Нередко производители бытовой техники, всевозможные эксперты и блогеры в сфере красоты и здоровья рекламируют бытовые приборы как средство для похудения и поддержания веса. Однако некоторые из них — в том числе из «полезного списка» — могут, наоборот, способствовать набору массы тела. Разбираемся, какая кухонная техника не поможет похудеть и как использовать ее с умом, чтобы не навредить здоровью.
Соковыжималка
Свежевыжатые соки по утрам ассоциируются у многих со здоровым образом жизни, но на самом деле фреши входят в список продуктов, которые доказательная медицина рекомендует употреблять только в очень ограниченном количестве — наряду с сахаром, солью и трансжирами. Так, Национальная служба здравоохранения Великобритании предупреждает, что взрослым безопасно пить не более 150 мл сока и смузи из свежих фруктов в день — причем не делает разницы между покупным соком из концентрата и фрешем из соковыжималки. Все дело в том, что так легко и с удовольствием пьющийся свежевыжатый сок содержит очень много сахаров и калорий и почти не содержит клетчатки, а значит — моментально усваивается и резко повышает уровень глюкозы в крови, который вскоре так же резко снижается, вызывая чувство голода. Отечественные врачи тоже говорят о потенциальной опасности фрешей — и прежде всего для желающих похудеть или просто удерживать вес. Правда, они «разрешают» пить 200-300 мл свежевыжатого сока в день. Наука не жалует соковыжималки: обычные фрукты и овощи принесут организму больше пользы и не повышают риск набора веса.
А есть ли польза?
Да, если соблюдать меру — и если вы хотите сделать запасы пастеризованного сока, который потом можно будет пить дозированно, подать на стол в праздник, разбавлять особенно сладкий сок, использовать ароматный фреш из цитрусовых в кулинарных целях.
Блендер
Многие ассоциируют утренний смузи со здоровым питанием, но та же Национальная служба здравоохранения Великобритании советует ограничивать потребление и этого напитка практически по тем же причинам, что и свежевыжатого сока. А диетологи считают, что в силу однородной гладкой текстуры и приятного вкуса якобы полезный смузи обманчив: выпивается слишком быстро (чтобы съесть фрукты, из которых он приготовлен, потребуется 15-20 минут). Быстрое «выпивание» фруктов неполезно: клетчатка слишком измельчена и не может помешать моментальному всасыванию сахаров, резкому скачку уровня сахара в крови, который почти сразу падает — такие качели вызывают чувство голода.
А есть ли польза?
Блендеры — и погружные, и стационарные — это супер-помощники, если использовать их с умом: для приготовления пюре, соусов, суфле, колки льда, жидкого теста и… всевозможных коктейлей, в том числе смузи (но надо помнить про его правильную дозировку). Ну а широкий выбор насадок превращает отдельные модели блендеров почти что в кухонные комбайны, которые отлично режут, трут и шинкуют овощи и делают нежный фарш из куриного и рыбного филе. Оправдано и применение спортивного блендера с отдельным портативным стаканом, объем которого невелик и не даст превысить безвредную для здоровья норму смузи. А если добавлять в спортивный смузи богатые белком продукты, например орехи, и не перебарщивать со сладкими и очень калорийными фруктами и ягодами (виноград, бананы, черешня), то будет только польза.
Хлебопечка
Хлебопечку часто покупают с намерением готовить и есть только «полезный» хлеб — цельнозерновой, бездрожжевой, безглютеновый, без сахара и т. п. Мы не случайно взяли слово полезный в кавычки, потому что по содержанию калорий (именно низкую калорийность часто выдают за пользу) этот хлеб часто практически не отличается от обычного. Но вкус, аромат и свежесть домашнего хлеба (причем любого) столь соблазнительны, что его потребление в семье с появлением хлебопечки почти всегда увеличивается.
А есть ли польза?
Во-первых, стоит разобраться, почему в бьюти-сфере стало хорошим (спойлер: на самом деле плохим!) тоном ругать традиционный хлеб — дрожжевой, содержащий глютен и сахар. Так, дрожжи всю работу делают в сыром тесте, насыщая его воздухом и заставляя подниматься (то же самое делают закваски), а под воздействием высоких температур при выпекании микроорганизмы (и дрожжи, и те, что используются в заквасках) погибают. Так зачем же бояться одних и петь оду другим? Глютен же противопоказан только людям, страдающим его непереносимостью, то есть целиакией, и это около 2% населения Земли. Ну а мода на безглютеновые продукты пошла после антинаучной книги Уильяма Дэвиса «Пшеничный живот», многократно разоблаченной врачами и научным сообществом.
Если же вы хотите есть домашний хлеб, экспериментировать с рецептами, использовать вкусные и полезные добавки — например, отруби, различные семена и орехи, то такой хлеб, как и весь процесс его выпекания, принесет радость и пользу — главное осознанно относиться к количеству съедаемого за день хлеба.
А еще надо понимать, что львиную долю работы хлебопечка проводит именно с тестом: замешивает и выстаивает разные его виды, в том числе крутое тесто для пельменей, вареников, домашней лапши. Многие увлеченные выпеканием хлеба люди вообще пользуются хлебопечкой только для работы с тестом, а хлеб пекут в духовке.
Фритюрница
Все знают, что фастфуд вреден, но лидер «вредности» всея фастфуда — конечно, картошка-фри, жареная в кипящем масле. Удовольствие дорогое, а семья так любит, поэтому некоторые покупают для приготовления картошки и других продуктов «фри» фритюрницу. Маркетологи говорят, что домашняя еда фри полезнее, потому что дома вы можете не использовать уже отработанное однажды или дважды масло, уменьшив таким образом количество канцерогенов — свободных радикалов, выделяющихся при каждом нагреве растительного масла (количество их зависит от вида масла). При этом как-то забывается, что продукты при жарке впитывают масло, что очень сильно повышает калорийность блюда. Так, калорийность отварного картофеля — 80-82 ккал на 100 граммов, а приготовленного традиционным способом картофеля-фри — 312.
А есть ли польза?
От традиционной фритюрницы, готовящей продукты в кипящем масле, пользы для здоровья нет — разве что, действительно, масло дома меняют чаще, чем в заведениях. Но традиционные фритюрницы уже уступают место аэрофритюрницам и другим приборам, которые готовят при помощи интенсивного обдува горячим воздухом (турбо-конвекции). Получить несколько порций картошки-фри или жареных куриных крылышек, используя всего одну столовую ложку масла или вообще без него, теперь возможно и без макания корзины с продуктами в масло.
Тостер
Поскольку подрумяненный в тостере хлеб многие любят больше обычного, потребление этого калорийного продукта при использовании тостера может вырасти в 2-3 раза, а учитывая, что тосты часто едят со сливочным маслом, сыром, вареньем, ветчиной и пр., суточное потребление калорий значительно возрастает. Так, калорийность 100 г тоста с яйцом примерно равна 230-240 ккал, тоста с джемом — около 300 ккал, и если съесть несколько, то можно получить половину суточной нормы калорий.
Кстати, доказательная медицина считает, что безопасность утренних калорий — миф, значение имеет только общий суточный энергетический баланс, поэтому даже утром переедать не стоит. А еще тостер может сместить акцент завтрака в сторону быстрых углеводов (хлеба, сладостей) в ущерб белковой пище. Такой завтрак не дает длительного чувства сытости, что приводит к постоянному желанию перекусить, «когда завтрак давно кончился, а обед еще не думал начинаться».
А есть ли польза?
Да, если утренний прием пищи с тостами не приведет к значительному превышению суточного потребления калорий (то есть лучше всего запланировать количество тостов и не отступать от плана) и если не баловаться тостами в течение дня в качестве перекуса, что так соблазнительно на удаленке. Во-первых, наличие тостера заставляет обратить внимание на утренний прием пищи и не пренебрегать завтраком. Во-вторых, именно подсушенный в тостере, а не свежий хлеб рекомендуют гастроэнтерологи при многих заболеваниях ЖКТ.
***
Безусловно, сама по себе бытовая техника не может способствовать набору веса, но вот ее бездумное использование — вполне. Будем рады, если наш обзор поможет вам скорректировать рацион и пользоваться бытовой техникой с умом, а также сэкономить деньги и не купить ненужный вам прибор.
