведение для плебеев было больше похоже на современный крупный ларёк с шаурмой, чем на полноценное кафе со столиками. Обычно это было небольшое кирпичное помещение с угловым или п-образным «прилавком», в который вмонтированы большие глиняные кувшины (долии). В них была горячая вода, нагретая в отдельной печи, а сверху ставилась тара с едой, чтобы шел постоянный подогрев. Либо горячая еда заливалась сразу туда, закрывалась крышкой, и сохраняла тепло весь день.

Спектр услуг термополия мог варьировать от места и хозяина. Еда подавалось крайне быстро и в горячем состоянии, отдельно стояли кувшины для вина (конечно разбавленного) и воды с бронзовыми черпаками. Сидячих мест не было, максимум лавки на входе. На стенах хранилась часть еды и посуда, были и подсобные помещения для готовки и жизни работников. Если прилавок выходил на улицу, его украшали росписью или фресками.

Были распространены в Римской империи и заведения — бары с уклоном в алкогольные напитки (спиртное разрешалось с 14 лет), они назывались попины. Так же существовали аналоги более поздних трактиров и гостиниц (каупоны).

Что же можно было отведать простому римскому жителю, придя в термополий? Еда по современным меркам самая простая: яйца, лепешки, бобовые в ассортименте, каши и супы из овощей. Для граждан побогаче имелось жареное мясо и рыба, запеченный сыр и моретум (прообраз соуса песто). Из напитков: разное молоко, да теплое осветленное вино со специями (кориандр, кардамон, корица почти глинтвейн). В галльских провинциях Римской Империи подавали еще и пиво. Сырую воду в те времена пить было небезопасно (дизентерия).

Настойчивые запахи еды на улицах привлекали не только простых смертных, бывало и уважаемые патриции забегали в термополий, но скрытно и в капюшоне, эти заведения были для них под неформальным запретом.

Власть даже старалась бороться с уличными забегаловками, ибо они были местом сбора простого люда, склонного посудачить, подраться и крепко высказаться в сторону правителей. А тут и до мятежа недалеко… Но несмотря на запреты императоров, простой римский люд продолжал посещать термополии. Там не только можно было дешево, но сытно перекусить, но и посплетничать и обсудить последние новости.

Много ли изменилось в фастфуде за две тысячи лет?

Спасибо за внимание.