Потому что автор не уловил главное.
В итальянской пицце главный компонент — это тесто, все прочее — томаты, сыры и так далее — служит для вкусовых оттенков
Поэтому не только гавайская с ананасами, но и баварская с колбасками, и всякие ранчи с барбекю — есть нарушение баланса, ересь и надругательство над каноном.
Во всех других странах, тесто наоборот, играет вспомогательную, связывающую роль — оставляя большой простор для нажористой начинки.
В итальянской пицце главный компонент — это тесто, все прочее — томаты, сыры и так далее — служит для вкусовых оттенков
Поэтому не только гавайская с ананасами, но и баварская с колбасками, и всякие ранчи с барбекю — есть нарушение баланса, ересь и надругательство над каноном.
Во всех других странах, тесто наоборот, играет вспомогательную, связывающую роль — оставляя большой простор для нажористой начинки.