Обзор переносного угольного гриля Weber Go-Anywhere

Американские грили, которые у нас еще называют барбекюшницами, отличаются от привычного нам мангала тем, что у них есть крышка, которая позволяет использовать жар углей для запекания, а также коптить продукты и мягко их жарить, располагая не прямо над углями, а сбоку, чтобы горячий воздух циркулировал вокруг куска мяса или рыбы.

Мы протестировали переносной вариант компании Weber, который отличается компактными размерами, удобен в переноске и крайне симпатичен. Как модель Go-Anywhere поведет себя на наших российских просторах? Можно ли на нем приготовить вкусно и быстро? Вот вопросы, которые мы решали в процессе тестирования.

Характеристики

Комплектация

Белая коробка с черными надписями и изображениями и небольшими красными акцентами не особенно информативна. На ней со всех сторон нарисован вид собранного прибора и на многих языках, включая русский, написано, что внутри лежит именно угольный гриль, а не что-нибудь другое.

В коробке мы нашли гриль в разобранном состоянии, состоящий из корпуса, крышки, двух вентиляционных заслонок и ручки к ней, двух решеток и поддона, а также двух ножек гриля, которые в компактном состоянии будут служить фиксаторами крышки для переноски, и клипсы для ножек.

Также внутри были инструкция по сборке, отдельный ярлык с предупреждениями о безопасном использовании, полный комплект сборочных деталей: винтов, шайб, уголков и планок и пластиковый ключ для завинчивания и развинчивания. И ёмкость для угольных брикетов отдельно.

Все это хозяйство было упаковано очень плотно, с умом, детали переложены вощеной бумагой так, чтобы ничего не звенело, не скрежетало и не царапалось. Уже с момента распаковки мы прониклись уважением к тщательному и качественному исполнению гриля: начиная с изготовления и заканчивая упаковкой.

Первое впечатление

Все начинается со сборки: инструкция в этом помогает, но все-таки надо применить сноровку и смекалку. Эта процедура занимает минут десять, и повторять ее приходится нечасто: гриль можно хранить в собранном виде, и места он занимает не так много.

Крышку собрать — занятие совсем простое: нужно всего лишь привинтить с помощью пластикового ключа ручку и поставить на место заслонки для регулировки оттока горячего воздуха. Главное — не использовать шуруповерт, об этом специально предупреждают в инструкции. Все элементы крышки, включая ее саму, сделаны на совесть: ни шероховатости, ни зазора.

Сама крышка покрыта гладкой фарфоровой эмалью глубокого черного цвета. Ручка снабжена алюминиевым жароотсекателем для защиты рук от горячего воздуха, а ее хватательная часть с выемками для пальцев снизу сделана из приятного шероховатого материала: как заявляет производитель — нейлона, армированного стекловолокном. Цвет ручки серый, на ней фирменным шрифтом указано название компании.

Две группы по три вентиляционных отверстия находятся симметрично по сторонам от ручки. Их закрывают две алюминиевые круглые заслонки с отогнутыми вверх ручками, за которые заслонки можно вращать, прикрывая или открывая отверстия и таким образом регулируя отток горячего воздуха из-под крышки и интенсивность горения углей. Если мы хотим не печь, а коптить продукт, эти накладки должны быть закрыты на 1/2 и 2/3.

С внешней стороны от вентиляционных отверстий на крышке есть выступы-стопоры для фиксации ножек в собранном виде. Также есть упоры, с помощью которых ее можно повесить на решетку гриля в полуоткрытом положении: например, чтобы не класть ее на землю или чтобы защитить продукты от бокового ветра.

Корпус с закругленными углами, как и крышка, снаружи и внутри покрыт черной фарфоровой эмалью. Она устойчива к жару и не прогорает даже при самом длительном нагревании, а также не трескается и не крошится. По каждой из длинных сторон прямоугольного корпуса есть два ряда по три отверстия, которые служат для притока воздуха к углям.

Эти отверстия могут быть закрыты двумя алюминиевыми заслонками, крепящимися к корпусу. Поднимая или опуская их по направляющим прорезям корпуса, можно регулировать поддув. В сочетании с регулировкой выпускных отверстий на крышке это дает довольно гибкие возможности изменения температуры готовки. На отогнутые под углом в 90 градусов полочки планок можно опереть крышку или повесить что-нибудь или положить шампур (но ненадолго, полочки узенькие и нагреваются достаточно сильно).

Стальные ножки сложной формы продеваются в отверстия корпуса через отверстие в планках и соединительные шайбы, которые позволяют ножкам бесшумно вращаться без лишнего трения. Это важно, потому что в закрытом положении ножки превращаются в фиксаторы крышки, надеваясь с некоторым усилием поверх выступов-стопоров на крышке

Кроме того, в комплект входит стальная клипса, которая соединяет ножки в рабочем положении для устойчивости конструкции.

Внутрь корпуса встают алюминиевый поддон и две хромированные стальные решетки: одна для углей, другая для приготовления пищи.

Первое впечатление от полностью собранного и подготовленного к переноске гриля — какой он маленький! По сравнению с его сферическим старшим братом он кажется совсем малышом. Даже и не верится, что в нем можно приготовить еду для компании. С решетками внутри гриль слегка позвякивает, но это не раздражающий и негромкий звук. Если же задаться целью перевозить его в полной тишине (например, партизанскими тропами), то надо просто вынуть решетки и поддон и транспортировать их отдельно. Но после первого использования становится ясно: если под рукой нет возможности вымыть внутренние части гриля, скрытностью перемещения придется пожертвовать.

В разложенном виде гриль тоже выглядит очень маленьким. На поверхности он устойчив, конструкция ножек разработана так, что компенсирует небольшие неровности на мягкой почве. Но лучше все-таки ставить гриль на ровную площадку для барбекю с твердым покрытием.

Гриль комплектуется специальной чашей для добавления дополнительных порций угля. С ее же помощью можно отмерить нужное количество угля для того или иного блюда. Как это сделать, мы нашли в руководстве по эксплуатации.

К исходной комплектации гриля стоит докупить стартер (устройство для розжига угля), щетку для очистки и набор для гриля из вилки, лопаточки и щипцов. Более крупные угольные грили снабжены встроенным в крышку термометром, но наш малыш такого не имеет. Так что если вам нужно готовить что-то при определенной температуре, придется купить термометр для гриля (модели фирмы Weber уже проходили тестирование на нашем сайте).

Инструкция

К грилям должны быть приложены две инструкции: схема сборки и толстое, похожая на энциклопедию, руководство по эксплуатации, единое для всех угольных грилей. Если какой-то из них в коробке не оказалось, не переживайте: на сайте вы сможете просмотреть или скачать обе в формате PDF.

Как и во всех инструкциях в последнее время, первые страницы руководства по эксплуатации посвящены проблемам безопасности, а также ограждению компании от ответственности, если пользователь будет делать с грилем что-то неправильное.

Затем перечислены все гарантии и их сроки, которые действуют на отдельные части гриля. Например, на решетки для пищи и древесного угля действует гарантия 2 года, причем только от сквозного проржавления/прогорания. Ёмкость для брикетов и крышка могут быть заменены в течение 10 лет. Пластмассовые компоненты на гарантии в течение 5 лет, но если они изменят цвет или обесцветятся, то это не гарантийный случай. Иные детали подлежат замене или ремонту в течение двух лет.

Дальнейшее содержание руководства уже гораздо более интересно и включает не только перечень со схематическими изображениями всех угольных грилей, к которым она подходит, но и подробные уроки выбора места для гриля, правильного розжига угля в стартере или без него, подготовки гриля к розжигу в первый и в последующие разы.

Далее кратко рассказывается, как именно можно готовить на гриле: описываются прямой метод — когда пища располагается прямо над углями — и непрямой, когда угли жарят в одном углу гриля, а пища лежит в другом. Сочетание этих двух методов дает много вариантов вкусного и полезного питания. Например, большие куски мяса лучше готовить долго непрямым методом. Быстро пожарить нежную рыбу или фрукты тоже лучше не прямо над углями. Еще с помощью непрямого метода можно коптить все, что под руку подвернется. А вот стейки с кровью, бургеры, филе более плотной рыбы или шашлык лучше делать прямо над жаром. Общая методика такова: если по рецепту продукт готовится меньше 20 минут — применяйте прямой метод. Если больше или он слишком нежный, чтобы готовить его на прямом жаре, — непрямой.

В руководстве рассказывается, как правильно разместить угли для обоих методов приготовления, расположить продукты на решетке, правильно открывать гриль во время приготовления пищи и правильно завершить процесс. Кроме того, для каждого типа гриля рассчитано, какое количество угля надо взять для приготовления разного количества продуктов: причем не только фирменных угольных брикетов, но и угля из разных пород дерева.

Раздел «Советы и хитрости для успешного приготовления» тоже надо прочитать обязательно. Здесь нас учат не пользоваться жидкостью для розжига (это и небезопасно, и привкус в продуктах остается мерзкий), смазывать маслом продукты, а не решетку, разогревать решетку, чтобы продукты к ней не прилипали. Также мы узнали, почему надо держать крышку закрытой как можно дольше, что делать, если в гриле вспыхнуло пламя, как регулировать приток воздуха и как правильно чистить гриль.

И очень полезной частью инструкции является таблица, какие продукты сколько нужно готовить на гриле — в зависимости от толщины и веса куска. Это не книга рецептов (такая у компании Weber тоже есть, но ее можно купить отдельно), а краткий справочник технологических тонкостей приготовления пищи. На его основе можно переложить практически любой рецепт для использования на гриле. Эту страничку лучше распечатать отдельно, заламинировать и постоянно хранить рядом с грилем.

Инструкция по сборке представляет собой набор картинок, которые должны помогать пользователю в сборке гриля. Для каждой модели такая инструкция своя. Для Go-Anywhere она достаточно проста и рассказывает не только о том, как собирать, но и как хранить и как использовать все его конструктивные особенности в процессе эксплуатации.

Начинается она со схемы, на которой нарисованы и подписаны все части гриля. Для тех деталей, которых должно быть несколько, отдельные схемы, помеченные числом (количество деталей).

Первая и вторая схемы показывают, как правильно собрать верх (крышку) и низ гриля. Третья — как использовать ножки гриля и клипсу на них для устойчивости на поверхности. На четвертой схеме — порядок решеток и вообще всех частей гриля, чтобы пользователь, не дай бог, не начал жечь угли в крышке.

Только из пятого слайда мы поняли, что не надо снимать крышку с гриля, поднимая ее и откладывая (кстати, такое поведение может вызвать повышенную тягу, и пепел осядет на продукты), а надо сдвигать ее в сторону и оставлять повисшей на внутренних стопорах. А еще там показано, как правильно регулировать приток воздуха к углям и отток его из крышки.

На шестой картинке мы видим, как запаковать гриль в нерабочее состояние и как защелкнуть ножки, чтобы крышка не слетала. Отличная инструкция, очень понятная, подробная и грамотная. С ее помощью мы легко собрали гриль и научились по крайней мере одной неочевидной хитрости.

Управление

Управления в виде панели, кнопок или дисплея у гриля, конечно, нет. Регулировать происходящее в нем можно заслонками верхнего и нижнего поддува: в открытом состоянии жара будет больше, а в закрытом — меньше. Нижними заслонками вполне можно регулировать силу жара даже тогда, когда крышка гриля откинута, и мы используем его в режиме обычного мангала. Для начала работы рекомендуется держать нижние заслонки закрытыми наполовину.

Эксплуатация

В качестве тестового использования мы выбрали дикий пикник на берегу Финского залива. Выбрали уютное место и уже на нем — ровную площадку для гриля без горючих веществ и вещей рядом с ним. Оказалось, что для этого достаточно очень маленького пространства.

Первое, что рекомендует сделать производитель, — это разогреть гриль и прокалить его так, чтобы все остатки технологической или транспортировочной смазки сгорели. Но сначала надо, конечно, разжечь уголь. Это мы решили делать с помощью стартера, благо в руководстве по эксплуатации были расписаны все тонкости. Мы положили в нижнюю часть стартера две таблетки твердого топлива (можно взять лист газеты, смятый в шарик, или специальные кубики для розжига — принцип один и тот же) и поставили стартер на наш гриль, на решетку для угля. Затем мы заполнили стартер углем целиком. Дальнейшая деятельность показала, что можно было брать половину этого количества, а еще лучше — рассчитывать количество угля по инструкции. У нас были фирменные угольные брикеты фирмы Weber — оказалось, что они горят долго и жарко.

Через отверстия в боковой части стартера мы подожгли топливо и оставили его в покое. И инструкция, и более опытные коллеги учили нас, что не надо высыпать уголь в гриль, пока он не загорится полностью. Понять, что нужный момент настал, можно по покрывающему поверхность угля белому пеплу. Полный стартер у нас доходил до этого состоянию больше сорока минут, так что на этом этапе имеет смысл запастись терпением и подать гостям легкие закуски и аперитивы. Или привлечь их к приготовлению продуктов, чтобы сразу закинуть их в гриль.

Кстати, рассказывают, что на стартере в процессе разгорания угля можно вскипятить чайник или котелок.

Но вот угли разгорелись, и мы аккуратно высыпали их из стартера на нижнюю решетку. Поставили верхнюю решетку для продуктов, закрыли крышку и погрели наш гриль некоторое время. А уже после этого приступили к приготовлению всякого вкусного мяса, овощей и даже фруктов. Обо всем этом, а еще о том, как при необходимости можно использовать Go-Anywhere не только как традиционный американский гриль-барбекю, но и как не менее традиционный российский мангал, мы напишем ниже, в разделе «Практические тесты».

А пока несколько наблюдений за эксплуатацией гриля. Во-первых, не пренебрегайте перчатками. Они не обязательно должны быть фирменными, но прочными и жаростойкими — точно. Щипцы — это еще одна обязательная вещь для гриля. Вы можете не пользоваться вилкой для барбекю и даже пренебречь лопаточкой, но щипцы вам понадобятся точно.

Вот еще тонкость: вы все уже пожарили, а уголь еще остался. Для того, чтобы сэкономить расход топлива, можно закрыть все заслонки и крышку. Уголь потухнет минут через 20-30, и его можно будет использовать еще раз.

Уход

Гриль требует чистоты. Перед каждым использованием надо вытряхнуть из поддона и из корпуса золу и частички угля, которые остались там после прошлого пикника. Никакого золоуловителя в этой модели нет, так что можно просто перевернуть открытый гриль перед использованием и вытряхнуть все лишнее.

Для того, чтобы держать в чистоте решетку, нужна специальная щетка со щетиной из нержавеющей стали. Остатки пищи от решетки можно отжечь, оставив угли догорать под пустой решеткой, но гораздо проще и удобнее отчистить ее щеткой.

Как написано в инструкции, на внутренней стороне крышки могут появляться похожие на краску хлопья. Причина этого в том, что жир и испарения медленно окисляются в углерод и оседают изнутри крышки. Эти загрязнения можно отчистить щеткой для гриля со щетиной из нержавеющей стали и протереть внутреннюю сторону крышки бумажным полотенцем. Наружную сторону гриля моют теплой мыльной водой, затем споласкивают и тщательно сушат.

Абразивные чистящие средства и острые предметы к грилю применять нельзя. И в посудомоечную машину ни одну из его деталей класть тоже.

Практические тесты

Во время тестирования мы выясняли, удобен ли гриль в работе, достаточно ли он производителен, чтобы накормить пятерых человек. А также вкусно ли у нас получится приготовить на нем то, что привычно готовить на мангале, и то, что обычно жарят на переносной решетке.

Плескавицы

Болгарское блюдо для приготовления на решетке мы подсмотрели у друзей. Фарш из двух частей говядины и одной части свинины вымешивается с солью и черным перцем, пока не станет плотным. Можно несколько раз кинуть его с размаху в миску или об стол, чтобы «выбить» лишний воздух.

Из фарша формируются достаточно тонкие большие котлеты и быстро обжариваются на углях с двух сторон. Это занимает не больше пяти минут в общей сложности, если жар достаточно силен, поэтому такие котлеты отлично подойдут в качестве горячей закуски перед основным блюдом. На решетке у нас поместилось пять плескавиц, но можно было добавить еще одну.

Подают их со свежими овощами и зеленью. Для любителей можно достать кетчуп или аджику. Кроме того, из них можно собрать бургер или горячий бутерброд.

Результат: отлично.

Жареный сыр

Самое простое, даже примитивное блюдо. Купите в магазине специальный сыр для жарения и бросьте его на прямой жар минуты на три. Добавьте плескавицу, овощи и лаваш. Это очень вкусно!

Но мы, если честно, его съели просто так. Можно включить его в сет легких закусок к вину перед основным мясным блюдом.

Результат: отлично.

Печеные овощи

Кабачки, перцы, баклажаны, помидоры и лук на гриле пекутся просто отлично. Для пикника по-простому их можно подать как есть, а для более взыскательного вкуса — приготовить соус из печеных овощей или овощную икру.

Перец на гриле запекается до черноты, а затем его можно сложить в пакет и дать остыть. Горелая шкурка отпотевает, а вкуснейшую мякоть можно посолить и съесть.

То же самое можно проделать и с баклажанами, но мы нарезали их примерно одинаковыми ломтиками и с удовольствием съели прямо со шкуркой. Лук надо запекать до мягкости, помидоры до бесформенного состояния. Если под рукой есть дуршлаг, овощи можно сложить в него, дать соку стечь и только затем чистить.

В алюминиевых формах, которые были в нашем случае приложены к грилю, а вообще без труда приобретаются отдельно, можно приготовить вкусный печеный картофель. Для этого надо хорошо отмыть картофелины, нарезать их ломтиками или небольшими кусками и положить в форму вместе со сливочным или растительным маслом. Форму лучше не наполнять до краев, чтобы осталось место для перемешивания.

Через восемь-десять минут приготовления картофель надо перемешать, посолить, положить пряные травы и, если хотите, мелко нарезанный бекон. Результат получается фантастически вкусным.

Результат: отлично.

Свиные отбивные на косточке

Как советовали нам в руководстве по эксплуатации, для приготовления свиных отбивных «с дымком» мы положили прямо на угли готовую вишневую щепу. Отбивные жарились в течение четырех-пяти минут на каждой стороне, поскольку были достаточно толстыми. Часть этого времени они провели под крышкой и явный аромат дыма.

На решетке поместилось аж четыре штуки, каждой из которых можно было досыта накормить голодного человека.

Результат: отлично.

Шашлыки

Свиную корейку мы нарезали кусками размером со спичечный коробок и замариновали на ночь в минеральной воде с солью, свежемолотым черным перцем и зеленью. На месте нанизали на короткие металлические шампуры и готовили прямым методом в течение десяти минут.

Сама конструкция гриля не предполагает его использования с шампурами, а решетка расположена слишком близко к углям, поэтому на традиционный способ регулирования жара углей мы не рассчитывали.

Пожалуй, у нас получился не шашлык, а, скорее, жаренное на гриле мясо на шампурах. Это тоже очень вкусно, но может быть немного непривычно.

Результат: хорошо.

Рыба на гриле

Для приготовления рыбы мы использовали непрямой метод: то есть рыбу клали не над горящими углями, а в стороне. Для двух толстых стейков форели из приправ понадобились только соль и дым от щепы, завернутый в пакет из фольги с отверстиями.

За 10 минут или чуть больше мы получили нежнейшее сочное блюдо с выраженным ароматом копчености и соответственным вкусом. Это, конечно, не рыба горячего копчения, но вполне достойная быстрая альтернатива.

Рыбу мы клали прямо на решетку, однако для более правильного приготовления существуют специальные деревянные дощечки, которые делают нагрев еще более деликатным.

Вторым вариантом рыбного блюда стало филе тилапии: оно плоское и тонкое, поэтому требует еще меньше времени и жара для приготовления. У нас получилось не пересушить рыбу, но и не оставить ее сырой, однако это потребовало постоянного контроля готовности и значительного уменьшения тяги.

Результат: отлично.

Копченая курица

Положив на угли щепу в фольговом пакете с отверстиями, мы обеспечили себе большое количество ароматного дыма. Самое время было использовать гриль в качестве коптильни.

Небольшое количество углей, совсем маленькая тяга и примерно сорок минут потребовались, чтобы сделать копченые куриные ножки. Для крылышек время готовки надо было бы сократить.

Результат: отлично.

Печеные бананы

Для эксперимента мы положили на решетку бананы в кожуре и подержали их над огнем до незначительного почернения кожуры. Потом разрезали их ножом вдоль и выяснили, что запеченный плод банана удивительно нежен и вкусен, пока не остыл.

Подавать его лучше всего с мороженым или холодными взбитыми сливками.

Результат: хорошо.

Выводы

Угольный гриль Go-Anywhere Weber мы полюбили всем сердцем. Единственным его недостатком, по нашему мнению, является цена. К сожалению, вся продукция компании стоит дорого, но! Она того стоит.

Компактный размер гриля делает его применение несколько ограниченным для больших компаний, но для пикников в узком кругу, как приятное дополнение к плитке или стационарному грилю на даче, для приготовления пищи в автомобильном походе он подходит отлично. А то, что его можно удобно, не пачкая рук и поверхностей, взять и отнести к месту пикника, положить в не самый большой багажник и хранить в кладовке малогабаритной квартиры, — это отдельный великий плюс.

Качество исполнения, простота конструкции и удобство использования также достойны самых теплых слов. Фирменные аксессуары и расходники можно докупать или просить в подарок по мере необходимости, но и без них этот малыш прекрасно справляется. И в обращении он прост и понятен, особенно если под рукой есть инструкция с ее хитростями и полезными советами.

Плюсы

• компактность
• удобство транспортировки и хранения
• прекрасное качество всех деталей
• простота и надежность конструкции
• прекрасная инструкция
• много хороших аксессуаров для приготовления любых продуктов
• простота сборки и обслуживания

Минусы

• высокая цена