Стартап Meiji объявил о планах продавать в США шоколад, выращенный из клеток

Производство в Кот-д'Ивуаре и Гане, двух производственных регионах Западной Африки, резко сократилось по сравнению с аналогичным периодом прошлого года из-за проливных дождей и засухи, а также вспышек болезней и нашествия вредителей.

В период с 2023 по 2024 год цены на какао-бобы выросли втрое, достигнув рекордно высокого уровня на нью-йоркском рынке в декабре 2024 года.

Meiji Holdings Co. объединилась с California Cultured Inc. для разработки пищевых продуктов, приготовленных из культивированного какао.

У американского стартапа есть технология извлечения клеток из натурального какао для их размножения и культивирования в больших количествах.

Какао, выращенное в клеточных культурах, богато флавонолами, разновидностью полифенолов. Известно, что флавонолы повышают уровень полезного холестерина и помогают снизить кровяное давление у пациентов с гипертонией.

В настоящее время компания Meiji разрабатывает прототипы продуктов со вкусом шоколада на своем предприятии в городе Хатиодзи на западе Токио с целью их коммерческого производства в Соединенных Штатах в 2026 году.

«Компоненты аромата отличаются от натурального какао», — сказал Кэндзи Кайеда, старший научный сотрудник компании Meiji. «Мы ищем способы улучшить аромат».

Источник: asahi