Ленивые хачапури на мангале: а-ля сырный шашлык, который может составить конкуренцию классическому мясу на углях

Готовы удивить гостей блюдом, которое нанизывается на шампур как шашлык, которое готовится на мангале как шашлык, но по вкусу — ну прямо как настоящие хачапури? Вместо мяса — тягучий сыр и золотистая, немного хрустящая «оболочка» из слоеного теста.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г.
• Сыр сулугуни или любой твердый сыр — 400 г.
• Яичные желтки — 2 шт (для смазывания «оболочки» из теста перед тем, как отправить шампур на мангал).
• Кунжут — по желанию
• Мука — для раскатки теста

Подготовка:

1. Нарежьте сыр брусочками. Размер — примерно 2х2 см. на «срезе». Длина «бруска» — 15-20 см.
2. Нанизывайте сыр на шампуры как мясо для шашлыка.
3. Раскатайте тесто и нарежьте его длинными полосками шириной примерно 5 см. Толщина «полоски» — 3-4 мм. Полоски должны быть длинными, чтобы ими можно было обмотать «с нахлестом» сыр на шампуре.
4. Обвивайте сыр тестом. Аккуратно обмотайте каждый брусок на шампуре тестом, словно бинтом, нахлестывая часть полоски на полоску при каждом «обороте» зазоров, чтобы расплавленный сыр не вытекал из-под слоеной «оболочки» во время жирки.
5. Смажьте желтком. Используйте кисточку, чтобы «покрыть» тесто желтком. Это придаст хачапури блестящую и румяную корочку.
6. По желанию — посыпьте кунжутом. Это добавит легкий, отдаленно похожий на ореховый, аромат и сделает корочку еще более аппетитной на вид.

На мангал:

Уложите шампуры с хачапури на мангал. Обжаривайте, как обычный шашлык, регулярно поворачивая. Через 5-7 минут вы получите золотистую, хрустящую корочку и тягучий, расплавленный сыр внутри.

Ленивые хачапури готовы!

Почему это стоит попробовать:

• Это не банальные пирожки. Это хачапури в «формате» шашлыка
• Выглядит эффектно, готовится быстро, необычное блюдо, а вкус — вне конкуренции
• Отличный вариант как закуска к мясу, так и самостоятельное блюдо на природе

Советы:

• Сыр можно немного заморозить перед нанизыванием, чтобы он не ломался во время «шампуризации».
• Можно во время раскатки теста посыпать его щепоточкой сухих трав (тимьяна или базилика).
• Подавайте ленивые хачапури с соусом мацони или ткемали — получится настоящая гастрономическая бомба.

В этот раз я готовил ленивые хачапури не на природе, не на мангале и не на углях. Готовил за окном на электрическом «мангальчике». Результат — превосходный! Да, на углях намного вкуснее, но и такой вариант имеет право на жизнь. Делал такие ленивые хачапури и в электрической духовке.

Тоже очень неплохой вариант. Но на мангале и углях, однозначно, получается лучше, «оригинальнее» и вкуснее.