Зачем китайцы заливают рисовые поля большим количеством воды?

Рис — распространенная зерновая культура, пользующаяся особым уважением в азиатских странах. Даже люди, удаленные от сельскохозяйственной темы, знают, что для его выращивания применяется особая технология.

Территории с культурой представляют собой настоящие бассейны с водой, иногда доходящие по размерам до небольших озер. Но для чего требуется такое обилие влаги?

От древних времен до современности

Рис начали культивировать ещё 7 000 лет назад. В азиатских государствах его считают главным продуктом. Только в Китае было выведено около 10 000 сортов, 6 из которых считаются элитными. Производство культуры считается одним из главнейших ремесел, которому власти отдают высокий приоритет.

Рис уникален тем, что он может адаптироваться. Каждый сорт растет в определенных условиях. К примеру, однолетние растения предпочитают чернозем или илистую почву, где есть много органических веществ. Многолетние сорта растут только в натуральных болотах.

Срок созревания культуры сильно отличается. Иногда процесс занимает до четырех месяцев. От условий выращивания зависит и срок хранения риса.

Полезные свойства культуры позволяют использовать её в разных сферах. Кулинария — не единственная отрасль, где задействуют рис. Медицина, бумажная продукция, плетеные корзинки и даже животноводство — везде используется зерновая культура.

Китай, с древних времен, сохраняет лидерство по объему выращивания риса. Ежегодно удается собрать не менее 140 млн тонн. Второе и третье места делят между собой Индия, Вьетнам и Индонезия. За пределами азиатских территорий рис распространен в Бразилии и Латинской Америке. В Россию культура пришла давно, но выращивать её начали только около 300 лет назад.

Технология выращивания

Высокая влажность — оптимальная среда для произрастания риса. Через воду культура получает питательные вещества. Также избыток влаги способствует большому урожаю и предотвращает распространение сорняков. Обычная трава начинает гнить, постоянно находясь в воде.

Ещё высокая влажность позволяет получить экологичный продукт. В редких случаях при выращивании могут применять пестицидные или инсектицидные составы, а также гербициды, препятствующие распространению сорняков. Даже если специальные средства используют, добавляют их в малом количестве.

Один килограмм культуры, приобретенный в магазине, в среднем залит 4 тоннами воды. Китайцы освоили выращивание риса в идеале, регулируя течение рек. Вода, в специально оборудованных каналах, пребывает в постоянном движении, поэтому нет застоев. Таким образом поддерживается и оптимальный температурный режим в диапазоне 18-20 градусов.

Если посмотреть на китайские рисовые поля, можно заметить, что их делят на зоны. В каждую область заливают воду, её объем определяется конкретным выращиваемым сортом. Для отдельных культур необходимо поддержание одного количества влаги на протяжении всего созревания, другим же нужно постепенно уменьшать влажность.

Из других обязательных условий выращивания выделяется наличие тени и «комнатная» температура. Рис лучше всего растет при показателях в 18-20 градусов, но взойдет даже при сильной жаре, только урожай будет меньше.

От температуры же зависит и скорость поглощения влаги. Если на полях будет около 12 градусов, растение напитается водой за неделю. При показателях от 22 до 30 градусов культуре хватит 12-16 часов.

Интересный факт: В отдельных странах практикуют выращивание культуры сухим методом. Здесь не зонируют поля, а влага добывается путем выпадения осадков. Рис отлично всходит, но культиваторы признают, что объемы урожая отличаются от результатов в азиатских странах.

Методы обработки риса

Выращивание риса — это половина дела. Его ещё необходимо правильно обработать, чтобы культура смогла храниться до использования. Всё начинается с того, что с поля везут необрушенный рис, ещё называемый «падди». После идёт его высушивание и отделение зерен от соломы и сорняков. Если в этот период сделать съемку Китая с воздуха, то удастся увидеть настоящие ковры из риса, лежащие вблизи дорог и построек.

Первая стадия обработки — удаления рисовой шелухи, оберегающей зерна от повреждений. На продажу идёт только коричневый сорт, остальную культуру отправляют на следующий этап — шлифовку. Во время процесса удаляется отрубевая оболочка. Это приводит к тому, что рис утрачивает около 70% питательных веществ. Для тех, кто хочет получить максимум пользы, существуют цельнозерновые сорта, проходящие только первую стадию обработки.

Полностью отшлифованный рис называется белым. В нем минимальное количество полезных веществ и ещё присутствует немного крахмала. Такие сорта уступают по содержанию витаминов и минералов коричневому злаку, но именно белый рис востребован во всем мире.

Обработанный рис пригоден к хранению около трёх лет. После вскрытия пачки культуру необходимо употребить в течение 2-3 месяцев.