Горбуша, выловленая в реках во время нереста, имеет измененную мышечную массу. Она не годится даже для консервирования. Единственная в ней ценность — икра. Товарную горбушу ловят в море, на подходе к рекам нереста. А дальше, для получения высококачественного продукта, пеработка горбушы (засолка, быстрая заморозка, косервирование) должна происходить очень быстро.
Автор, заголовок Вашей статьи, конечно, озадачил. Такое впечатление, что Вы ни когда не были на Камчатке и в Норвегии. Во многом не соглашусь с изложенным. Первое. Любой морепродукт, если не обработать вовремя, имеет свойство портиться. Это относится и к горбуше, и любому виду дикого лосося.
Второе. Горбуша — самая массовая по объёмам вылова рыба из семейства лососевых. Во время хода на нерест в реки Камчатки, Сахалина и т.д. горбушу едят все, и люди и медведи и собаки и вороны. А на Камчатке медведи с удовольствием едят КАЧЕСТВЕННУЮ нерку. Напишите об этом.
Третье. Для каждого морепродукта, существует своя кулинария, где раскрываются её лучшие вкусовые качества. Селёдка хороша для засола. Скумбрия и палтус для копчения. Устрицы лучше есть свежие и под сухое белое вино. Горбуша — прекрасна для приготовления консервов и вяления, а икра горбуши, по потребительским свойствам, самая вкусная.
Четвёртое. Омега3 и полезные минералы присутствует в любом виде лосося. Тут вы Америку не открыли, но человек ест то что вкусно приготовлено, а не то что полезно.
Пятое. Что бы я действительно рекомендовал меньше есть это культивированный лосось напичканый стимуляторами роста и антибиотиками. У многих, особенно у детей, это вызывает аллергию.
Второе. Горбуша — самая массовая по объёмам вылова рыба из семейства лососевых. Во время хода на нерест в реки Камчатки, Сахалина и т.д. горбушу едят все, и люди и медведи и собаки и вороны. А на Камчатке медведи с удовольствием едят КАЧЕСТВЕННУЮ нерку. Напишите об этом.
Третье. Для каждого морепродукта, существует своя кулинария, где раскрываются её лучшие вкусовые качества. Селёдка хороша для засола. Скумбрия и палтус для копчения. Устрицы лучше есть свежие и под сухое белое вино. Горбуша — прекрасна для приготовления консервов и вяления, а икра горбуши, по потребительским свойствам, самая вкусная.
Четвёртое. Омега3 и полезные минералы присутствует в любом виде лосося. Тут вы Америку не открыли, но человек ест то что вкусно приготовлено, а не то что полезно.
Пятое. Что бы я действительно рекомендовал меньше есть это культивированный лосось напичканый стимуляторами роста и антибиотиками. У многих, особенно у детей, это вызывает аллергию.