Еда и напитки

Рейтинг 0.00
6 читателей, 132 поста
RSS
О блоге

Мир вкусов, кулинарных традиций и гастрономических открытий. Рассказываем о необычных блюдах, популярных напитках, интересных рецептах, продуктах со всего света и последних трендах в индустрии питания. Открывайте новые сочетания вкусов и узнавайте больше о культуре еды разных стран.

Димсам: почему кантонский чайный стол не помещается в одно блюдо

Еда и напитки
Слово «димсам» часто используют так, будто речь идёт об одном кушанье — вроде пельменей или пирога. На самом деле перед нами целая система маленьких блюд, связанных не общим тестом или...

Почему мы до сих пор боимся мыть чугунную сковороду гелем для посуды: химический курьёз длиною в век

Еда и напитки
В 1880-х годах наши прабабушки были абсолютно правы, когда под страхом строжайшего наказания не подпускали к чугунной сковороде никого с бруском мыла. Кулинары и сегодня свято верят в этот запрет,...

Хот-пот: как китайский «огненный котёл» превращает ужин в совместное приготовление еды

Еда и напитки
Хот-пот трудно назвать блюдом в привычном смысле. У него нет окончательной формы, которую повар приносит из кухни и ставит перед гостем. В центре стола кипит бульон, вокруг лежат тонко нарезанные...

«Вкусно — и точка» запускает коллаборацию с Genshin Impact: ленточки с героями и внутриигровые награды к обновлению 7.0

Еда и напитки
«Вкусно — и точка» объявила о запуске совместной акции с Genshin Impact. Специальный проект начнется 17 августа и будет посвящен релизу обновления 7.0 с новым регионом Снежная....

Пибимпап: как корейская чаша с рисом и овощами превращает еду в процесс смешивания вкусов

Еда и напитки
Пибимпап появляется на столе почти как натюрморт. На светлом рисе разложены овощи разных оттенков, мясо, яйцо и тёмно-красная паста, причём каждый компонент сначала сохраняет собственное место....

Доставке еды роботами - приоритет. Рекордная жара в Южной Корее вызвала высокий спрос на охлаждающие продукты и на доставку еды

Еда и напитки
В некоторых частях страны температура держится около 40 градусов Цельсия и выше, и компании розничной торговли свидетельствуют о многократном увеличении продаж продукции, призванной помочь...

Луковый суп: как дешёвая похлёбка ночного Парижа стала ресторанной классикой

Еда и напитки
У лукового супа странная репутация. Его считают воплощением французской кухни, хотя начинается он с продукта, который веками лежал в кладовой бедняка. В нём нет редкой дичи, дорогих пряностей или...

Фокачча: как хлеб из очага стал вкусом итальянского побережья

Еда и напитки
Фокаччу легко принять за родственницу пиццы, но её характер устроен иначе. Она не стремится спрятаться под тяжёлой начинкой: хорошая фокачча говорит прежде всего самим тестом —...

Как выбрать действительно свежую рыбу — продавцу вас не обмануть

Еда и напитки
При покупке рыбы нужно быть особенно внимательным, так как, если приобрести её несвежей, это не просто испорченный ужин, а серьёзные риски для организма. Чтобы обезопасить себя и близких, важно...

Замена мяса, о которой забывают: бюджетно, вкусно и полезно даже для спортсменов

Еда и напитки
В поисках качественного белка мы привыкли оглядываться на куриное филе, говяжью вырезку или индейку. Однако цены на хорошее мясо стабильно растут, а ценность ежедневного рациона нужно поддерживать...

Тарт Татен: как случайная ошибка превратилась в один из самых знаменитых французских десертов

Еда и напитки
История мировой кухни знает немало блюд, происхождение которых окутано легендами, однако далеко не каждая из них получила такую известность, как рассказ о тарте Татен. Сегодня этот перевёрнутый...

Еда твёрдая как камень: почему она начала встречаться у нас на столах

Еда и напитки
Представьте себе кулинарный ингредиент, который по твёрдости может посоревноваться с некоторыми камнями или плотной древесиной. Инструмент, которым его обрабатывают, больше похож на плотницкий...

Рецепт пирожного Mendl's из "Отеля "Гранд Будапешт"": можно ли повторить его на обычной кухне

Еда и напитки
Когда в кадре впервые появляется эта кукольная розовая коробка с голубой лентой, возникает стойкое ощущение, что перед нами пластмассовый макет из детского магазина. Фильм Уэса Андерсона «Отель...

Панна-котта: как простой десерт итальянских холмов покорил весь мир

Еда и напитки
Среди знаменитых итальянских десертов панна-котта занимает особое место. В отличие от тирамису, канноли или джелато, она никогда не стремилась удивить сложной техникой приготовления или большим...

Сельдь или матиас: в чем разница и почему один стоит дороже

Еда и напитки
Многие покупатели глубоко убеждены, что матиас по сравнению с обычной селёдкой является отдельным и более дорогим видом рыбы. Однако на самом деле всё далеко не так. Тогда вы спросите,...

Киш Лорен: как деревенский пирог из Лотарингии стал классикой французской кухни

Еда и напитки
Среди многочисленных французских блюд есть немало тех, чья история начиналась вовсе не в роскошных дворцах и дорогих ресторанах. Киш Лорен — один из самых ярких примеров. Сегодня его...

Почему огурцы не хрустят? Разбор ошибок при консервации

Еда и напитки
Каждый, кто занимался консервацией, мог столкнуться с досадным разочарованием: проверенный рецепт, привычный маринад, а огурцы из банки получаются мягкими и без желаемого характерного хруста....

«Золотая» ягода: почему виноград Shine Muscat такой огромный и стоит ли за него переплачивать

Еда и напитки
Мимо этого винограда трудно пройти спокойно. Ягоды размером почти с небольшую сливу, гладкая светло-зелёная кожица, аккуратная гроздь, будто каждую виноградину отдельно протирали перед съёмкой....

Капрезе: как три простых продукта превратились в символ итальянской кухни

Еда и напитки
Среди множества знаменитых итальянских блюд капрезе занимает особое место. В нём нет сложных соусов, длительной термической обработки или редких ингредиентов. На первый взгляд кажется, что это...

Как удвоить объём котлет без потери вкуса: готовим фарш по-новому

Еда и напитки
Уверен, у всех есть свой уникальный проверенный рецепт домашних котлет. Для пышности и сохранения влаги в фарш традиционно добавляют вымоченный в молоке белый хлеб или батон, манную крупу и даже...

Как быстро сварить фасоль

Еда и напитки
Фасоль — полезный и питательный продукт. Но многие готовят ее редко, считая, что варка занимает слишком много времени. Да, фасоль может вариться несколько часов, но существует несколько...

Крепы: как тонкие французские блинчики превратились в гастрономический символ Франции

Еда и напитки
Тонкие блинчики, которые во Франции называют крепами, давно перестали быть обычной домашней выпечкой. Сегодня их можно попробовать практически в любом французском городе — от небольших...

Миф о двух литрах воды: сколько жидкости на самом деле нужно человеку каждый день

Еда и напитки
Каждый хоть раз слышал правило про два литра воды в день. Одни носят с собой бутылку и следят за каждым глотком, другие уверены, что организм сам подскажет, когда пора пить. Но где правда? Самое...

Рататуй: как простое овощное блюдо из Прованса стало символом французской кухни

Еда и напитки
Сегодня слово «рататуй» знакомо даже тем, кто никогда не бывал во Франции. Одни вспоминают знаменитый мультфильм, другие представляют аккуратно выложенные кружочки овощей, запечённые в духовке, а...

Учёные нашли способ сделать картофель фри полезнее: новая технология снижает количество масла почти без потери хруста

Еда и напитки
Учёные разработали технологию жарки картофеля, которая позволяет получить хрустящий фри быстрее и значительно уменьшить количество впитываемого масла. Новый подход сочетает микроволновый нагрев с...

Бёф Бургиньон: как деревенское рагу превратилось в легенду французской кухни

Еда и напитки
Сегодня название «бёф бургиньон» вызывает ассоциации с высокой французской гастрономией, уютными бистро и неспешными семейными ужинами. Это блюдо давно стало символом региона Бургундия, а его...

Сливочное масло: чем полезно и как отличить настоящий продукт от подделки

Еда и напитки
Со сливочным маслом у меня долго работало простое правило: 82,5% — настоящее, всё остальное подозрительно. Удобно, быстро и, как выяснилось, не совсем верно. «Крестьянское» масло жирностью...

Почему овощи из микроволновки полезнее варёных: разрушаем кулинарный миф

Еда и напитки
В 1990-х годах, когда первые СВЧ-печи массово появлялись на кухнях, многие смотрели на них с искренней опаской. Бытовало убеждение, будто «невидимые лучи» уничтожают всё живое в тарелке, превращая...

Хумус: как простая паста из нута стала гастрономическим символом Ближнего Востока

Еда и напитки
Сегодня хумус можно встретить практически в любой точке мира. Его подают в дорогих ресторанах, небольших семейных кафе, уличных закусочных и даже продают в готовом виде в супермаркетах. Для одних...