Как собрать лето в банку? Мохито — проверенный рецепт компота на зиму

Как прекрасно в непогоду открыть баночку ароматного, домашнего компота! Освежающий напиток из крыжовника, лимона и мяты готовится очень легко. Сочетание этих плодов дает отменный вкус: ароматный, с легкой кислинкой и пряными нотками мяты. Домашний компот — лучшая замена магазинным сокам и вредным газировкам.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Крыжовник — 350 г;
• Сахар — 200 г;
• Лимон (можно лайм) — 2 кружочка;
• Мята свежая — 3 веточки.

Ягоды лучше использовать плотные, немного недозревшие. «Хвостик» с ягод срезать необязательно, как обычно, это делают для варенья. Ягоды необходимо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать лишней воде стечь. Чтобы цедра лимона не горчила, ее необходимо обдать кипятком. Мяту промыть и просушить в бумажном полотенце.

В чистую (промытую с содой) и стерилизованную стеклянную банку разместить ягоды крыжовника, кусочки лимона, и мяту. Залить кипящей водой содержимое банки под самое горлышко, накрыть крышкой и оставить на 20 минут остывать. Слить воду из банки в кастрюлю, добавить в нее сахар, поставить обратно на плиту. Довести до кипения и варить сироп 5 минут при постоянном помешивании. Залить кипящим маринадом крыжовник с мятой и лимоном. Банку закатать под стерилизованную крышку, укутать до полного остывания в старую куртку или пальто. Примерно через сутки убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

О чем нужно помнить:

• Цвет получившегося компота будет сильно зависеть от используемого сорта ягод. Из зелёного крыжовника получится почти прозрачный напиток, а из красных ягод — жидкость будет розоватой. Чем будет больше ягод в компоте — тем интенсивнее будет вкус. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок и конечный вкус.
• Для мытья банок перед стерилизацией не подходит обычное моющее средство, так как в них содержатся химические добавки, которые плохо удаляются водой. Лучше всего промывать пищевой содой, горчичным порошком или щелочным хозяйственным мылом.
• Если стерилизовать банки над паром, то 3-х литровая банка должна обрабатываться не менее 20 минут. В духовке банки стерилизуются при температуре 100-120 градусов, длительностью 15-20 минут. В микроволновке банки стерилизуются на максимальной мощности не менее 3 минут, обязательно с небольшим количеством воды (2 см. на дне).