Как вставляют пробку, которая больше горлышка и почему она больше: секреты виноделов

Задумывались ли вы когда-нибудь, как виноделам удается вставить пробку, которая явно больше горлышка бутылки? Ведь зачастую даже с штопором её не так просто извлечь.

Пробка для винной бутылки всегда немного превышает по размеру диаметр горлышка. Обычно её диаметр составляет 24 мм, в то время как горлышко всего 18 мм. Это не случайная деталь, а важный элемент процесса укупорки. Увеличенный размер пробки специально рассчитан для того, чтобы создать плотное уплотнение, надежно защищающее вино от попадания воздуха. Если бы пробка идеально соответствовала размеру горлышка, она не обеспечила бы нужной герметичности, и воздух мог бы легко проникать внутрь, что отрицательно сказалось бы на вкусе и аромате напитка.

Как создается герметичное уплотнение для сохранения вина

Перед тем как пробка попадает в бутылку, её сжимают с помощью специального станка. Это не только уменьшает её диаметр, но и позволяет удалить лишний воздух из бутылки. Благодаря этому пробка без труда проходит через узкое горлышко. Процесс можно сравнить со сжатием пружины: пробка уменьшается в размере и легко вставляется в бутылку. После этого она начинает расширяться, плотно заполняя пространство горлышка и создавая надёжное уплотнение.

По мере того как пробка возвращается к своему исходному размеру, она полностью перекрывает доступ воздуха, обеспечивая герметичность. Это предотвращает окисление вина и сохраняет его вкус и аромат. Именно такое плотное уплотнение защищает напиток от негативных воздействий, позволяя ему оставаться свежим и качественным на протяжении длительного времени.

Закупорка бутылок в домашних условиях

В домашних условиях для закупорки бутылок используют простые и доступные способы. Один из них — это ручная укупорка, когда пробку вставляют в горлышко бутылки с помощью портативного пресса для её сжатия, который работает приблизительно так же, как описано выше. То есть пробку сначала сжимают, а затем аккуратно вставляют в горлышко, создавая плотное уплотнение. Этот метод требует немного усилий, но отлично подходит для тех, кто закупоривает небольшое количество бутылок.

Есть и другой вариант — настольный укупорочный станок, который устроен достаточно просто. Он имеет продолговатую форму, напоминает сосуд, надевается на горлышко бутылки. Далее он сжимает пробку и вставляет её в бутылку, что делает процесс проще и удобнее. Такой способ особенно хорош для тех, кто занимается виноделием на регулярной основе, так как он позволяет закрывать бутылки быстро. Кстати, есть такие домашние виноделы, которые не пользуются никакими устройствами и вручную закупоривают бутылки и главное, это у них получается, и вино не пропадает.

Итого

Каждый этап укупорки вина требует высокой точности. Если пробка сжата или установлена неправильно, герметичность бутылки будет нарушена, и вино испортится. Натуральные пробки особенно чувствительны к условиям хранения — при пересыхании они теряют свои свойства. Поэтому на винодельнях их держат в условиях с контролируемой влажностью. В качественных винах чаще применяют натуральные пробки, так как они обеспечивают необходимый газообмен, позволяя вину «дышать». Синтетические и винтовые пробки проще в использовании, но не обладают этим свойством. Именно поэтому по виду пробки можно часто судить о качестве вина.