Духовка с функцией пара: маркетинг или полезная особенность?

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Комфортный дом и бытовая техника

Современный духовой шкаф давно перестал быть просто печкой для пирожков. Производители наделили прибор дополнительными функциями, позволяющие существенно расширить его возможности.

И сегодня речь пойдёт о духовых шкафах с опцией парообразования — действительно ли это новая технология или просто маркетинговый ход?

Автор: freepik Источник: www.freepik.com

Что даёт применение пара

Пар компенсирует испаряемую влагу из продуктов, они не пересушиваются, в них сохраняется сочность в процессе готовки.

Влажный пар обладает большей теплоёмкостью, чем сухой воздух, при этом температура равномерно распределяется по всему объёму. Вспомним парилку в русской бане: стоит плеснуть небольшой ковш воды, и уже всё заволокло жгучим влажным воздухом.

По такому же принципу реализована функция парообразования духового шкафа.

Способы образования пара

Если вы приобрели аппарат со специальным значком на передней панели «вентилятор+капелька», значит, это устройство с функцией парообразования. Как

Автор: PxHere Источник: pxhere.com

реализуется это на практике? Известны два способа.

Soft Steam

Пар образуется непосредственно в рабочей камере. Для этого производитель предлагает налить воду:

  • на противень;
  • в специальное углубление;
  • в специальное углубление, под которым установлен дополнительный нагревательный элемент.

Способ очень прост, но вот вопрос — стоит ли платить за такую практичность?

Кроме простоты реализации есть и существенный недостаток, а именно: отсутствует контроль влажности в рабочей камере. Таким образом, можно недолить или перелить воду, что в любом случае скажется на качестве приготовления блюда и его конечном виде. Например, жюльен готовится при влажности 20-25%, а кукуруза при 75%.

Проверка готовности блюд происходит визуальным методом: открываем дверцу, смотрим (тыкаем), при необходимости доливаем воду. Что значит долить воду на горячий противень? Вспоминаем русскую баню — так и ошпариться недолго.

Автор: Louis Hansel Источник: unsplash.com

Что в этом случае предлагает производитель для заинтересованности покупателя? Предлагает дополнительные «навороты» и это существенно повысит стоимость духовки и незначительно эффективность способа Soft Steam.

  • Электронный контроль температуры. При помощи цифрового контроллера с точностью до одного градуса можно методом проб и ошибок выработать собственную технологию приготовления различных блюд.
  • Режим конвекции. Позволяет равномерно распределить пар в духовке и ускорить процесс приготовления.
  • Использовать специальный контейнер для воды (танк) с ручной или автоматической дозировкой. Расположен на передней панели и это исключает открывание дверцы в процессе готовки. Но и здесь вода выливается либо на противень, либо в специальное углубление.

Технологией Soft Steam наделены большинство современных духовых шкафов, где время полезного и эффективного воздействия пара на блюда подбирается методом проб и ошибок.

Автор: tohamina Источник: www.freepik.com

Full Steam

Функция 100% пара. В отличие от Soft Steam образуется не в рабочей камере, а в парогенераторе. В танк заливается вода, которая поступает в парогенератор. Из него готовый пар подаётся в рабочую камеру.

Духовые шкафы с функцией Full Steam, как правило, имеют возможность:

  • точной регулировки температуры;
  • выбора режима влажности;
  • выполнять забор неизрасходованной воды обратно в контейнер (чтобы исключить накопления на стенках трубочек различных отложений).

Но и требуют более тщательного ухода с применением специальных таблеток, например, для декальцинации (удалении накипи) кофемашины. Аппараты с парогенератором — дорогие брендовые модели.

Автор: freepik Источник: www.freepik.com

Вывод

Духовые шкафы с функцией образования пара «на разлив» не способны выполнять заявленного эффективного воздействия на блюдо. Для этого потребуется определённые навыки владельца. Поэтому такие модели подойдут опытным владельцам.

Если вы не готовы экспериментировать с технологией парообразования и цена премиального прибора не критична, ваш выбор — духовой шкаф с функцией FullSteam.

В остальных случаях функцию пара можно рассматривать в качестве дополнения, то есть переплачивать за неё без чёткой потребности не стоит.

Изображение в превью:
Автор: Louis Hansel
Источник: unsplash.com
Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)

1 комментарий

J
Брендовые духовые шкафы с FullSteam стоят столько, что можно уже купить маленький пароконвектомат…

Добавить комментарий

Сейчас на главной

Новости

Публикации

Немного больше, чем обзор фото возможностей HUAWEI Pura 70 Pro

Смартфон HUAWEI Pura 70 Pro — средняя модель линейки, которая часто бывает недооценённый из-за множества компромиссов относительно флагманской версии. В случае линейки Pura 70, две...

Сколько воды понадобится для самодостаточной Лунной базы?

Человечество стоит на пороге новой эпохи — освоения космоса. И первым шагом на этом пути станет создание постоянной лунной базы. Но для того, чтобы сделать Луну вторым домом, необходимо...

Жизнь под Марсом: лавовые трубки как ключ к колонизации

Марс, вечный странник на небосводе, манит человечество уже не одно столетие. Мы отправили к нему исследовательские миссии, запустили роверы, жадно ловящие крупицы информации, и неустанно мечтаем о...

Как понять, сколько кВт⋅ч потребляет электрочайник?

Электрический чайник стал неотъемлемым прибором в нашей повседневной жизни. Он позволяет быстро нагревать воду, экономя наши усилия и время. Современные электрочайники обладают довольно высокой...

Загадка костей из глубин: нетипичный мир рэтского периода в Лаверноке

Уэльское побережье — настоящая сокровищница для палеонтологов. Именно здесь, в скалах, скрывающихся под толщей волн, запечатлены следы древних существ, населявших нашу планету миллионы...