Обзор планетарного миксера Gemlux GL-SM5.2

У планетарного миксера Gemlux GL-SM5.2 есть две особенности, которые привлекают к нему особенное внимание: заявленная мощность в 1000 Вт и двойной крюк для замеса плотного теста. Также отметим металлическую чашу объемом в пять литров и насадки, изготовленные полностью из металла.

При первом же взгляде на прибор нас посетило дежавю: где-то мы его уже видели! И правда, его конструкция и внешний вид напоминают Kitfort KT-1343, протестированный полтора года назад. Напомним, что мы остались очень довольны результатами взаимодействия с этим кухонным устройством. Оценить же качество изготовления Gemlux GL-SM5.2 и выполнения им своих функций мы сможем только после практических экспериментов.

Характеристики

Комплектация

Коробка, в которой находился планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2 оформлена лаконично, но информативно. На фронтальных и верхней гранях упаковки размещены фотографии прибора, его название и номер модели. На одной из боковых сторон перечислены основные характеристики и особенности миксера. Все сведения, за исключением наименования бренда, представлены на русском языке. По бокам коробки имеются специальные отверстия для удобства переноски.

В неподвижности прибор удерживают две пенопластовые вставки — сверху и снизу. Так что миксер надежно защищен от повреждений во время транспортировки и хранения. Аксессуары индивидуально упакованы и уложены в специальные выемки в пенопластовом уплотнителе. После вскрытия из упаковки были извлечены:

• моторный блок;
• съемная чаша;
• защитная крышка;
• двойная мешалка-крюк для теста;
• мешалка битер (насадка для перемешивания);
• венчик для взбивания;
• паспорт и гарантийный талон.

На первый взгляд

Габариты планетарного миксера Gemlux GL-SM5.2 невелики, что мы оцениваем крайне положительно. Особенно с учетом вместимости его дежи. Конструкция стандартна: основание, в котором фиксируется чаша, откидная головка с местом для установки насадок и корпус с рычагом подъема головки и регулятором скоростей. Изготовлен моторный отсек из пластика черного цвета с серебристой вставкой. Элементы управления также выделены серебристым цветом.

Гнездо для размещения чаши имеет высоту 2,5 см. На поверхности корпуса нанесена подсказка, в каком направлении нужно поворачивать дежу для фиксации в основании моторного отсека. Впрочем, процесс установки стандартен: разместить и повернуть до упора против часовой стрелки. В результате чаша стоит в гнезде прочно, без колебаний.

Для поднятия головки миксера нужно перевести рычаг в крайнее левое положение. Нельзя сказать, что головка откидывается резко — она вообще не откидывается самопроизвольно: одной рукой нужно надавливать на рычаг, а второй поднять деталь до упора вверх, т. е. процесс полностью контролируется пользователем. Данную особенность мы также оцениваем положительно — резко взлетающие моторные головки нас изрядно пугают возможностью опрокидывания всего прибора.

Место с внутренней стороны подвижной головки, в котором фиксируются насадки, выглядит необычно из-за двух приводных валов. Валы стальные, в полости видна пружина для фиксации насадок. Насадки устанавливаются интуитивно понятным образом: нужно совместить поперечный штифт насадки с пазами на валу, вставить аксессуар до упора и повернуть против часовой стрелки.

С правой боковой стороны корпуса имеются вентиляционные отверстия. Внизу присоединяется шнур электропитания. Длина шнура оценена нами как достаточная и не чрезмерная для использования в типовых домашних условиях. Отсеком для хранения шнура прибор не оснащен.

Со стороны дна мы видим шесть ножек, оснащенных внушительными присосками диаметром 2,8 см, вентиляционные отверстия и наклейку-шильдик с технической информацией о приборе. Присоски настолько хорошо выполняют свои функции, что перемещение миксера с места на место даже представляет некоторые сложности.

В комплект входит чаша объемом пять литров, изготовленная из полированной нержавеющей стали. У чаши есть ручка, что признано нами крайне удачным решением, несмотря на увеличивающиеся из-за этого габариты прибора. Размер дежи возрастает на 5 см, а удобство пользования ею повышается многократно. Форма, привычная для планетарных миксеров — цилиндрические стенки, переходящие в сферу. На дне имеется конусообразный выступ — обычно такая форма обеспечивает возможность успешной переработки даже малых объемов продуктов.

Крышка чаши сделана из прозрачного пластика, имеет широкое отверстие с высокими бортиками для добавления ингредиентов. Основное предназначение крышки: защита корпуса и окружающих поверхностей от брызг и распыления ингредиентов во время работы, а также в процессе добавления продуктов во время взбивания или замеса теста.

Набор насадок типовой: венчик, плоская лопатка, называемая производителем «насадка битер», и насадка для замеса плотного теста, представленная двумя крюками. Венчик полностью изготовлен из металла — нержавеющей стали и силумина (кстати, в отличие от упомянутого в начале статьи Kitfort KT-1343).

Насадка битер и крюки для теста сделаны из силумина. Один крюк стандартной формы, другой — укороченный с широкой лопастью в нижней части.

Визуальное знакомство с планетарным миксером Gemlux GL-SM5.2 оставило у нас хорошее впечатление: отдельные детали и узлы качественно изготовлены, сборка прибора аккуратна. Способы фиксации чаши и насадок привычны и не затруднительны; интерес вызывает лишь конструкция насадки для замеса теста с двумя крюками.

Инструкция

Все сведения об устройстве и его эксплуатации представлены на четырех страничках паспорта. За несколько минут изучения документа читатель познакомится с конструкцией прибора, названием его отдельных частей, техникой безопасности и правилами эксплуатации. Особенно интересен раздел, в котором рассказано об использовании отдельных насадок, поскольку именно в нем содержится информация о максимально и минимально допустимом количестве продуктов и рекомендуемом времени работы.

Текст не перегружен техническими терминами, сведения представлены в логичном порядке. Вряд ли пользователю понадобится многократно заглядывать в руководство — миксер чрезвычайно прост и интуитивно понятен в эксплуатации.

Управление

Управление планетарным миксером Gemlux GL-SM5.2 не представляет никаких сложностей. Регулятор, расположенный справа на лицевой стороне прибора, имеет 8 рабочих положений: импульсный режим, выключение и шесть рабочих скоростей.

Переключатель движется пошагово, без значительных усилий при переключении режимов. Для начала работы нужно перевести регулятор в требуемое положение, чтобы остановить — вернуть в положение «0». Для запуска импульсного режима необходимо удерживать переключатель в положении «Р».

Эксплуатация

Перед первым запуском здравый смысл и инструкция советуют тщательно очистить все съемные аксессуары, а также протереть моторный отсек. В руководстве приведен алгоритм первого тестового запуска. Ничего экстраординарного в перечне мероприятий нет — необходимо лишь подготовить прибор к работе, подсоединить насадку и протестировать работу в каждом скоростном режиме. Прибор при этом работает вхолостую — никаких продуктов в чаше нет.

Скажем несколько слов о предназначении насадок:

• крюки используются для замеса плотного пресного теста или дрожжевого теста;
• насадка битер поможет приготовить негустое тесто, кондитерские изделия. В паспорте указано, что используя битер, можно приготовить коктейли, шейки и другие напитки;
• насадка-венчик рекомендована для взбивания яиц и сливок, приготовления десертов и жидкого теста.

Думаем, что даже у неопытного пользователя со сборкой не возникнет никаких проблем. На корпусе имеются подсказки о направлении движения или надавливания. Так, сначала нужно поднять откидную головку, затем установить и зафиксировать в гнезде чашу с продуктами, заблокировать необходимую насадку и надеть на чашу защитную крышку, в заключение надавить на рычаг до упора и опустить головку миксера в рабочее положение. Как мы указали выше, при поднятии и опускании голову необходимо придерживать рукой.

Присоски, находящиеся на ножках, отлично справляются со своим предназначением — миксер устойчиво и надежно стоит на столе, не сдвигается даже при замесе «тяжелого» теста или при работе на высоких скоростях. При замесе плотного теста слегка приподнимается и опускается откидная головка, что является допустимой и даже нормальной ситуацией. Никаких вибраций в основании корпуса мы не заметили.

Крышкой во время тестирования мы воспользовались лишь однажды — только, чтобы оценить ее удобство. Чаша большая, так что при работе не страшно ни разбрызгивание жидких продуктов, ни распыление сыпучих. Тем не менее, крышка хорошо удерживается на чаше, не скользит, отверстие для добавления ингредиентов достаточно большое для добавления любых типов продуктов во время работы.

Рекомендуемое время работы насадок битер и венчика составляет 5 минут. Замешивать тесто с помощью крюков нужно в течение четырех минут.

В инструкции есть рекомендации по объемам и весу перерабатываемых продуктов в зависимости от функции и конкретной операции:

• при замесе теста с помощью крюков или битера максимальный вес муки на чашу составляет 1,5 кг при соотношении с водой 5:3;
• максимально допустимый рабочий объем чаши при использовании насадки битер или венчика ограничен тремя литрами
• минимальный объем при взбивании венчиком — 4 куриных яйца, максимальный — 20 яиц.

Скорость вращения насадок довольно адекватна — на первой скорости мешалка вращается медленно, а высоких — быстро, так что никаких неприятных сюрпризов ожидать от миксера не стоит. Вообще взаимодействие с миксером весьма комфортно: он небольшой по габаритам, все операции стандартны, сборка-разборка и управление элементарны — надежная рабочая лошадка для взбивания и замеса многих видов теста.

Уход

Уход заключается в тщательной очистке миксера и его съемных частей по завершении работы. Никакую из деталей прибора нельзя мыть в посудомоечной машине. Также недопустимо использование спиртосодержащих и абразивных средств. Внешнюю поверхность аппарата нужно протирать кусочком влажной ткани, при необходимости можно добавить мягкое моющее средство. Все аксессуары необходимо вымыть вручную в теплой мыльной воде, затем хорошо ополоснуть и просушить.

Затруднений при уходе за прибором не возникло. Полагаем, если осуществлять очистку сразу по завершении работы, пользователю не придется столкнуться с какими-либо проблемами при мытье аксессуаров миксера.

Наши измерения

Максимум мощности, выдаваемой миксером Gemlux GL-SM5.2, был зафиксирован при взбивании нуги и составил 172 Вт. Бо́льшую часть тестов прибор работал в диапазоне от 40 до 150 Вт.

Максимальное время работы с небольшими перерывами для фотографирования результатов составило 25 минут. Таким образом, рекомендуемое время мы превысили в пять раз. Отметим, что миксер при этом работал на высоких скоростях. На ощупь температура поверхности моторного отсека не изменилась, появления каких-либо посторонних запахов или звуков мы не заметили.

Хоть прибор работает относительно недолго, всегда любопытны данные об энергопотреблении при выполнении конкретных задач:

• на замес почти 900 г дрожжевого теста на первой-второй скоростях прибору потребовалось 7 минут и 0,007 кВт·ч;
• при изготовлении нуги и работе в течение 25 минут на четвертой-шестой скоростях миксер потребил 0,05 кВт·ч.

Уровень шума оцениваем как средний. При работе на первой-третьей скоростях, находясь в непосредственной близости к миксеру, можно разговаривать, почти не повышая голос, при взбивании на пятой-шестой скоростях — голос придется слегка повысить.

Практические тесты

В ходе экспериментов мы посмотрим, насколько удобно взаимодействовать с планетарным миксером Gemlux GL-SM5.2, как прибор поведет себя при превышении рекомендуемого времени работы, постараемся вычислить минимальные объемы продуктов, которые могут быть успешно взбиты. По результатам мы сможем обоснованно оценить качество выполнения миксером своих функций.

Картофельное пюре

Начать мы решили с простого блюда с точки зрения кулинарии, но не самого простого с точки зрения теста для планетарного миксера.

Отварили 1,15 кг картофеля.

Зафиксировали на валу насадку битер и включили прибор на первую скорость. Насадка вращалась медленно, что идеально при приготовлении картофельного пюре. Когда картофель размялся, мы увеличили скорость до второй, добавили одно яйцо и медленно влили полтора стакана горячего молока. Всего пюре готовилось 2 минуты 20 секунд.

Картофельное пюре осталось именно пюре, не превратилось в клейстер. Однако оказалось не слишком однородным — в массе встречались отдельные кусочки неразмолотого картофеля. Возможно, виноват в этом не миксер, а сорт картофеля. Тем не менее отметим, что насадке не всегда удавалось снять со стенок кусочки продукта даже при работе на второй скорости, поэтому на первом этапе работы мы один раз останавливали миксер и сгребали картофель со стенок дежи в центр.

Главное, что скорость работы не оказалась чрезмерной, а картофель можно варить подольше или использовать более рассыпчатый сорт. Тем не менее, за 2 с половиной минуты мы получили более полутора килограммов картофельного пюре.

Результат: хорошо

Нуга

Белок — 2 шт., сахар — 300 г, мед — 150 г, вода — 50 мл, сахар — 2 ст. л., орехи

В инструкции указано, что 4 яйца — это минимальный объем при работе венчиком. Однако 4 яйца — это многовато для некоторых операций и блюд домашней кухни. Поэтому при тестах планетарных миксеров мы всегда определяем минимальный объем продуктов, который может быть успешно взбит.

Итак, мы влили в чашу белки от двух яиц категории С0. На дне пятилитровой дежи они, конечно, потерялись.

Добавили к белкам две столовые ложки сахара и начали взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Кончик венчика слегка касался белков, что самым негативным образом сказалось на времени взбивания. Видимо, следует придерживаться рекомендаций руководства по эксплуатации о четырех яйцах в качестве минимального объема. Но продолжим тест.

Пена начала появляться у стенок дежи лишь на пятой минуте взбивания.

Работали на шестой скорости, мощность прибора колебалась около 150 Вт. На 12 минуте белки побелели и начали увеличиваться в объеме. Через 15 минут с начала работы мы получили желаемое — белки взбились до стадии твердых пиков.

Пока мучили миксер двумя белками, в сотейнике сварился сироп. Сахар смешали с медом и водой. После закипания варили смесь на малом огне около 12 минут. Температура сиропа в итоге достигла 131 °C. Не останавливая взбивания, тоненькой струйкой влили сироп в белки. Примерно в течение пары минут уменьшили скорость взбивания до четвертой. Работали до тех пор, пока масса не остыла. Наша будущая нуга представляла собой густую тягучую массу.

Тщательно вмешали в массу очищенные и крупно нарезанные фисташки (вес неочищенных орехов был около 350 граммов). Затем выложили в две формы, одну простелили пергаментом, другую — фольгой. По итогам можем рекомендовать использовать пергамент, а не фольгу.

Отправили на просушку, а попросту говоря, оставили при комнатной температуре на трое суток. Затем нарезали на порционные кусочки.

Нуга получилась очень вкусной. Сладкой, но невероятно нежной. Настойчиво советуем сладкоежкам повторить опыт.

Результат: отлично.

Отлично мы оцениваем данный тест, потому что результат достигнут — миксер полностью справился со взбиванием тягучей и довольно густой массы. С малыми объемами продуктов миксер, как показал опыт, тоже справляется, но это уже требует значительного увеличения времени работы.

Шарлотка

Хорошо, два белка с двумя ложками сахара оказались экстремально малым количеством для взбивания. Посмотрим, что будет, если следовать рекомендациям производителя. Для шарлотки мы взяли три яйца. Добавили стакан сахара и начали взбивать.

Для того чтобы масса побелела и значительного увеличилась в объеме, миксеру потребовалось пять минут работы на шестой скорости. Уменьшив скорость, всыпали стакан муки с небольшим количеством разрыхлителя.

Подготовленные яблоки выложили в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой, посыпали кардамоном и залили тестом.

Выпеченный бисквит получился пышным, мелкозернистым — это значит, что яйца были взбиты достаточно качественно.

Результат: отлично.

Хотя в скобках заметим: пять минут для взбивания трех яиц, на наш взгляд, довольно долго. По ходу и этого, и предыдущего теста было видно, что длительнее всего именно первый этап взбивания, когда яйца насыщаются воздухом и увеличиваются в объеме. Второй этап — процесс достижения нужной плотности — занимает меньше времени.

Пянсе

Вода + одно яйцо — 320 мл, дрожжи свежие — ¼ пачки, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., мука пшеничная в/с — около 550 г.

Легонько размешали одно яйцо в теплой воде, затем вылили в чашу миксера. Туда же покрошили дрожжи и перемешали их до растворения. Всыпали соль и сахар, добавили масло и 500 г муки. Установили оба крюка и запустили миксер на второй скорости. Через две минуты сформовался комок теста. Потрогали его, оценили как недостаточно плотный и всыпали еще пару ложек муки. Уменьшили скорость до первой и работали еще пять минут.

В отличие от обычных планетарников с одним крюком, в которых замес происходит не столько от крюка, сколько от трения теста по стенкам дежи, в данном случае тесто интенсивно и весьма эффективно замешивается именно при движении крюков внутри комка.

Итого за семь минут мы замесили 900 граммов плотного дрожжевого теста. Оставили его в покое минут на 45. За это время приготовили фарш из свинины, говядины, лука и белокочанной капусты. Затем обмяли тесто, разделили его на равные кусочки и приступили к изготовлению пянсе.

Готовые пянсе выложили в мантоварку, уровни которой обильно смазали растительным маслом.

Варили около 30 минут.

Итак, миксер отлично замесил густое дрожжевое тесто весом в 900 граммов. Учитывая, что при замесе он потреблял около 85 Вт, можем предположить, что и с двумя килограммами такого теста он справится играючи.

Результат: отлично.

Выводы

В целом планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2 нас порадовал. Прибор отличается относительно небольшими габаритами, что идеально для условий городских квартир. Интересна и конструкция насадки для замеса плотного теста, которая состоит из двух крюков. Достаточная мощность, простота эксплуатации и ухода несомненно относятся к достоинствам миксера. Чаша оснащена ручкой — казалось бы, мелочь, но мелочь, которую пользователь, несомненно, оценит в ходе эксплуатации.

Чаша объемом в пять литров и максимально допустимое количество муки в 1,5 кг позволят замесить 2,5 кг плотного теста. Однако с малыми количествами продуктов миксер, в том числе в случае использования насадки-венчика, справляется не столь блестяще. Взбить три белка в нем можно, но это потребует длительной работы прибора.

Во время тестов мы значительно превысили рекомендуемую продолжительность непрерывной работы, что никак не отразилось ни на самом приборе, ни на качестве его последующей работы. Корпус не нагрелся, запаха жженной пластмассы или смазки не появилось. Результаты всех тестов оценены положительно.

Плюсы

• небольшие для планетарных миксеров габариты
• простота эксплуатации, ухода и управления
• хорошие и отличные результаты тестирования
• эффективный замес плотного теста
• невысокий уровень шума

Минусы

• минимальный рекомендуемый вес продуктов для взбивания — около 220 г