Кухонные дегидраторы (сушилки): как работают, в чем плюсы и нужны ли вообще

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Техника для дома

Кухонный дегидратор — прибор далеко не первой необходимости, однако он позволяет значительно разнообразить домашнее меню. В этой статье я разберусь для чего нужен дегидратор, что с ним можно делать, и что может его заменить.

Источник: www.outdoorinsiders.com

Как работает дегидратор

Дегидраторы ещё называют сушилками. Принцип их работы максимально прост. Внутри камеры установлен нагревательный элемент, тепло от которого равномерно распространяется с помощью вентилятора. В результате длительного нахождения в устройстве продукты теряют влагу без жарки или запекания.

Для чего необходим

Официально дегидратор классифицируется как «сушилка для овощей и фруктов». С другими продуктами дегидраторы производители использовать не рекомендуют, однако в интернете есть масса проверенных рецептов по:

  • вялению мяса/рыбы;
  • сушению грибов;
  • приготовлению мясных и картофельных чипсов;
  • созданию приправ и специй из натуральных продуктов (дегидратация + перемалывание).
Автор: Alex Rennie Источник: edition.cnn.com

Использовать с рыбой и мясом производители не рекомендуют из-за отсутствия полноценной термической обработки таких продуктов, ведь готовятся они по сути сырыми.

Минимизировать риски отравления поможет предварительная заморозка, нитритно-посолочная смесь (нитритная соль) и обилие специй, которые также обладают обеззараживающими свойствами. Также рекомендуется не использовать свинину и приобретать мясо только в проверенных местах.

Чем можно заменить дегидратор

Изначально дегидратор задумывался в качестве более автономной и эффективной альтернативы классической сушке на солнце/батарее. Однако полноразмерный дегидратор занимает достаточного много места, да и стоит недёшево.

Если вы не уверены, что прибор будет использоваться постоянно и принесёт пользу, то протестировать основные рецепты можно и в духовке. Главное, чтобы духовой шкаф обладал конвекцией и мог работать при относительно низких температурах — +60°C — +70°C.

Автор: Donna Boyle Schwartz and Bob Vila Источник: www.bobvila.com

Чем дегидратор лучше духовки? У специализированных сушилок есть несколько ключевых преимуществ:

  • энергоэффективность;
  • вместимость (до 13 уровней и 12 кг загрузки сырого продукта);
  • работа при низких температурах (от +30°C) для равномерной просушки.

Совет по выбору

Основной параметр, на который нужно смотреть при выборе дегидратора, — конструкция и расположение вентилятора. Многоуровневые устройства с вертикальным расположением (вентилятор находится на дне) стоят на порядок меньше, однако у них есть 2 серьёзных недостатка:

  • неравномерная просушка (во время приготовления уровни с продуктами приходится постоянно менять местами, так как верхние остаются сырыми, а нижние почти доходят до готовности);
  • запах в начале эксплуатации (обычно проходит после 2 — 3 приготовлений).

У моделей с горизонтальным расположением вентилятора имеется удобная дверца, которая позволяет вытащить любой противень, не вытаскивая все остальные (в отличие от «башенных» устройств). Тепло здесь распределяется равномерно, поэтому уровни не приходится менять местами. Если вам нужно максимально автоматизированное устройство, то лучше отдать предпочтение таким «горизонтальным» решениям.

Подведём итоги

Набор функций кухонного дегидратора намного шире, нежели рекомендуют производители. Такое устройство поможет в сушке и хранении продуктов, а также приготовлении оригинальных мясных закусок с уникальными вкусовыми свойствами. Тем не менее сушилка не является безальтернативным решением и приобретать её стоит только в том, если функциональности духовки вам недостаточно.

Для тех, кто думал приобрести кондиционер, рекомендую посмотреть наши подборки:

Здесь точно найдете подарок для себя, а то и близким.

Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)
Об авторе

Телеграм-бот помощник по выбору товаров: @ChoiceGuide_Bot (или ищите по названию прямо в Telegram). За неделю до праздников бот предложит идеи подарков для близких и друзей. Мы хотим создать полезного бота для людей, дайте, пожалуйста, нам время.

Cooperation for product reviews:

Для предложений по сотрудничеству пишите на почту или в Telegram.

1 комментарий

146888182@vkontakte
Дачники и «Лесники» оценят ягоды, фрукты, некоторые овощи сушить самое ТО! Обычным гражданам нафиг не уперлось.

Добавить комментарий

Сейчас на главной

Новости

Публикации

Не только брезгливость: Могут ли неприятные запахи нам навредить?

Представьте ситуацию: вы предвкушаете долгожданный ужин, аромат свежеприготовленной лапши щекочет ноздри… И тут ваш четвероногий друг решает внести свои «ароматные» коррективы в идиллию,...

Правда ли, что на Луне есть каньоны, созданные за минуты? Как астероид создал лунные аналоги Большого Каньона

Луна, наш молчаливый спутник, не перестает преподносить сюрпризы. Недавние исследования раскрыли удивительную историю двух гигантских каньонов, протянувшихся от места колоссального удара в районе...

Непризнанный предок человека, перевернувший представление об эволюции: столетие открытия Таунгского ребенка

Обнаружение ископаемого черепа, известного как «Таунгский ребенок», в 1924 году стало поворотным моментом в истории палеоантропологии. Найденный в известняковом карьере в Южной Африке и описанный...

Как в русских избах без использования сложнейших технологий удавалось сделать тёплые полы

Холодный пол в многоквартирном доме-знакомая проблема для жителей нижних этажей, особенно если подвал неотапливаемый. Даже ковры и тёплые носки не всегда спасают от леденящего холода, проникающего...

Как мы собственноручно обучаем искусственный интеллект

Вы когда-нибудь задумывались, почему интернет-сервисы просят вас подтвердить, что вы не робот? Почему вам приходится выбирать все изображения с пешеходными переходами, автобусами или дорожными...

Как создавать контент для соцсетей с помощью ИИ: бесплатные инструменты для визуалов и видео

Создание контента для социальных сетей — это не только творческий процесс, но и постоянная гонка за временем. Каждый день нужно придумывать что-то новое, чтобы удержать внимание...